Tipos de caranguejos: diferentes tipos de caranguejos de todo o mundo (com fotos)

Muitas pessoas consideram o caranguejo um dos tipos mais saborosos de frutos do mar você pode escolher. Existem muitos tipos de caranguejos comestíveis que têm uma carne branca, doce e deliciosa quando cozidos. Existem caranguejos gigantes da neve ou caranguejos reais com suas longas pernas pontiagudas e garras que contêm a maior parte de sua carne. Existem também caranguejos Dungeness e caranguejos azuis onde a maior parte da suculenta carne branca como a neve está no corpo.

Os caranguejos são um tipo de crustáceo que pertence à ordem Brachyura. Existem milhares de diferentes tipos de caranguejos que são divididos em mais de 850 espécies. A maioria das variedades de caranguejo tem uma casca externa dura (chamada de exoesqueleto), 3 pernas que caminham de cada lado do corpo e 2 garras que beliscam.

Diferentes tipos de caranguejos habitam regiões de água salgada fria, áreas marítimas quentes, corpos de água doce e também vivem na terra. Por exemplo, os caranguejos da neve vivem nas águas frias ao redor do Alasca, Groenlândia, Sibéria e Japão. No entanto, o caranguejo-pedra da Flórida é encontrado em mares mais quentes no Golfo do México, na costa da Flórida, e em pântanos salgados em alguns estados dos EUA.

Tipos de caranguejos (com imagens e nomes)

Vamos dar uma olhada em mais detalhes em alguns dos tipos mais populares de caranguejos que você pode comer. No final do artigo, você também aprenderá sobre algumas espécies de caranguejos e diferentes tipos de caranguejos que raramente são consumidos.

Caranguejo-real

O caranguejo-real é um dos melhores e mais comuns tipos de caranguejos comestíveis devido ao seu grande tamanho e sabor delicado. Na verdade, as espécies de caranguejos reais estão entre alguns dos maiores tipos de caranguejos do planeta.

Dentre as muitas espécies de caranguejos reais, o caranguejo rei vermelho (Paralithodes camtschaticus) é um tipo popular de caranguejo do Alasca.

Quando se trata de caranguejos grandes, o caranguejo Red King é certamente um dos maiores caranguejos do mundo. Os corpos desses crustáceos superdimensionados podem medir até 11 “(28 cm) de diâmetro e pesar até 28 libras (quase 13 kg). Grande parte da deliciosa carne branca é encontrada nas pernas do caranguejo Red King, que pode ter uma extensão de quase 5 pés (1,8 m)!

Os caranguejos Red King são geralmente capturados nos mares frios do Pacífico Norte ao redor Alasca, como o Mar de Bering e o Som Norton.

Quando capturados na natureza, os caranguejos Red King têm corpo irregular marrom claro. Quando cozinhado, torna-se uma cor vermelha profunda. Isso também dá um tom rosado às bordas da saborosa carne de caranguejo do Alasca que você extrai das garras e pernas.

Outro tipo de enorme caranguejo-rei do Alasca é o caranguejo-rei azul (Paralithodes platypus). Não é tão grande quanto o caranguejo Red King, mas ainda pode pesar até 18 libras (8,2 kg).

Snow Crab (Rock Crabs)

Os caranguejos da neve (Chionoecetes opilio) também são chamados caranguejos rock e são um tipo de caranguejo do Alasca com pernas longas. Esta espécie de caranguejo também é encontrada nos mares frios ao redor do Alasca e no Oceano Atlântico Norte.

O corpo deste caranguejo de cor marrom-escura pode crescer até 7 ”(17 cm) de diâmetro. Este tipo de caranguejo é geralmente consumido por sua saborosa carne branca nas patas e garras. Ao contrário de alguns outros tipos de caranguejos comestíveis, você pode facilmente quebrar as pernas para chegar até a carne.

Caranguejo Azul

Como o próprio nome sugere, o caranguejo azul (Callinectes sapidus) tem concha e pernas de cor azul quando pego na selva. Esses caranguejos de grande porte são encontrados nas águas ao redor da costa leste dos Estados Unidos, Golfo do México, Japão e Europa.

Os caranguejos azuis são um tipo de caranguejo nadador que tem duas patas semelhantes a remos para ajudá-lo a nadar. Na verdade, seu nome científico significa literalmente belo nadador saboroso. Esses caranguejos nadadores podem crescer até cerca de 9 “(23 cm) de largura (excluindo o comprimento das pernas).

Exceto pela cor azul de sua concha, uma das características que identificam esta popular variedade de caranguejo é a forma de seu corpo (carapaça). Em vez de um tipo redondo de carapaça, o lado do corpo de um caranguejo azul se projeta em uma ponta.

Cozinhar um caranguejo azul faz com que a casca fique em uma cor vermelha profunda distinta comum à maioria dos crustáceos cozidos. A carne de caranguejos azuis cozidos é descrita como doce-salgada. Geralmente, há bastante carne no corpo, assim como nas pernas e garras.

Os caranguejos azuis também são um tipo popular de caranguejo para servir como caranguejo de casca mole. É quando um caranguejo acaba de perder sua casca externa (exoesqueleto) e a nova ainda não endureceu. Normalmente, os caranguejos de casca mole são consumidos inteiros salteados ou fritos.

Caranguejo Dungeness

Outra grande variedade popular de caranguejo é o caranguejo Dungeness (Câncer magister), que é de cor marrom a roxa e tem uma casca dura.

Esses caranguejos geralmente crescem a 8 ”(20 cm) de largura, com o corpo e a carne sendo uma boa fonte de carne. Um único caranguejo pode pesar até 4 libras (1,8 kg) e até um quarto de seu peso é uma saborosa carne de caranguejo.

O caranguejo Dungeness é um dos melhores caranguejos para comer. Uma das razões pelas quais os caranguejos Dungeness são tão populares é o sabor adocicado de sua carne. O sabor dessa variedade de caranguejo é descrito como úmido e macio, com notas salgadas do oceano.

Os caranguejos Dungeness cozidos assumem uma cor rosa claro a vermelho. Como a casca dos caranguejos Dungeness é especialmente dura, biscoitos de caranguejo e garfos de camarão são normalmente fornecidos para extrair a carne doce rosada.

Florida Stone Crab

O caranguejo da Flórida (Menippe mercenaria) é outro tipo popular de caranguejo marinho que é apreciado por sua carne deliciosamente saborosa. Esses caranguejos são encontrados nas águas quentes da América Central e da Costa Leste dos Estados Unidos.

Uma das características identificadoras do caranguejo Florida Stone é sua grande pinça na frente do corpo. Essas garras de cor vermelho-amarronzado (chelae) com pontas pretas são da mesma cor de sua casca externa dura. A carapaça do caranguejo geralmente mede até 6,5 “(17 cm) de largura, tornando-o um caranguejo de médio a grande porte.

Em vez de pegar e cozinhar o caranguejo inteiro, quando esses caranguejos são capturados, uma garra é puxado. Os caranguejos são então devolvidos ao oceano, onde irão crescer uma nova garra em 18 meses.

Com o caranguejo Florida Stone, apenas a carne das garras grandes é consumida. Quando cozidas, suas garras são de cor rosa claro a vermelho com pontas pretas. A carne extraída das garras é uma das melhores para comer – é doce, suculenta e de textura firme. Devido à dureza das garras, você precisa de um martelo ou biscoitos de caranguejo para chegar à carne.

Caranguejo Peekytoe

O caranguejo Peekytoe (Cancer irroratus) é uma espécie de caranguejo da rocha marrom que prospera nas águas frias do Oceano Atlântico. Este tipo de caranguejo é identificado por sua cor marrom e manchas arroxeadas em sua casca dura.

Comparado ao tamanho de outros tipos populares de caranguejos comestíveis, o caranguejo Peekytoe é um caranguejo de tamanho médio. Sua carapaça pode crescer até 5,25 ”(13 cm) de diâmetro. Ele tem chelae menor do que outros caranguejos populares, como o caranguejo Florida Stone.

O nome popular desse caranguejo foi cunhado no Maine. Outro nome para esta iguaria de frutos do mar é o caranguejo do Atlântico.

Caranguejo-aranha japonês

O caranguejo-aranha japonês (Macrocheira kaempferi) é um tipo de caranguejo de aparência assustadora que está no topo da lista de caranguejos com longas pernas. Este é certamente um gigante entre todas as variedades de caranguejos comestíveis.

Então, quão grande é o caranguejo-aranha japonês? Possui um corpo grande que pode medir até 16 ”(40 cm) de largura. A extensão da perna pode atingir impressionantes 18 pés (5,5 m) de comprimento. O enorme caranguejo de água fria pode pesar até 42 libras (19 kg)!

Apesar deste grande caranguejo ter uma aparência feroz de algo saído de um filme de ficção científica, não é uma espécie agressiva.

Em vez de ser algo a temer, a carne de um caranguejo-aranha japonês é uma iguaria deliciosa. Quando se trata de sabor, o caranguejo-aranha tem um sabor mais doce do que as variedades marrons de caranguejo. Claro, o comprimento das pernas longas e finas significa que pode dar um pouco de trabalho para retirar toda a saborosa carne branca em flocos.

Caranguejo de crina de cavalo

O caranguejo de crina de cavalo (Erimacrus isenbeckii) é uma variedade popular de caranguejo na culinária japonesa. Esses caranguejos castanhos-alaranjados compactos têm uma concha acidentada com pontos laranja ou levemente coloridos. Também é chamado de “caranguejo peludo” devido aos pêlos espetados em seu corpo.

Os caranguejos de crina de cavalo são geralmente encontrados nas águas ao redor do Alasca e no norte do Japão. Este é um caranguejo de pequeno a médio porte. Geralmente é fervido em água salgada para cozinhá-lo. Esta variedade de caranguejo é valorizada pela quantidade de carne em seu corpo. O sabor da carne de caranguejo de crina de cavalo é descrito como doce e delicado e é considerado um dos caranguejos mais saborosos.

Caranguejo do sul da Europa

Um tipo de caranguejo de água doce comestível é o caranguejo do sul da Europa (Potamon fluviatile). Este é um tipo de caranguejo verde que é geralmente encontrado em rios e riachos na Itália, Grécia e nos Bálcãs.

Comparado com variedades de caranguejos de água do mar, o caranguejo do sul da Europa é minúsculo em comparação. Um caranguejo verde adulto pode ter em média apenas 5 cm e tem sido uma fonte de alimento popular por centenas de anos.

Os caranguejos verdes europeus agora se tornaram uma espécie invasora na América do Norte. Você pode fervê-los de maneira semelhante ao siri azul e eles têm um sabor rico e doce.

Caranguejo marrom (comestível)

O caranguejo marrom (Cancer pagurus) é um comestível caranguejo com uma concha marrom-avermelhada, pernas e garras. Semelhante ao caranguejo Florida Stone, as garras deste caranguejo de água salgada têm pontas pretas. O caranguejo marrom é uma das variedades mais populares de caranguejo no Reino Unido.

Esta é uma variedade de caranguejo de tamanho médio com a carapaça tendo entre 6 ”e 9” (15 – 22 cm) de largura. Um caranguejo marrom adulto pode pesar até 6,6 libras (3 kg) com cerca de um terço de seu peso sendo carne.

Os caranguejos marrons têm um corpo oval com bordas que se parecem com uma crosta de torta. A casca marrom fica com um tom mais claro de marrom quando cozida. O sabor e a aparência da carne de caranguejo doce dependem do sexo do crustáceo. A carne dos caranguejos fêmeas é um tipo marrom de carne de caranguejo que tem um sabor rico. A carne dos caranguejos marrons machos é mais branca e tem um sabor mais doce.

Caranguejo de coco

Embora raramente no menu, os caranguejos de coco (Birgus latro) são um tipo comestível de caranguejo terrestre. Os caranguejos do coco habitam ilhas nos oceanos Índico e Pacífico.

Seu comportamento também lhes rendeu vários nomes. Por exemplo, o nome caranguejo de coco é devido à sua capacidade de escalar palmeiras, colher cocos e, em seguida, abri-los no chão. Eles também são chamados de caranguejos ladrões ou ladrões de palmeiras, pois são criaturas especulativas que roubam qualquer coisa comestível que possam encontrar.

Muitas pessoas dizem que os caranguejos de coco têm gosto de cruzamento de caranguejo e lagosta . Eles têm carne branca doce que tem uma textura mais oleosa do que a carne de siri normal. Se por acaso você comer um caranguejo de coco ao visitar uma ilha do Pacífico, também poderá descobrir que ele tem um leve gosto de coco.

Caranguejo eremita

Os caranguejos eremitas constituem um grupo de caranguejos na superfamília Paguroidea e pode incluir caranguejos marinhos e caranguejos eremitas terrestres.

Os caranguejos eremitas não são uma espécie verdadeira de caranguejo, pois não pertencem à infraordem Brachyura. Esses “caranguejos” estão mais intimamente relacionados às lagostas agachadas.

Uma das características únicas dessa espécie parecida com o caranguejo é que eles não desenvolvem seu próprio exoesqueleto rígido. Para proteção contra predadores, os caranguejos eremitas precisam encontrar conchas vazias nas quais “viverão”. Seus corpos curvos e macios podem se retrair em conchas duras deixadas por vários tipos de caracóis. Conforme os caranguejos eremitas crescem, eles precisam descartar suas conchas e procurar por outras maiores.

Você pode comer caranguejos eremitas; no entanto, geralmente são muito pequenos e não valem a pena. Na verdade, o caranguejo de coco é um tipo de caranguejo eremita. Mas, ao contrário da maioria dos caranguejos eremitas, os caranguejos-coco desenvolvem uma concha dura e calcificada para proteção.

Caranguejo-ferradura

O caranguejo-ferradura é um tipo de artrópode e, apesar do nome, não é uma variedade verdadeira de caranguejo. Os caranguejos-ferradura são da família Limulidae e vivem em águas costeiras rasas dos oceanos Atlântico e Pacífico Oriental. Embora seja um tipo de caranguejo comestível, raramente é comido devido ao seu baixo teor de carne.

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