Tostones (banana frita duas vezes)
Tudo o que você precisava saber sobre Tostones (banana frita dominicana), um de nossos acompanhamentos favoritos. Desfrute dessas delícias crocantes!
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Existem muitos pratos que vários países latino-americanos compartilham, mas poucos que fazem nosso coração bater mais forte como um prato de Tostones crocantes, bem achatados, salpicados de sal e fritos na hora .
Eles são tão populares entre os dominicanos que as pedras são uma das primeiras coisas que a jovem cozinheira doméstica dominicana aprenderá a fazer.
O que são tostones?
Tostones são fatias de banana-da-terra verde, fritas, achatadas e fritas novamente. É o prato preferido dos dominicanos e tão bem-vindo nas bancas de comida de rua quanto nas mesas de jantar.
Em Porto Rico e Cuba, eles são conhecidos pelo mesmo nome e são igualmente populares. No Haiti, eles podem ser fritos em fatias grandes, conhecidas como Fri Bannann ou Banann peze. Na América do Sul, também são conhecidos como tostones em algumas partes e patacones (plural de patacón) em outras. Eles também são conhecidos como fritos verdes (banana verde frita) na República Dominicana.
De onde vem a palavra?
Você já quis saber por que as pedras são chamadas dessa maneira ? É aqui que nossa investigação nos conduz:
Tostones é o plural de tostón, que ainda chamamos de um único. Tostón foi uma moeda espanhola usada durante o período colonial e, posteriormente, no México pós-colonial. O próprio nome vem de teston (ou testoni), outra moeda usada anteriormente na França e na Itália.
A palavra tostón é usada na Espanha como gíria para dinheiro, mas também no sentido culinário para descrever outros tipos de alimentos fritos ou torrados (como tostones de pão).
Qual deles (a palavra tostar, ou a moeda) nos deu a palavra para a banana frita? Não tenho certeza. Talvez ambos? Afinal de contas, um tostón parece uma moeda gigante antiga.
Sobre nossa receita
Embora essas bananas-da-terra fritas sejam geralmente servidas como acompanhamento, adicionei um rápido , molho de alho saboroso para marcar a receita, caso queira servir como petisco. É bom lamber uma tigela.
Não há muito que você precisa aprender a fazer essas delícias de banana amassada crocante e dourada, e não há qualquer variação de importância entre cozinheiros e caseiros. Mas se você tiver algum truque para tornar o seu ainda mais incrível, adoraríamos ouvir.
Bom proveito!
Tia Clara
Receita de tons (plátanos fritos planos)
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Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de sal (ou mais, a gosto)
Mergulhar
- 1 tomate maduro picado
- 4 raminhos de salsa
- 1 dente de alho
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
Instruções
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Descasque: descasque os plátanos (veja como) e corte em fatias de 1 polegada de espessura.
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Fritar: Em uma frigideira funda aqueça o óleo fogo médio e frite as bananas até dourar (cerca de 5 minutos).Achate os plátanos usando um tostonera (link de afiliado da Amazon) para cerca de ¼ “. Frite os plátanos novamente até um amarelo dourado em ambos os lados (cerca de 5 minutos). Sirva imediatamente.
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Servir: melhor servido frito na hora como acompanhamento, mas se quiser experimentar como aperitivo, oferecemos a opção de servir com um molho (veja abaixo).
Como fazer molho de alho tostones (opcional)
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Faça o mergulho: pulse todos os ingredientes até que estejam completamente misturados, mas não liquefeitos.