Sorvete De Pêssego No-Churn

Apenas alguns ingredientes simples são necessários para este sorvete de pêssego fácil e fresco, e um sorveteiro não é um deles!

Não posso levar o crédito pela ideia genial de que é um sorvete sem batedura – creme pesado, batido e combinado com leite condensado e congelado até a textura de um sorvete perfeitamente batido – mas vou levar o crédito por isso versão que incorpora uma das minhas frutas de verão absolutamente favoritas: sorvete de pêssego no-churn!

A temporada de sorvete está chegando e estou aqui para isso. Sabe a primeira vez que você toma sorvete ao entardecer e sente que o verão finalmente chegou? É a melhor sensação.

Acho que o primeiro sorvete de noite de verão que Brian e eu tomamos este ano foi no início de junho, quando demos uma longa caminhada até a Cidade Velha depois do jantar para experimentar o gelato de Bombobar.

Não foi ruim (nós dois pegamos o sabor de coco torrado), mas honestamente gostei mais da caminhada do que do sorvete em si.

Todos estavam curtindo uma das primeiras noites agradáveis do ano, sentados em bares e restaurantes e se deleitando com o fato de que nossa longa hibernação finalmente havia acabado. O mundo parecia cheio de possibilidades novamente.

Enquanto caminhávamos para casa preguiçosamente comendo nosso gelato, o sol se pôs lentamente e o ar ficou fresco e úmido como só acontece no verão. Pensei comigo mesmo mais uma vez: não fica melhor do que isso.

Não me senti assim por causa do sorvete, embora tenha ajudado; Eu me sentia assim porque estava com minha pessoa favorita, apenas passando o tempo juntos ao ar livre em uma noite de verão durante a semana. Uma alegria simples, fácil de dar por garantida, mas maravilhosa para pessoas que acabaram de passar por mais um inverno em Chicago.

Acho que muitas vezes o que mais gostamos na comida não é o sabor real, mas sim o memórias ou sentimentos que evoca. É visão e olfato e alguma outra experiência intangível que cria uma impressão sensorial.

O sorvete derretendo na sua mão em uma noite quente de verão é uma daquelas marcas sensoriais. Talvez isso o leve de volta à infância, em feiras estaduais ou jogos de beisebol, ou no estacionamento de um Dairy Queen.

Minha melhor amiga Catie e eu costumávamos ir a um lugar chamado Maggie Moos no colégio, provavelmente com muito mais frequência do que era bom para nós, e sentar em um banco do lado de fora tomando nosso sorvete e olhando o mundo vai de. Foi o melhor, e uma das minhas lembranças favoritas com ela.

Todas essas memórias e sentimentos giram em torno de tempos em que o mundo não parecia tão difícil ou complexo; quando os dias e as noites de verão estavam livres de qualquer responsabilidade. Então, enquanto Brian e eu voltávamos para casa em Chicago naquela noite, foi uma combinação de nostalgia do passado e do presente que me acompanhou junto com nosso sorvete.

Não consigo reproduzir esse sentimento todos os dias, mas tenho descobri uma maneira chocantemente simples de fazer meu próprio sorvete quando preciso.

Sorvete de pêssego sem churn!

Talvez você já tenha feito sorvete sem churn antes. Caso contrário, ele é legitimamente feito de dois ingredientes: creme de leite e leite condensado adoçado. Bata as natas, envolva no leite condensado e congele. Sério.

Não acreditei no começo, mas pensando bem, faz sentido: o leite condensado adoçado é como o creme espesso à base de leite e ovo que você faria em um sorvete tradicional creme. Também elimina a necessidade de misturar e derreter o açúcar no creme, uma vez que já está incorporado. Isso significa nada de sorvete gelado ou granulado – uau!

Claro, eu tive que colocar meu próprio toque nisso e fazer um sorvete de pêssego sem igreja para o verão.

Usar pêssegos frescos no auge do verão é imbatível. Eles são doces, são ligeiramente picantes e o sabor que eles trazem para este sorvete é brilhante e ensolarado, fortemente reminiscente de um dia de verão na água. Dobrei pedaços de pêssego fresco na base antes de congelar para intensificar ainda mais e não me arrependi nem um pouco.

Como o original, este sorvete de pêssego é super fácil de fazer. Aqui estão as etapas:

1. Faça purê de pêssegos frescos (descascados ou não, você escolhe) e suco de limão no liquidificador ou processador de alimentos.
2. Adicione o leite condensado adoçado, extrato de baunilha, sal e misture até combinado.
3. Enquanto isso, bata o creme de leite até formar picos firmes.
4. Combine a mistura de pêssego com o chantilly. Despeje em uma forma de pão. Adicione alguns pêssegos em cubos à mistura, se você estiver gostando.
5. Congele por 6 horas e até duas semanas.

É ISSO!

Como é possível que uma receita de sorvete de pêssego sem agitação tão simples de fazer possa replicar a textura cremosa e a sensação na boca de um creme à base de creme , sorvete batido? Ainda não consigo acreditar na magia.

Se você precisar de outra inspiração para receitas centradas em pêssego, dê uma olhada:

• Donuts Assados com Migalha de Pêssego
• Cobbler Clássico de Pêssego
• Peach Almond Galette

Espero que você experimente este sorvete de pêssego sem batedeira antes do fim da temporada dos pêssegos! Se não … estou mais do que disposto a apostar que pêssegos congelados também funcionariam aqui. Então, mesmo no auge do inverno, quando as caminhadas noturnas de verão com sorvete não são mais possíveis, ainda podemos ter nossos pêssegos e comê-los também. VENCER, VENCER.

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Sorvete de pêssego no-Churn

Apenas alguns ingredientes simples são necessários para este sorvete de pêssego fácil e fresco, sem agitação, e uma sorveteira não é um deles!

Tempo de preparação 30 minutos

Tempo de cozimento 6 horas

Curso: Sobremesa

Porções: 2 quartos (cerca de 16 porções)

Autor: Katiebird Bakes

Equipamento

• Misturador
• Batedeira

Ingredientes

Para o sorvete de pêssego b ase:

• 1 lb de pêssegos frescos
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 lata de leite condensado adoçado de 14 onças
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de sal
• 2 xícaras de chantilly

Para misturando:

• 1-2 pêssegos médios, descascados e cortados em cubos

Instruções

Para o sorvete de pêssego:

• Descasque os pêssegos, se desejar (a receita funciona de qualquer maneira). Polvilhe, fatie e adicione à tigela de trabalho do liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o suco de limão e bata em alta velocidade até reduzir a um purê.
• Adicione o adoçado leite condensado, baunilha e sal, e bata até combinado com o purê de pêssego. Reserve.
• Enquanto isso, em uma tigela grande usando uma batedeira manual ou uma batedeira instalada com o batedor, bata o creme de leite em velocidade média até que picos firmes se formem quando a batedeira for parada e elevada – cerca de 3-4 minutos.
• Adicione a mistura de pêssego ao chantilly e dobre delicadamente com uma espátula de borracha até ficar homogêneo e homogêneo. Você não quer esvaziar o chantilly!
• Raspe metade da mistura em um 2 – prato próprio para congelador de quartzo (uma forma de pão de 23 x 12 cm funciona muito bem), espalhe metade dos pêssegos em cubos por cima e despeje o restante da mistura. Espalhe os pêssegos em cubos restantes por cima e gire suavemente com a espátula .
• Cubra bem e congele por pelo menos 6 horas e até 2 semanas. Para mais fácil remova do freezer 20-30 minutos antes de servir. Aproveite!

Notas

Armazene qualquer sobras cobertas no freezer por até 2 semanas.

Adaptado de The Kitchn.