Sooji Halwa | Sheera | Pudim de semolina da Índia
Suji Ka Halwa, também conhecido como Sheera é um pudim de semolina indiana simples, feito com ingredientes básicos – semolina, açúcar e ghee. O pudim tem um gosto simplesmente divino e leva apenas 20 minutos para ser preparado.
Esta sobremesa deliciosa é preparada em toda a Índia e tem muitos nomes diferentes. No norte da Índia, é Sooji ou Suji ka Halwa ou Rava Halwa (rava é outro nome para semolina). Em Maharashtra, é chamado de Sheera ou Rava Sheera. No sul da Índia, é popular como Kesari com a adição de açafrão ou corante alimentar ou chamado Kesari Bhath. Em Karnataka, é chamado de Sajjige. Na verdade, este pudim de sêmola também é popular na Europa.
A razão para a popularidade deste Sooji Halwa é que ele pode ser preparado com ingredientes facilmente disponíveis e que podem ser batidos rapidamente.
O Sooji ka Halwa é muitas vezes uma oferenda aos deuses para Ashtami ou Navratri Pooja. É também uma oferta feita durante o Satyanarayan Pooja. Esses festivais têm um significado significativo na Índia, o que torna este halwa tão popular.
Confira outras receitas populares de Halwa:
- Coconut Pumpkin Halwa
- Cenoura Halwa
- Moong Dal Halwa
O que é Halwa?
Halwa é tipicamente feito de farinha (de vários tipos), açúcar, nozes, água e alguma gordura (óleo ou ghee). Halwa tem suas raízes em muitas culturas, como Halva turca, Karachi Halwa indiana e Turron espanhol.
Este Sooji Halwa é feito com semolina, açúcar, ghee e água (e / ou leite). A adição de cardamomo em pó, nozes e açafrão é opcional, mas recomendada porque realça o sabor e a nutrição.
O que é sêmola?
A sêmola é farinha natural feita de trigo duro. Geralmente é dourado ou esbranquiçado. A semolina pode ter um aroma mais terroso do que a farinha de trigo comum. É uma farinha com alto teor de glúten e proteínas.
É comumente usada para fazer pudim, mingaus como este Rava Upma espesso e às vezes bolos como este Bolo de Sêmola de Laranja.
Nota : A semolina é completamente diferente da farinha de milho, que é feita de milho.
Como fazer Suji halwa?
Fazer Sooji Halwa é muito fácil, mas o importante a observar é seguir as proporções. Depois de ter as proporções corretas e um pouco de paciência para assar bem o sooji, este Sooji Halwa é muito fácil de fazer.
Vamos começar com os ingredientes para o Sooji Halwa.
Aqui estão algumas perguntas que eu costumava fazer sobre os ingredientes ao fazer Sooji ka Halwa.
Qual semolina usar para Sooji Halwa?
Normalmente na loja você encontrará variedades de semolina “fina” e “grossa”. Para Halwa, usamos sooji fino e, claro, o sooji funciona bem para Upma.
O que usar: leite ou água para fazer Suji Halwa?
A resposta fácil é que funciona ou uma mistura de leite e água também funciona. Ao usar água, a cor ficará mais no lado acastanhado. Se você usar leite, o Sooji Halwa final terá uma cor mais esbranquiçada.
O leite também dá uma textura muito mais lisa ao halwa. Prefiro usar uma combinação de leite e água. esta receita, usei uma proporção de 1: 3 de leite para água – 1/2 xícara de leite com 1 1/2 xícara de água.
Vamos continuar com as etapas para fazer Sooji ka Halwa.
Em uma pequena panela, ferva o leite e a água, junto com o açúcar, o cardamomo moído e o açafrão. Mexa em intervalos regulares. Apague o fogo assim que ferver e o açúcar estiver completamente misturado.
Ao mesmo tempo, aqueça outra panela em fogo médio-baixo. Adicione o sooji e o ghee à frigideira. Asse o sooji até dourar levemente. Você quer assar o sooji em uma temperatura baixa, mexendo continuamente. Fique de olho, pois pode ir do marrom claro ao marrom escuro muito rapidamente. Adicione nozes quando dourar, para que assem junto com a semolina.
Alerta de spoiler: sua casa terá um cheiro divino com o cheiro de ghee enquanto assa este sooji.
Assim que a semolina estiver torrada, despeje cuidadosamente o água fervida + mistura de leite nele. Tenha cuidado, pois inicialmente haverá alguns respingos.
Agora continue mexendo enquanto a mistura combina e está com uma consistência de gota. Isso deve levar apenas 2-3 minutos. Deve ter uma consistência de mingau, onde pode ser facilmente servido.
No entanto, conforme esfria, o sooji halwa endurece completamente. Você pode quebrar com uma concha e reaquecer no microondas para consumir. Ele ficará fresco como acabado de fazer depois de aquecido.
Variações de Sooji Ka Halwa
Este Sooji Halwa pode ser feito com açúcar mascavo em vez de açúcar. Será mais saudável, mas um pouco diferente no sabor.Outra variação é fazer sheer de abacaxi ou sheera de manga. Você também pode adicionar banana amassada a este halwa.
Dicas para fazer Sooji Halwa ou Sheera perfeitos
√ Não economize ghee ao fazer halwa. Tentei com menos e não tem um gosto tão bom.
√ Seja paciente ao assar a semolina, leva tempo. Mas assar junto com ghee definitivamente ajuda a acelerar o processo.
√ Ferver os líquidos ajuda a tornar o halwa mais macio e perfeitamente cozido. Portanto, não pule isso, e também ajuda a fazer as etapas em paralelo. √ Nozes, açafrão e cardamomo são opcionais. Adicione ou pule com base no seu gosto e disponibilidade.
Recentemente, fiz este Suji Halwa na casa de um amigo para jantar e, acredite, ele acabou em minutos. É tão delicado e aromático, que o torna tão difícil de resistir.
Todos os anos para Ashtami, fazemos Kala Chana com este Sooji Halwa e Poori. Isso me leva de volta aos dias de minha infância, quando eu recebia este Prasad para Kanjak ou Kanya Pooja (meninas de até 9 anos de idade são adoradas neste dia). Esta é a melhor combinação que você jamais terá!
Experimente este Suji ka Halwa e não se esqueça de deixar eu sei como ficou.
Confira outras receitas com semolina – Rava Dhokla, Rava Upma e Bolo de Semolina de laranja.
Receita Sooji Halwa | Sheera | Pudim de semolina indiana
Meeta Arora
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 xícara de semolina (Sooji / Rava) fina
- ▢ 1/4 xícara de Ghee
- ▢ 1/3 xícara de açúcar pode ser aumentado para 1/2 xícara, dependendo do gosto
- ▢ 1/2 xícara de leite
- ▢ 1 1/2 xícara de água
- ▢ 1/8 colher de sopa de pó de cardamomo (Elaichi)
- ▢ Açafrão (Kesar) alguns fios
- ▢ 1/4 xícara Misturas de nozes picadas, divididas (castanhas, amêndoas, pistache, passas)
Instruções
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Em uma panela, adicione a água, o leite, o açúcar, o cardamomo e o açafrão. Leve ao fogo médio-alto até ferver. Desligue assim que houver fervura.
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Enquanto a etapa acima estiver acontecendo, aqueça um panela em fogo médio-baixo. Adicione sooji e ghee. Asse mexendo sempre até que comece a dourar.
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Adicione metade das nozes à assadeira e asse junto com a semolina. Reduza a chama assim que o sooji dourar levemente.
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Despeje a mistura de leite, água e açúcar, mexendo sempre. Tenha cuidado, pois haverá alguns respingos quando você começar a derramar, mas isso irá parar quando a mistura for adicionada.
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O halwa irá ferver e engrossar. Continue mexendo.
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Remova da chama quando ela apenas engrossar. Deixe esfriar. Enfeite com as nozes restantes. Sirva imediatamente.
Notas
O que usar: leite ou água para fazer Suji Halwa? A resposta fácil é que ou funciona ou uma mistura de leite e água também funciona.Ao usar leite, a cor fica mais para o lado acastanhado. Se você usar leite, o Sooji Halwa final terá uma cor mais esbranquiçada. Prefiro usar uma combinação de leite e água. Portanto, nesta receita, usei uma proporção de 1: 3 de leite para água – 1/2 xícara de leite com 1 1/2 xícara de água.
Ghee: não economize ghee ao fazer halwa. Tentei com menos e não tem um gosto tão bom 🙂
Sooji para assar: seja paciente ao assar a semolina, leva tempo. Mas assar junto com ghee definitivamente ajuda a acelerar o processo.
Por que ferver os líquidos? Ferver os líquidos separadamente ajuda a tornar o halwa mais macio e perfeitamente cozido. Portanto, não pule essa parte, e também ajuda para fazer as etapas em paralelo.
Ingredientes opcionais: Nozes, açafrão e cardamomo são opcionais. Adicione ou ignore com base no seu gosto e disponibilidade.
Serviço: você pode servir quente (de preferência) ou frio. Para reaquecer, coloque no microondas por 15-30 segundos.
Nota: Os valores nutricionais são minhas melhores estimativas. Se você confia neles para sua dieta, use sua calculadora nutricional preferida.
Nutrição
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