Ube halaya (Português)

Ube halaya é um tipo de nilupak (alimento amiláceo amassado / triturado com leite de coco e açúcar) que possui várias variantes que usam outros tipos de raízes ou frutos com amido. Geralmente, o termo halaya é reservado para nilupak feito com ube, enquanto nilupak é mais comumente usado para variantes feitas com purê de mandioca ou banana saba. Variantes feitas de batata-doce e taro podem ser conhecidas como halaya ou nilupak.

Ube macapunoEdit

Ube halaya servida com macapuno ( coco esporte) é uma combinação notável conhecida como ube macapuno. A combinação também é usada em outras receitas ube, como em bolos ube e sorvete ube.

Camote halayaEdit

Camote halaya, também conhecido como “camote delight” ou “geléia de batata doce “, é uma variante que usa purê de batata doce (camote) em vez de ube. É preparado de forma idêntica ao ube halaya. Tem uma cor amarela clara. É tradicionalmente conhecido como nilupak na kamote, especialmente quando servido em folhas de bananeira.

Halayang kalabasaEdit

Halayang kalabasa, também conhecido como “abóbora halaya” ou “geleia de abóbora”, é um variante que usa purê de calabaza (kalabasa). É preparado de forma idêntica ao ube halaya. É tipicamente de cor laranja a marrom claro.

BinagolEdit

Binagol é uma versão exclusiva dos Visayas orientais que usam cormos de taro esmagados . É vendido distintamente em cascas de coco cortadas ao meio. A cor pode variar de branco cremoso a marrom.

Nilupak na ube em gabiEdit

Nilupak na ube em gabi é uma versão em tagalo que combina ube com rizomas de taro.