Sopapillas mexicanas autênticas
Um jantar do sudoeste autêntico não está completo a menos que inclua uma cesta de sopapillas mexicanas autênticas
Regadas com mel, as Sopaipillas são uma ótima maneira de começar qualquer festa de fiesta!
Qualquer pessoa que já morou no Novo México sabe o que são as autênticas sopapillas mexicanas; uma deliciosa rodada de pão frito nativo americano, as sopapillas são ‘pequenas almofadas’ de massa que incham quando fritas. E eu quero dizer inflar!
Você fala sobre estar cheio de ar quente , o bolso interno é a cavidade perfeita para rechear com todos os tipos de coisas deliciosas como mel, frijoles com carne (feijão frito e carne) ou até mesmo sorvete. Podem ser consumidos como aperitivo, prato principal ou sobremesa! As sopapillas são tão únicas quanto a área de onde se originam. (E não, eles não são scones !!!)
Ao lado do Hatch Green Chile, o Sopapilla é o símbolo icônico da comida nova mexicana e pode ser encontrado em quase todos os restaurantes regionais!
Esta massa sopaipilla é apenas começando a soprar no óleo quente.
Um Uma das coisas incríveis que adoro no sudoeste é a rica história e cultura da região. A integração das tradições hispânicas e nativas americanas permeia tudo, da arquitetura à comida. Passeie por um dos pueblos em um fim de semana de verão e provavelmente você poderá comprar pão fresco indiano frito na estrada. Certifique-se de parar e experimentar alguns; Eu amo isso! O pão frito indiano tem o mesmo formato e tamanho de um prato, com muitas “bolhas” formadas quando a massa é frita. As sopapilas são um pouco diferentes porque a massa é enrolada mais fina e cortada em pedaços quadrados. Ele frita ainda mais inchado e totalmente vazio por dentro.
Este está quase pronto para a tigela. Ou minha boca…
Não existe nenhum ingrediente secreto ou técnica para fazer sopapillas; na verdade, eles são muito simples. O mais importante a lembrar é manter a massa úmida. Se secar, perderá sua elasticidade e fritará como um chip de tortilha realmente grande. Se a massa for amassada demais, muito glúten se formará e você também não conseguirá estender a massa na espessura adequada. Se você seguir minhas instruções, elas sempre funcionarão bem! E muito obrigada à minha amiga Genevieve que me ensinou esta receita há tanto tempo. : 0)
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Descrição
Fofas, douradas e vazias, as sopapillas são a marca registrada da comida nova mexicana. Sua textura crocante, porém macia, é deliciosa e é simplesmente incrível quando regada com mel ou recheada com um recheio saudável e delicioso.
Ingredientes
- 4 xícaras de farinha, peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal + 2 2/1 xícaras para fritar (gordura ou banha de porco podem ser usados em vez de óleo vegetal)
- 1 1/3 xícara de água morna
Instruções
- Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Crie uma pequena depressão no centro e despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Bata o óleo nos ingredientes secos até formar pequenos grumos.
- Delicadamente, despeje água morna na tigela e mexa com uma colher de pau até que a massa comece a se formar. Despeje a massa em uma superfície limpa e continue a amassar a massa com as mãos até que fique lisa. Divida a massa ao meio e sele cada metade em um saco com zíper enquanto prossegue com a etapa 3.
- Aqueça o óleo de fritar em um forno holandês de fogão ou em uma frigideira resistente até cerca de 350 a 375 graus. O óleo deve ter pelo menos 5 cm de profundidade. Quando o óleo atingir a temperatura, remova um saco de uma porção da massa e enrole a massa com uma espessura de 1/8 de polegada. Usando um cortador de pizza, corte a massa em quadrados de aproximadamente 4 X 4 para uma aparência de restaurante agradável.(Você também pode fritar os triângulos extras que sobraram, se quiser.)
- Coloque uma folha de filme plástico sobre a massa rolada e cortada; é muito importante que a massa fique úmida e não seque enquanto você frita cada pedaço, ou ela não vai estufar. Delicadamente, levante um quadrado de massa e coloque-o no óleo quente. Deve começar a estufar em cerca de 5-10 segundos. Use uma colher grande ou pinça para borrifar cuidadosamente o óleo por cima até que a parte de baixo fique marrom-dourada, cerca de 30 a 60 segundos.
- Vire e frite o outro lado até que os dois lados fiquem dourados. Retire do óleo e coloque em uma tigela grande forrada com toalhas de papel. Repita com o restante da massa. Sirva imediatamente com mel ou recheio e molho de pimenta.
- Categoria: Lado
- Cozinha: Nova Mexican
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