Tortilhas de farinha fácil
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Você adora aquelas tortilhas de farinha fresca e macia do seu restaurante mexicano favorito? Agora você pode fazer o seu em casa! Estas deliciosas tortilhas de farinha caseiras são fáceis de fazer, maleáveis, porém resistentes, não rasgam e requerem apenas 5 ingredientes!
Crescendo em uma casa mexicana, meus pais faziam tortilhas de farinha do zero todas as semanas. Mas, como muitas crianças, nunca percebi a sorte que tinha de ter uma comida tão incrível o tempo todo, até que saí de casa e tive que começar a cozinhar para mim mesma.
Eu precisava aprender a fazer todos os meus favoritos de infância, então uma das primeiras coisas que pedi à minha mãe quando estava fora de casa foi sua receita de tortilha de farinha!
Ela primeiro me ensinou a fazer tortilhas de milho e agora estou Fico feliz em dizer que dominei a versão de farinha!
Feitas com apenas 5 ingredientes, essas tortilhas se juntam rapidamente e são perfeitas para fazer burritos, tacos, enchiladas e quesadillas e muito mais. Eles são macios e almofadados, flexíveis, mas resistentes, e fazem os melhores tacos macios de todos os tempos.
Esta receita é fácil de fazer sozinho, mas também é ótima para fazer com crianças!
Como fazer tortilhas de farinha
Fazer tortilhas de farinha do zero é muito simples! Tudo que você precisa é um pouco de farinha de trigo (ou farinha de trigo integral, se quiser fazer grãos inteiros), fermento, sal, óleo e água morna.
Primeiro, misture os ingredientes secos em um tigela grande – farinha, fermento e água. (foto 1)
Em seguida, adicione seu óleo preferido. Usei azeite de oliva, mas você também pode usar óleo de abacate, óleo vegetal ou banha como é tradicionalmente usado. (foto 2)
Adicionar quente água e misture tudo com um garfo até formar uma massa. (fotos 3-4)
Transferência a massa em uma superfície bem enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos até que a massa fique lisa, macia e elástica.
Enrole a massa em uma bola e deixe descansar, coberto, por cerca de 30 minutos a 2 horas. (fotos 5 a 6)
Divide a massa em 8 pedaços e enrole cada pedaço em uma bola usando as palmas das mãos. (fotos 7 a 8)
Ativado uma superfície levemente enfarinhada usando um rolo de massa levemente enfarinhada, enrole cada bola de massa em um círculo de 20 a 25 cm. (fotos 9-10)
Não se preocupe se as tortilhas não forem um círculo perfeito. Basta fazer o melhor que puder. Eu prometo que eles terão um gosto tão bom e ninguém notará!
Pré-aqueça uma frigideira grande ou antiaderente em fogo médio-alto. Coloque a massa de tortilla enrolada na frigideira e cozinhe por cerca de 30-45 segundos, ou até que pequenas bolhas comecem a se formar. Vire a tortilha e cozinhe por mais 30 segundos a 45 segundos. (fotos 11-12)
As tortilhas devem ter manchas marrom-douradas claras, mas não devem estar completamente queimadas.
Preciso avisar você sobre algo antes de fazer isso – você pode ficar um pouco viciado e nunca mais conseguir comer tortilhas de farinha compradas em loja de novo !
Eu recomendo fazer um lote duplo para que você possa ter sobras durante toda a semana.
Dicas para fazer as melhores tortilhas de farinha caseiras
Sem bolhas de ar ? Se suas tortilhas não formarem bolsas de ar ou bolhas após 45 segundos a 1 minuto, tente aumentar um pouco o fogo e veja se isso ajuda.
Acho que a primeira tortilha é sempre o mais difícil de acertar, mas depois de ajustar o calor depois de ver o que acontece, cozinhar o resto das tortilhas geralmente fica mais suave.
Não tem um rolo de massa? Tudo bem! Você pode usar uma garrafa de vinho ou outro objeto de tamanho semelhante que você tenha. Apenas certifique-se de limpar bem a superfície e polvilhe com farinha.
Use um aquecedor de tortilhas para mantê-las macias, flexíveis e quentes! Um aquecedor de tortilhas é uma das minhas principais ferramentas de cozinha recomendadas para se você é um amante de tortilhas como eu. É muito barato e faz uma grande diferença. Aqui está exatamente o que eu tenho.
Não tem um aquecedor de tortilhas? Fazem isto. Eu recomendo embrulhar sua pilha de tortilhas quentes em uma toalha de cozinha limpa e, em seguida, colocá-la dentro de um saco plástico com zíper (como na foto abaixo). Isso ajudará a manter o calor que criará vapor e manterá as tortilhas flexíveis.
Meu marido é um grande fã de comer tortilhas de farinha feitas na hora, como fazem, com um pouco de manteiga e enroladas em um pequeno taco. Eles são muito bons!
Maneiras de usar tortilhas de farinha
Aqui estão algumas de nossas outras maneiras favoritas de usar tortilhas de farinha:
- Fácil Carnitas Tacos
- Bife Quesadillas
- Tacos de Frango à Noite
- Bife Fajitas
- Carne Asada
- Enchiladas de Frango Vermelho
- Salsa Verde Enchiladas de Frango
Receita
Tortilhas de farinha fácil
- Pin
Ingredientes
- ▢ 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de trigo integral)
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo (azeite, óleo de abacate ou óleo de canola)
- ▢ 3/4 xícara de água quente
Instruções
Instruções para misturar manualmente
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Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento e o sal. Mexa com um garfo para combinar.
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Adicione óleo e água e misture até formar uma massa.
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Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos (ou 15 minutos se usar farinha de trigo integral), até que a massa fique lisa e elástica . Se a massa ficar muito pegajosa para trabalhar durante o processo de amassamento, adicione um pouco mais de farinha. A massa final deve ser pegajosa, mas não tanto a ponto de grudar completamente nos seus dedos e mãos.
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Enrole a massa em uma bola , cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos (ou até 2 horas).
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Divida a massa em 8 pedaços separados e enrole cada pedaço em uma bola.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada bola de massa em um 8 a 10- círculo de polegada. (Enquanto estiver desenrolando cada bola, você pode colocar as tortilhas enroladas em cima de um pano de prato limpo ou papel manteiga levemente enfarinhado.)
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Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou grelha em fogo médio-alto. Coloque uma tortilha na frigideira e cozinhe por 30-45 segundos ou até que pequenas bolhas comecem a se formar. Vire-a com as mãos ou uma espátula e cozinhe por mais 30-45 segundos.
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Retire da frigideira e coloque em um aquecedor de tortilhas. Se você não tiver uma tortilha mais quente, recomendo embrulhar as tortilhas em um pano de prato e colocá-las dentro de um grande saco plástico com zíper. Sirva imediatamente.
Instruções da batedeira
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Na tigela grande da batedeira, adicione a farinha, o fermento e o sal. Misture por alguns segundos em velocidade baixa usando o gancho de massa.
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Ligue a batedeira em velocidade média e enquanto estiver funcionando, adicione o óleo e a água. Misture por 1 a 2 minutos até formar uma massa. Pode ser necessário parar a batedeira e raspar as laterais da tigela para incorporar toda a farinha.
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Abaixe a velocidade para velocidade baixa e misture por 2 a 3 minutos (ou 6-8 minutos se usar farinha de trigo integral), até que a massa fique lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco de farinha até que a massa fique pegajosa ao toque, mas não grude nos dedos e nas mãos.
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Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa para trabalhar durante o processo de amassamento, adicione um pouco mais de farinha. A massa final deve ser pegajosa, mas não tanto que grude completamente nos seus dedos e ands.
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Faça uma bola com a massa, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos (ou até 2 horas).
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Divida a massa em 8 pedaços separados e enrole cada pedaço em uma bola.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada bola de massa em um círculo de 20 a 25 cm. (Enquanto estiver desenrolando cada bola, você pode colocar as tortilhas enroladas em cima de um pano de prato limpo ou papel manteiga levemente enfarinhado.)
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Aqueça uma frigideira grande ou antiaderente em fogo médio-alto. Coloque uma tortilha na frigideira e cozinhe por 30-45 segundos ou até que pequenas bolhas comecem a se formar. Vire-a com as mãos ou uma espátula e cozinhe por mais 30-45 segundos.
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Retire da frigideira e coloque em um aquecedor de tortilhas. Se você não tiver uma tortilha mais quente, recomendo embrulhar as tortilhas em um pano de prato e colocá-las dentro de um grande saco plástico com zíper. Sirva imediatamente.
Dicas de Isabel:
As tortilhas podem ser congeladas por 3 a 4 meses para um armazenamento mais longo. Para congelar, coloque uma folha de papel manteiga entre cada tortilha empilhada. Coloque a pilha em um saco plástico com zíper do tamanho de um galão e congele.
Sem bolhas de ar? Se suas tortilhas não formarem bolsas de ar ou bolhas após 45 segundos a 1 minuto, tente aumentar aqueça um pouco e veja se ajuda.
Não tem um rolo de massa? Tudo bem! Você pode usar uma garrafa de vinho ou outro objeto de tamanho semelhante que você tenha. Apenas certifique-se de limpar bem a superfície e polvilhe com farinha.
Informação nutricional
Esta receita foi publicada em janeiro de 2016 e atualizada com novas fotos e dicas úteis em junho de 2019.