Substitutos de molho de Worcestershire que você não sabia que existiam

Acabou de ficar sem Molho inglês e precisa urgentemente em 45 minutos para aquele grelhado londrino marinado que não será o mesmo sem ele? Bem, simplesmente use um substituto do molho inglês.

Todo mundo conhece a história de como exatamente os Srs. John Wheeley Lea e William Henry Perrins, dois farmacêuticos locais do condado de Worcester, por tentativa e erro, descobriram a receita do molho Worcestershire (denominado molho “worstershire” em o sotaque britânico quintessencial) que levou à criação do lendário “The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce”. O resto agora é história e de alguma forma este condimento permeou a maioria das formas de cozinha de forma silenciosa e constante.

Worcestershire

Hoje, muitos de nós não podemos considerar nossas despensas de cozinha para ficar completo sem uma garrafa deste molho escuro e agradavelmente pungente preparado pela fermentação de vinagre de malte e misturando-o com outros elementos, como anchovas, alho, limão, melaço, cebola, açúcar de palma, molho de soja, tamarindo e outros agentes de tempero, e depois, deixando a infusão amadurecer por vários meses em barricas de madeira de carvalho. Só tem que estar lá.

O que acontece quando a escassez atinge e não temos tempo de correr para o supermercado. Bem, nesse caso, um substituto do molho inglês é útil. Seria injusto dizer que não há absolutamente nenhuma diferença que possa ser detectada. Mas, com esses substitutos para o molho inglês, você pode minimizar o efeito da ausência do molho inglês.

Substitutos rápidos para o molho inglês

Aqui estão algumas boas opções para substituir o molho inglês. Certifique-se de seguir as medidas.

Usar um pouco de vinagre de vinho tinto com uma pequena porção de molho de peixe, misturado com sal também pode ser um condimento louvável para substituir o molho inglês durante o churrasco. Na verdade, alguns dizem que usar apenas vinho tinto também é uma opção em si. Seu sabor doce, porém ácido, é definitivamente um tom mais claro do que o molho inglês, então adicione um pouco mais se você planeja usá-lo.

Se você precisa do molho para uma receita de molho , use uma colher de sopa de alho em pó, suco de limão, melaço, molho de soja, vinagre, duas pitadas de açúcar e 3 pitadas de molho picante para substituí-lo.

Uma parte igual de molho de soja resolverá o problema. O molho de soja também é uma excelente marinada de bife. O sabor vai ser diferente, mas você não vai reclamar de jeito nenhum! Muitas pessoas usam o molho de soja de tamarindo para substituir o molho inglês.

Misture uma colher de chá de pasta de tamarindo, molho de soja e vinagre branco. A isso adicione uma pitada de cravo moído e apenas um pouco de molho de pimenta picante. Você ficará bastante satisfeito com este substituto para o molho inglês.

Para uma exigência de 1 colher de sopa de molho inglês, você pode dissolver cerca de ¼ colher de chá de açúcar em 6 – 7 gotas de molho tabasco quente.

Você pode usar uma quantidade igual de molho de bife A-1 (uma variante de molho inglês picante) ou molho HP quando for necessário para fazer uma marinada de bife, sopas, ensopados ou iguarias de carne para esse assunto. Funciona muito bem.

Alguns magos da culinária também recomendam o uso de apenas uma pitada do ingrediente chamado “aroma de fumaça”, especialmente em iguarias de carne que pedem molho inglês. Você pode aproveitar ao máximo caixa e experimente com um pouco de fumaça de nogueira líquida. Cuidado com o fato de que se você deixar seu prato carbonizar após usar este substituto, seu prato ficará amargo e pronto!

Então, esses são muito bons Backups de molho inglês que você pode usar naquele momento de pressa. Mas se tiver um pouco mais de tempo, você pode tentar fazer o molho inglês em casa. Experimente.

Substitutos de molho inglês caseiro

Molho Worcestershire Vegan

Procedimento

Misture todos os componentes em uma panela e coloque em fogo médio. Deixe ferver e deixe ferver para ferver em fogo baixo por mais 45 segundos. Deixe esfriar antes de usar e guarde em um local fresco e seco. Uma colher de sopa pode ser usada para substituir tute uma quantidade igual de molho inglês. Isso dá cerca de ¾ xícara de molho.

Molho vegetariano com molho de soja e cogumelos

Faça cerca de 2 xícaras desta solução com,

Procedimento

Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos e ferva até que restem apenas duas xícaras na panela. Certifique-se de deixar ferver em fogo baixo. Passe a solução por uma peneira. Despeje em uma garrafa com tampa apertada e leve à geladeira para guardar.

Molho inglês com molho de peixe

Faça cerca de 3 a 4 xícaras deste condimento com,

Comece aquecendo o óleo em uma panela e depois refogue as cebolas picadas até que fiquem caramelizadas. Em seguida, adicione os tomates às cebolas amolecidas e deixe ferver por 2 a 3 minutos. Uma vez feito isso, retire a panela do fogo e adicione todos os outros ingredientes aos vegetais salteados, exceto o mel. Mexa para misturar bem e deixe a mistura descer à temperatura ambiente. Assim que a mistura esfriar o suficiente, despeje o mel e mexa para misturar. Agora bata a mistura em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Em seguida, passe uma peneira de malha fina e guarde-o em um frasco com tampa na geladeira. Use por até 4 semanas.
Dica: use as costas de uma concha ou espátula para empurrar a mistura pela peneira.

Molho vegetariano com tamarindo

A beleza desta mistura é que você pode usá-lo por um período de cerca de 3 meses. Você precisará,

Procedimento

Coloque uma panela no fogão e despeje lentamente todos os ingredientes, um após o outro. Mexa lentamente enquanto a fervura vai crescendo e deixe ferver por 8 a 10 minutos. Agora retire o recipiente da chama e deixe-o de lado para ficar imperturbável por pelo menos um dia. Depois disso, passe-o por uma peneira e mantenha-o em uma garrafa limpa e bem fechada na geladeira e use de acordo.
Dica: experimente adicionar um pouco de pimenta Sichuan ao molho para obter uma nitidez extra!

Molho Worcestershire com vinagre balsâmico

Esta próxima preparação pode ser usada tanto como um substituto do molho de soja quanto como um substituto do molho Worcestershire. Para preparar uma xícara deste molho escuro, você deve ter,

Procedimento

Você precisa preparar todos os ingredientes juntos, exceto o sal, por cerca de 15 minutos em fogo médio. Assim que o líquido começar a ferver, deixe-o ferver continuamente até que tudo se reduza à metade. Assim que sobrar cerca de uma xícara do líquido, acrescente o sal (se quiser) e guarde na geladeira por até sete dias. Além disso, certifique-se de que a garrafa está bem tampada. Este molho não é extremamente salgado e, portanto, faz maravilhas quando usado como molho base para pratos como salmão com gergelim asiático, chop suey de frango, frango ao estilo coreano e yakisoba ou macarrão frito.

Vegetariano Molho inglês com vinagre marrom

Procedimento

Misture tudo em uma frigideira e deixe ferver constante em fogo baixo. Brew por 60 minutos aproximadamente e, em seguida, coe a mistura. Despeje em um frasco esterilizado com tampa bem fechada. O armazenamento por muito tempo é possível se mantido na geladeira.

Molho Vegan Worcestershire com Tamari

Para isso, você precisará,

Procedimento

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Em seguida, despeje tudo em uma jarra de vidro com uma boa tampa e leve à geladeira. Armazená-lo por um tempo ajuda o líquido a amadurecer e todos os sabores se misturam para produzir uma alternativa saborosa ao molho inglês.

Molho inglês vegetariano com chiles de Árbol

Para 2 xícaras desta mistura, você precisa:

Procedimento

Em uma panela de 2 litros, jogue todos os ingredientes, exceto o açúcar. Leve para ferver e depois abaixe o fogo para deixar a mistura ferver por uns bons 10 minutos. Simultaneamente, faça com que o açúcar caramelize em fogo médio-alto em uma frigideira por apenas 5 minutos. Está pronto quando se torna xaroposo e adquire uma cor âmbar escura. Adicione isso à mistura de vinagre e misture bem, mexendo. Deixe cozinhar por não mais do que 5 minutos. Despeje o condimento em uma jarra de vidro limpa e com tampa e leve à geladeira por pelo menos 27 dias. Poste isso, passe a mistura por uma peneira de malha fina e guarde em uma garrafa. Você pode usar isso por cerca de oito meses, armazenando-o na geladeira.

Molho vegetariano com maçãs para cozinhar

Procedimento

Coloque todos os ingredientes em uma panela elétrica e deixe ferver por 1 hora e meia. Assim que começar a ferver, deixe a coisa toda descansar em fogo baixo e cozinhe continuamente por todo o tempo. Após 90 minutos, você verá que tudo se tornou macio e polpudo. Retire do fogo neste ponto e gire no liquidificador uma vez. Armazene em frascos de vidro limpos e leve à geladeira. Este molho fica melhor se você deixá-lo amadurecer um pouco.

Então, agora você tem enchimentos rápidos de molho inglês, bem como nove receitas de molho inglês caseiro que você pode usar caso seja vegetariano ou vegan (já que os molhos comerciais de Worcestershire usam anchovas). Portanto, experimente e teste essas misturas quando puder e deixe-me saber algumas outras alternativas viáveis para o molho inglês. Até então, tchau!

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