Só Há Uma Maneira Certa de Reaquecer Bife

Ok, vamos tire a piada óbvia do caminho primeiro: “Quem deixa o bife que sobrou?”

Hahahahahaha e a resposta é muita gente. Às vezes você simplesmente não consegue engolir outro pedaço de mignon ou bife de cabide.

Honestamente, sobras de bife são excelentes sobras para comer. Ao contrário de sobras de macarrão e queijo, que tende a ficar meio pegajoso, as sobras de bife mantêm sua textura e delícia. Ao contrário das sobras de cachorros-quentes, as sobras de bife são incrivelmente versáteis. E, ao contrário das piadas sobre não comer sobras de bife, as sobras de bife podem surpreendê-lo.

Mas isso só se você souber a maneira certa de reaquecer bife. Faça da maneira errada e você vai acabar com um bife que fica cozido demais, queimado, sem graça e sem graça.

Esta é a maneira certa de reaquecer bife.

Não piada.

Etapa 1: considere não reaquecê-lo

O bife frio, ao contrário da pizza fria, é realmente muito bom – se você souber como usá-lo. Bife frio em fatias finas é delicioso de várias maneiras.

• Coberto com raiz-forte, adornado com agrião, empilhado com uma fatia de queijo suíço e cercado por duas fatias de centeio com sementes ou um rolo de cebola
• Espalhado em cima de uma cama de macarrão de amendoim frio e zig-zagged com Sriracha
• Jogado em uma salada com queijo azul e bacon esfarelado
• Em fatias muito finas, arranjado em um prato e coberto com rúcula, aparas de parmesão, alcaparras e um fiozinho de azeite de oliva muito bom e vinagre balsâmico

Mas se você considerou todas essas opções e ainda gosta , “meh,” então em diante!

Etapa 2: quebre uma panela grande

Ferro fundido, antiaderente, aço inoxidável – seja qual for a panela que você escolher, certifique-se de que seja grande um porque essa é a chave. Qualquer panela de 10 polegadas ou maior é ótimo. Se você escolher uma panela pequena, toda essa coisa de reaquecimento não vai funcionar a seu favor.

Etapa 3: adicione Bife na frigideira

Coloque a carne de forma que um lado do bife encoste na parede da assadeira. Você realmente não deve adicionar tanta carne a ponto de cobrir mais da metade da frigideira. Se for esse o caso, apenas reaqueça menos bife. Caso contrário, esta técnica não funcionará.

Então – e esta é a parte incrivelmente importante para aqueles que estão examinando este artigo e apenas lendo maaaaaybe a cada duas frases —Ajuste a frigideira no queimador para que a parte da frigideira que contém o bife fique mais longe da fonte de calor.

Essa abordagem de compensação logo fará sentido se você “estiver pensando” Por que esse cara não basta usar seu maldito forno e pronto? “

Passo 4: Adicione água à frigideira

Do outro lado da frigideira, despeje água suficiente para que se acumule, mas não toca no bife. Geralmente cerca de 1/4 de xícara de água funciona, contanto que você não adicione tanto que o líquido comece a se acumular sob o bife. Isso resultará em um bife empapado, algo que ninguém gosta.

Passo 5: Agora coloque o otário no vapor

Tampe a panela e leve o fogo para médio.

O que deve acontecer, se você ler aquela parte que coloquei em negrito antes, é que a água vai esquentar e o vapor começará a encher a panela.

Sério, cara, por que não? você só faz isso no forno?

Porque o forno funciona por meio de calor seco. O calor seco seca os restos de bife (ou qualquer carne ou frutos do mar, nesse caso).

Você poderia colocar uma panela com água sob o bife no forno, mas isso é ainda mais complicado do que esta abordagem baseada em panela. Dessa forma, você levará mais tempo e você terá menos controle sobre o processo de reaquecimento.

Em comparação, o calor úmido que você criou na panela fechada gentilmente leva o bife de volta à perfeição suculenta sem cozinhar demais o bife.

Quanto tempo todo este processo leva depende da espessura do seu bife restante, quanto bife restante você tem e quão quente você gosta do seu bife restante.

Como um guia aproximado, um bife de 1 polegada restaurado para aquecer levará cerca de 10 minutos para reaquecer – ou cerca de quanto tempo leva para que 1/4 de xícara de água evapore na panela.

Se você tem um bife mais grosso e / ou quer sua carne mais quente, basta adicionar mais água. (Não há problema em levantar a tampa para adicionar um pouco.) Nesse ponto, você também pode virar o bife para evitar que cozinhe demais em um lado devido ao calor residual que passa para aquele lado da frigideira.

Etapa 6: banquete

Não há necessidade de descansar um bife reaquecido – ou pelo menos não posso dizer a diferença entre um bife reaquecido descansado e um bife não reaquecido.

Então, basta transferir o bife reaquecido não cozido para um prato e comê-lo.

E então dê um descanso às piadas sobre o bife que sobrou.