Usos do azeite

Você costuma ver o azeite de oliva usado topicamente em pratos como saladas ou massas, mas pode cozinhar com azeite da mesma forma que faz com óleo vegetal. E é muito mais saudável para você também.

Vamos começar com uma explicação sobre o que é o azeite, exatamente. Como o nome sugere, é a gordura líquida que ” s derivados quando azeitonas inteiras são prensadas. O sabor pode variar de acordo com a altitude das oliveiras, a região de cultivo, a época da colheita e o próprio processo de extração.

Variedades de azeite de oliva

Existem diferentes variações de azeite que você verá no seu supermercado local, mais comumente azeite virgem extra, azeite virgem e azeite de oliva. Virgem extra refere-se ao óleo que vem de azeitonas prensadas a frio enquanto os outros azeites são misturas de óleos prensados a frio e processados. O azeite virgem extra tende a ter uma cor mais verde e um aroma frutado mais pronunciado. O processo de confecção é demorado e rigoroso, o que contribui para o seu aumento preço.

O sabor do azeite de oliva extra virgem é melhor para aplicações frias, como molhos para salada, molhos e fi chuviscos finais sobre homus, pizza ou massa. Mas quando você está usando azeite de oliva para refogar ou em outras aplicações aquecidas, o sabor não será tão pronunciado, então não há razão para gastar o dinheiro em óleos virgens extra.

Cozinhando com azeite

Em geral, quando o azeite é usado para cozinhar, é melhor mantê-lo apenas na frigideira. Mas definitivamente não é ideal para fritar porque também reduza o ponto de fumaça e sobreaquecerá. Se você está procurando um óleo saudável para fritar, a canola é uma ótima opção.

Como o sabor dos azeites pode variar, você deve experimentar uma variedade de marcas para encontrar a que mais gosta. Em seguida, mantenha uma ótima garrafa de virgem extra à mão para terminar e um bom azeite de oliva puro para cozinhar em geral. Lembre-se de que os óleos se deterioram e tornam-se velhos, então seja certifique-se de usar o óleo enquanto está fresco e, depois de um ano, mesmo o melhor extravirgem provavelmente não será bom para aplicações crus, mas ainda pode ser usado para cozinhar.