Veg Pulao (Português)
Este Veg Pulao em estilo restaurante é uma deliciosa mistura de arroz, especiarias e vegetais. Também conhecido como Pulao Pulav Vegetal ou Pulao Indiano, este prato do norte da Índia é muito simples e fácil de fazer e combina perfeitamente com qualquer raita ou curry de sua escolha.
Você pode experimentar outras receitas de Pulao, como Paneer Pulao , Prawn Pulao, Mumbai Style Tawa Pulao, Matar Pulao, Gucchi Pulao, Gobi Pulao e Kashmiri Pulao.
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- Sobre Esta receita
- Ingredientes
- Receita passo a passo
- Perguntas mais frequentes
- Dicas profissionais de Neha
- Variação
- Sugestões de serviço
- Sugestões de armazenamento
- Cartão de receita
Sobre esta receita
Existem muitas vezes dias em que procuramos comida reconfortante simples, de um só pote, que seja rápida de fazer e boa para comer. Para mim, este Veg Pulao se encaixa perfeitamente nesses dias. Você também pode fazer isso quando tiver convidados.
Pulao é um prato perfumado de arroz de estilo indiano, onde o arroz é cozido com temperos e vegetais.
Este é carregado com muitos vegetais e a melhor parte é que você pode adicionar os vegetais que quiser para tornar este Pulao delicioso e saudável. Uma ótima maneira de usar aquelas sobras de vegetais na sua geladeira, certo?
Para preparar essa receita, você só precisa de alguns minutos. Arroz, cebola, especiarias e uma pitada de coentro verde fresco tornam este prato irresistível.
Todas as especiarias usadas neste pulao conferem-lhe um sabor aromático e distinto. Este vegetal Pulao pode ser combinado com qualquer raita de sua escolha. Você também pode fazer essa receita de pulao em uma panela de pressão para economizar tempo. Além disso, duplique ou triplique a receita de acordo com as suas necessidades.
Você pode até embalar este Veg Pulao na lancheira do seu filho ou até mesmo na lancheira do Office sozinho ou com um raita de sua escolha.
Este Pulao Vegetal Estilo Restaurante é,
- Fácil de fazer
- Refeições de uma panela
- Reconfortante
- Carregado com vegetais
- Perfeito para dias de semana
Ingredientes
Arroz – Usei arroz basmati de grão longo para este pulao, pois é aromático e fofo. Você pode usar qualquer arroz de sua escolha ou pode optar por outras alternativas, como arroz integral, quinua, trigo partido ou até mesmo cuscuz.
Vegetais – Você pode adicionar quantos vegetais quiser neste Pulao. Eu gosto de adicionar batata, feijão, couve-flor, cenoura e ervilha, mas você pode adicionar o que quiser.
Especiarias inteiras – Adicionaremos algumas especiarias inteiras no óleo quente para liberar o sabor que complementa muito bem o pulao. Precisaremos de sementes de cominho, cravo, canela, cardamomo preto, cardamomo verde e folhas de louro. É só esmagar um pouco no pilão mortal antes de adicionar o óleo quente para dar um sabor melhor.
Ghee – Prefiro sempre fazer Pulao de Legumes em ghee, realça ainda mais o sabor do pulao. Mas se você não preferir ghee, pode adicionar óleo vegetal ou azeite de oliva também.
Pó de Garam Masala – Quando se trata de especiarias, adicionaremos apenas o pó de garam masala, o que lhe dá um toque sutil ainda sabor único.
Você pode usar a loja comprada ou fazer o pó de garam masala em casa.
Outros – Além dos ingredientes acima, precisaremos apenas de gengibre, alho, pimenta verde, sal e suco de limão.
Você pode ajustar a quantidade de pimentões verdes de acordo com o seu gosto. Se estiver fazendo para crianças, você também pode pular a adição.
Receita passo a passo
Lave o arroz e deixe de molho em água suficiente por 30 minutos. Adicione as especiarias inteiras no pilão mortal e triture um pouco.
Aqueça o ghee em uma frigideira. Quando o ghee estiver quente, adicione temperos inteiros e deixe-os estalar por alguns segundos.
Adicione a cebola e frite até que fiquem ligeiramente douradas.
Agora adicione gengibre, alho e pimenta verde e frite por um minuto.
Adicione cenoura, feijão, couve-flor, ervilha e batata e cozinhe por um minuto.
Escorra o arroz e coloque-o na assadeira. Adicione 3 xícaras de água, sal, pó de garam masala e suco de limão, tampe e cozinhe em fogo baixo até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogão e afofe o arroz com uma colher grande e sirva.
Perguntas frequentes
Pulao é uma mistura de arroz com vegetais ou carne e ambos são cozidos com temperos sutis, enquanto no Biryani o arroz e a carne ou vegetais são cozidos separadamente e depois montados em camadas.
É muito mais rico devido ao uso de ghee e cebola frita e mais temperos.
Você pode adicionar cogumelos, couve-flor, batata, cebola, tomate, brócolis, cenoura, feijão, ervilha, grão de milho, milho bebê, pimentão vermelho, amarelo e verde, batata doce, baqueta etc.
Você também pode adicionar cubos Paneer ou soja neste Pulav para uma proteína adicionada.
Molhar o arroz ajuda a obter arroz fofo e separado. Portanto, antes de preparar, deixe o arroz de molho por pelo menos 30 minutos, descarte a água e acrescente o arroz embebido na receita.
Para fazer este pulao na panela de pressão, siga o mesmo método. Cozinhe o arroz sob pressão por um apito em fogo alto e depois desligue o fogo. Deixe a pressão ser liberada por conta própria. Abra a panela e afofe o arroz delicadamente.
Para fazer veg pulao no micro-ondas, aqueça o ghee por um minuto em uma tigela própria para micro-ondas. Adicione cominho e especiarias inteiras e micro em alta por 30 segundos.
Adicione a cebola, gengibre, alho e pimenta verde e micro em alta por 3 minutos.
Agora adicione os vegetais e micro por 2 minutos.
Adicione o arroz com água e sal e micro por 10 minutos. Retire a tigela do microondas e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de afofá-lo.
Dicas profissionais de Neha
Use arroz Basmati de grão longo para faça esse pulao. Os grãos ficarão separados e a fragrância será incrível.
Após o cozimento do pulao, deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de afofá-lo com um garfo. Isso vai garantir que os grãos não quebrem enquanto é afofado.
Ghee adiciona um sabor muito delicioso ao arroz, mas se você quiser, pode usar azeite também. Mas adicionar um pouco de gordura ajuda a manter os grãos separados, então não pule.
Amasse levemente todos os temperos antes de adicioná-los ao ghee para fazer o sabor se destacar ainda mais.
Adicione um pouco de Kasuri Methi assado junto com os vegetais para um sabor ainda mais delicioso deste pulao.
Variação
Você pode adicionar bolinhos de bari ou lentilha a este pulao. Basta quebrar o bari em pedaços pequenos e fritar até dourar. Em seguida, adicione-os ao pulao junto com os vegetais.
Às vezes eu cozinho este pulao em caldo de vegetais em vez de água e leva o sabor a um nível totalmente novo. Você pode tentar usar cubos de sopa que estão facilmente disponíveis.
Além disso, tente cozinhar este pulao em leite de coco ralo. Tem um sabor bem diferente e muito delicioso.
Tenho uma receita linda em que Veg Pulao é cozido com um pouco de coalhada. Não se esqueça de dar uma olhada. Veja como fazer Dahi Wala Pulao.
Você pode adicionar uma pasta feita com coentro, hortelã e pimenta verde. Isso dará um sabor muito diferente ao pulao.
Você também pode adicionar pós de masala como Goda Masala, Sambar Masala ou Vangi Bath Masala a esta receita para uma mudança no sabor.
Achari Veg Pulao – Este veg pulao é enriquecido com especiarias picantes em conserva. Adicione um pouco de Achari Masala caseiro e um pouco de masala do pickle de manga pronto.
Arroz Integral Pulao – Este pulao é feito com arroz integral em vez de arroz branco.
Sugestões de Consumo
Sirva este delicioso restaurante estilo Veg Pulao junto com receitas Raita, como Tomate Cebola Raita, Pepino Raita, Aloo Raita, Kaddu Ka Raita e Cenoura Raita. Não se esqueça de servir picles e papad à parte.
Você também pode servir à parte com sua refeição de Dal, Sabzi, Roti e Raita.
Como armazenar sugestões
Este Veg Pulao vai durar cerca de 2-3 dias na geladeira quando armazenado em um recipiente hermético. Reaqueça em uma panela ou micro-ondas, até ficar bem quente.
Se achar que ficou um pouco seco, borrife um pouco de água e misture bem.
Você também pode gostar de
Cartão de receita
Receita de Veg Pulao
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 xícara de arroz Basmati de grão longo
- ▢ 1 colher de sopa de Ghee
- ▢ 2-3 cravos
- ▢ Canela de 1 polegada
- ▢ 2 cardamomo preto
- ▢ 2 cardamomo verde
- ▢ 4-5 pimenta preta
- ▢ 2 folhas de louro
- ▢ 1 xícara de cebola (picada)
- ▢ 1 colher de chá de gengibre (finamente picado)
- ▢ 1 colher de chá de alho (picado finamente)
- ▢ 2-3 Green Chilli (cortado ao meio)
- ▢ ¼ xícara de cenoura (picada)
- ▢ ¼ xícara de feijão (picada)
- ▢ ½ xícara de couve-flor ( Corte em pequenos floretes)
- ▢ ¼ xícara de ervilhas
- ▢ ¼ xícara de batata (descascada e em cubos)
- ▢ Sal a gosto
- ▢ ½ colher de chá de Garam Masala em pó
- ▢ 1 colher de chá de suco de limão
▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
Instruções
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Lave o arroz e mergulhe-o em água suficiente por 30 minutos.
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Ghee de calor em uma panela.
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Quando o ghee estiver quente, adicione sementes de cominho, cravo, canela, cardamomo preto, cardamomo verde, pimenta em grão e folha de louro e deixe-os estalar por alguns segundos.
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Adicione a cebola e frite até que fiquem ligeiramente dourados.
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Adicione gengibre, alho e pimenta verde e frite por um minuto.
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Agora adicione cenoura, feijão, couve-flor, ervilha e batata e cozinhe por um minuto.
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Escorra o arroz e coloque-o na assadeira.
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Adicione 2 xícaras de água, sal, pó de garam masala e suco de limão e tampe e cozinhe em fogo baixo até que toda a água e o arroz sejam absorvidos é cozido.
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Retire a panela do fogo.
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Sirva quente com qualquer raita.
Notas
Você pode escolher os vegetais que deseja adicionar no pulao. Você também pode adicionar grãos de milho ou milho bebê, brócolis, pimentão etc.
Depois que o pulao estiver cozido, deixe-o descansar por pelo menos 5 minutos antes de afofá-lo com um garfo. Isso vai garantir que os grãos não quebrem enquanto é afofado.
Ghee adiciona um sabor delicioso ao arroz, mas se você quiser, pode usar azeite também. Mas adicionar um pouco de gordura ajuda a manter os grãos separados, então não ignore.