Substitutos de araruta em pó

Araruta em pó é um excelente agente espessante sem glúten, útil para engrossar tortas, geléias e outros pratos cozidos, mas se você não tiver nenhum em sua despensa, experimente instantâneo tapioca ou amido de milho.

Instant Tapioca Preferível

A melhor opção é substituir o amido de araruta por um igual quantidade de tapioca instantânea, que muitas vezes é vendida como tapioca minúscula. Este substituto aguenta longos tempos de cozimento e funciona bem em alimentos que são destinados ao freezer. Também dá ao recheio de tortas de frutas um brilho bonito e brilhante.

Como a tapioca não se dissolve totalmente quando cozida, você pode moê-la até formar um pó fino antes de adicioná-la à receita. Caso contrário, você terá bolinhas de tapioca no prato pronto. Isso não afetará o sabor, mas mudará um pouco a textura e a aparência de suas receitas.

Em uma pitada, substitua o amido de araruta por uma quantidade igual de amido de milho. Não dura tão bem no congelador, quebra em pratos ácidos e dá às geleias e recheios uma aparência levemente turva. Espere algumas diferenças no produto acabado se decidir fazer essa troca.

Embora esses dois substitutos façam o trabalho, a tapioca é o único substituto sem glúten do pó de araruta. É claro que você ainda deve verificar a embalagem para ter certeza de que a tapioca foi processada em um instalação sem glúten.

O que é pó de araruta?

O pó de araruta, também conhecido como farinha de araruta ou amido de araruta, é derivado das raízes da planta de araruta tropical, Maranta arundinacea. Depois de colhido, é seco e moído em um pó normalmente encontrado em lojas.

É usado como um espessante de alimentos, muito parecido com o amido de milho, mas tem propriedades únicas que o tornam adequado para certas situações de cozimento em que o amido de milho he outros espessantes podem não se sobressair. Quando você adiciona araruta a uma receita, ela não altera a cor dos ingredientes ou faz o produto final parecer turvo.

Por isso, funciona bem em geléias e Recheios de frutas, onde você tenta manter aquela cor e brilho incríveis. E uma vez que a araruta não se desintegra quando submetida a ingredientes ácidos, este é outro motivo pelo qual é preferida como espessante para geleias e recheios de frutas.

A araruta engrossa em uma baixa temperatura, o que pode ser útil em algumas aplicações, mas perderá seu poder de espessamento se for exposto a altas temperaturas por um longo período de tempo. Adicioná-lo no final do tempo de cozimento pode ser uma solução para isso.

Apesar de sua sensibilidade a altas temperaturas, a araruta resiste perfeitamente a temperaturas de congelamento. Portanto, se você está fazendo algo que planeja congelar, a araruta é um excelente espessante para usar.

Se você não vir o pó de araruta nas prateleiras com os outros espessantes em sua mercearia, verifique a seção de alimentos naturais. Você também pode fazer o pedido na Amazon.

Outros usos da araruta

Além de ser um excelente agente espessante, a araruta tem outros usos. É popular em pratos veganos porque Se ele pode ser usado para unir ingredientes da mesma forma que os ovos são usados em receitas não veganas. Se você está fazendo hambúrgueres sem carne, por exemplo, e não quer usar ovos, tente adicionar um pouco de araruta para manter os ingredientes juntos.

Também pode ser usado em massas para fritar alimentos. Por exemplo, se substituir a carne em uma receita de refogado por algo como tofu, cubra sua proteína substituta com uma combinação de temperos e araruta antes de fritar para obter um exterior agradável e crocante.