Sorvete de morango (sem rotatividade)
Mas se estamos falando sobre sorvete de morango do dia-a-dia, vendido em potes de supermercados e até mesmo em lojas gourmet, isso é fora de série em comparação com eles.
E a razão é simples. O sabor e a cor desta receita dependem apenas de uma pilha inteira de morangos frescos que é intensificada com a torrefação. Considerando que o sorvete de supermercado usa aromatizante artificial – e corante artificial!
Nenhum sorvete batido
A O sorvete tradicional começa com uma mistura adoçada de creme de leite e ovos, que é então colocada em uma máquina de sorvete que gira à medida que o sorvete congela gradualmente.
Esta versão sem batedeira é feita com leite condensado e creme que requer não tem sorveteira e rende um sorvete notável, semelhante ao sorvete batido. Para ler mais sobre esse método sem churn, incluindo a diferença entre No Churn e sorvete feito em uma sorveteira, vá até a receita de sorvete de manga sem churn que compartilhei anteriormente.
Gelado é o banho de sorvete de frutas
Se você já experimentou uma receita de sorvete de morango caseiro antes e ficou desapontado com o crocante de cristais de gelo do suco de morango, esteja preparado para pular de alegria porque esta é a receita dos seus sonhos!
Evitar esse problema é na verdade bem simples – apenas assar os morangos. Não só remove a água que causa os cristais de gelo, mas também intensifica o sabor do morango (o forno supera o fogão para sabor).
E o bônus adicional para o sorvete de morango é que a caramelização dos morangos aprofunda o cor-de-rosa do sorvete!
Como fazer sorvete de morango sem batedeira
Aqui está um resumo de como fazer este sorvete de morango mágico – os números correspondem às fotos do processo acima e abaixo:
1. Corte os morangos ao meio, polvilhe com um pouco de açúcar (apenas para iniciar o processo de extração) e asse em fogo baixo por 1 hora.
2. Raspe em um processador de alimentos e blitz. Não – repito, NÃO teste o gosto. Cada gota é preciosa e não confio em você para parar com uma pequena amostra! 😂 (OK, quero dizer eu, não você)
3 & 4. Depois de resfriado, bata com leite condensado e baunilha para combinar e arejar.
5 & 6. Bata as natas até formar picos firmes. Dobre suavemente a mistura de morango e creme – não bata com força e destrua toda a fofura !! Assista ao vídeo sobre a técnica de dobradura (por favor!)
7 & 8. Despeje no recipiente e congele por mais de 12 horas.
O que sai do freezer é extraordinário. Parece sorvete comprado na loja. É como sorvete comprado em loja. É cremoso como o comprado na loja – sem nenhum cristal de gelo.
Ele ainda mantém sua forma quando amolece como um sorvete comprado na loja – ao contrário de outros sorvetes de atalho que parecem ir de uma rocha dura a uma poça de líquido em um instante, com apenas uma janela de oportunidade de fração de segundo quando é possível colher.
Mas acima de tudo para mim, a coisa o que torna o sorvete de morango caseiro tão precioso é o verdadeiro sabor dos morangos que, neste mundo dos aromas artificiais, é bem raro.
O sabor disso realmente vai te impressionar.
Sabor REAL de morango – em grandes quantidades. Quando foi a última vez que você provou isso – além de comer morangos frescos ?? – Nagi x
PS Também – sem churn Sorvete de Manga. O sabor…. desmaiar…
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Sorvete de morango (sem batedeira)
Ingredientes
- ▢ morangos de 1 kg / 2 lb, maduros, descascados e cortados ao meio
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar branco
- ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- ▢ 1 lata de leite condensado adoçado (395g / 13 oz)
- ▢ 2 xícaras / 500 ml de creme de leite integral para bater (Nota 1)
Instruções
Morangos assados:
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Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 320 ° F (ventilador de 140 ° C) com prateleira no meio.
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Empilhe os morangos em uma bandeja. Polvilhe com açúcar. Misture e espalhe os morangos na bandeja.
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Asse por 45 minutos, girando a bandeja até a metade. Retire do forno, jogue os morangos e leve ao forno por 15 minutos. Fique de olho – não queira que os sucos se transformem em caramelos e grudem na bandeja.
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Retire do forno, use uma espátula para raspar em um processador de alimentos, certificando-se de retirar todos os sucos e pedaços caramelizados da bandeja.
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Blitz até ficar homogêneo possível (pedaços caramelizados não blitz suavemente), raspe na tigela e esfrie completamente.
Mistura para sorvete:
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Adicione leite condensado e baunilha aos morangos. Bata bem por 1 1/2 minutos em alta para arejar e misture.
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Coloque o creme em outra tigela. Use um batedor elétrico para bater em picos firmes – cerca de 3 minutos em alta.
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Adicione um bocado de creme à mistura de morango. Dobre suavemente, não bata furiosamente (veja a técnica no vídeo). Quando estiver quase todo misturado, adicione outro bocado e por cerca de 5 vezes.
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Coloque a mistura de morango na tigela de creme. Bata suavemente até obter uma cor rosa uniforme – cerca de 15 a 20 vezes no máximo. Alguns riscos estão ok.
Congelamento & serviço:
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Despeje a mistura em um recipiente (de preferência de vidro com tampa hermética), tampa lisa.
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Coloque a folha de papel manteiga na superfície e pressione as bolhas de ar (evita a formação de gelo). Cubra com a tampa, congele mais de 12 horas.
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Remova do freezer, remova o papel. Colher com colher de sorvete e servir em cones ou tigelas!
Notas de receita:
2. 12 – 18 horas de congelamento: Apenas 1 minuto ou mais para torná-lo passível de colher. 24 horas + congelamento: exigirá de 3 a 5 minutos até que se torne passível de colher. Mas não se preocupe, não derrete em uma poça de líquido como sorvete, amolece como sorvete comprado em loja.
3. Outras frutas: Eu não experimentei isso com outras frutas semelhantes texturas, mas este é o método que eu recomendaria redução no fogão de purê de frutas que eu uso no meu sorvete Mango No Churn. O motivo é que você obtém melhor sabor na torrefação, mas você pode obter redução no fogão com manga porque a) é uma das frutas de sabor mais intenso b) é difícil torrar mangas com eficácia porque está descascada.
Acho que essa técnica de torra funcionará muito bem para pêssegos, nectarinas e ameixas. Eu provavelmente cortaria cada pêssego em 6 ou 8 fatias (com pele) e depois pique cada fatia em 3 ou mais. Em seguida, prossiga com esta receita. O tempo de torrefação será afetado pelo grau de suculência dos pêssegos, pois eles variam muito. vá a olho e procure a calda espessa que você vê no vídeo quando raspo os morangos no processador de alimentos.
VIDA DE DOZER
Se você já teve um cachorro de pêlo comprido com gastro 💩, você vai entender totalmente a situação do Man Buns e da French Braid acontecendo aqui. A diversão é um bônus adicional.😂
