Suas perguntas respondidas
A torta de noz-pecã precisa ser refrigerada?
Pergunta: Estou planejando fazer uma torta de nozes para o Dia de Ação de Graças. Depois de assada, a torta de nozes precisa ser refrigerada ou posso deixá-la em temperatura ambiente?
Resposta: Você deve refrigerar a torta de nozes, a menos que planeje servi-la dentro duas horas de cozimento.
Como Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e American Egg Board observe que não é seguro comer tortas caseiras com recheio à base de ovo, incluindo torta de nozes, que foram deixadas em temperatura ambiente por duas horas ou mais. (Tortas de nozes produzidas comercialmente que são expostas e vendidas sem refrigeração têm conservantes e outros ingredientes adicionados para torná-las estáveis na prateleira.)
A razão é que as bactérias crescem rapidamente quando sua torta de nozes é mantida em temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F. Para evitar doenças de origem alimentar, a torta de nozes caseira deve ser refrigerada em duas horas. Não há problema em colocar a torta na geladeira se ainda estiver quente.
Os especialistas em panificação da Betty Crocker e Pillsbury também recomendam refrigerar a torta caseira de nozes (verifique os links para algumas receitas saborosas). Cubra a torta com papel alumínio ou filme plástico. A torta de nozes devidamente armazenada pode ser guardada de três a quatro dias na geladeira.
Você também pode congelar torta de nozes com sucesso. Para congelar, embrulhe bem a torta com papel alumínio ou filme plástico para freezer, ou coloque em um saco para freezer resistente. Para obter melhores resultados, use a torta de nozes congeladas em até dois meses.