Só há uma maneira certa de cozinhar um cachorro-quente
Cada vez que você cozinha um cachorro-quente, um operador de empacotamento de carne adornado com rede de cabelo armazena uma lágrima. Salve essa pobre alma da angústia e cozinhe seus cachorros-quentes da maneira correta: com uma grelha.
Chef Joseph Rizza, o chef executivo do Prime & Provisões, sabe grelhar carnes, inclusive cachorros-quentes. Siga seu conselho. Desfrute de cachorros-quentes como você nunca experimentou.
1) Descongele completamente seu cachorro-quente.
Sempre certifique-se de que qualquer proteína que você vai cozinhar está em temperatura ambiente antes de chegar ao fogo. Você nunca deve cozinhar nada congelado. Você deve sempre descongelar os alimentos na geladeira durante a noite e depois deixar atingir a temperatura ambiente antes de colocá-los na grelha ”, diz ele. Assim, eles cozinharão uniformemente. E por que você está congelando seus cachorros-quentes, afinal? Essas coisas duram, tipo, para sempre na geladeira.
O que “é o cachorro-quente mais saudável? Aqui estão os cachorros-quentes mais saudáveis.
2) Use uma churrasqueira a carvão devidamente pré-aquecida.
Você está usando uma churrasqueira a gás ou a carvão? A preferência de Rizza é a último. “O método do carvão fornece muito mais sabor aos grelhados”, diz ele.
Se você estiver usando carvão, use um iniciador de chaminé.
Quando são as brasas “estão todas queimadas, espalhe as brasas com pinças longas e recoloque a grelha superior. Deixe aquecer por alguns minutos e depois comece a grelhar”, diz Rizza.
Se você ” Ao cozinhar apenas alguns cachorros-quentes, coloque as brasas de um lado da grelha para maior eficiência de cozimento. Se você estiver cozinhando um punhado inteiro, espalhe o carvão uniformemente e considere agitar mais alguns e parece que você vai precisar deles.
Usando uma churrasqueira a gás? Multar. Pré-aqueça na temperatura mais alta possível e depois, antes de colocar os cachorros na grelha, abaixe para o fogo médio, diz ele.
2.5) Mas, como você grelha cachorro-quente sem uma grelha?
Oh, cara. Bem, você tem um fogão com pelo menos um queimador funcionando? Se for o caso, coloque uma assadeira de ferro fundido ou uma frigideira comum de ferro fundido no queimador e pré-aqueça a frigideira em médio-alto. Não adicione óleo. Caso contrário, você não obterá o mesmo efeito de carvão que obteria na grelha.
3) Faça algumas fendas em seus cães antes de jogá-los na grelha.
“Certifique-se de fazer cerca de quatro a cinco pequenos cortes em seus cachorros-quentes com uma faca antes de colocá-los na grelha. Isso evitará que eles murchem”, diz Rizza.
Não divida o cachorro-quente em dois pedaços. “Muitos lugares fazem isso para cozinhar mais rápido. Não recomendo porque tudo que faz é secar os cachorros-quentes”, diz ele.
4) Certifique-se de que esteja uniformemente carbonizado.
Demora cerca de 2 a 3 minutos para desenvolver marcas de grelha em um dos lados de um cachorro-quente. Depois de conseguir isso, vire-o e repita. Então está totalmente cozido. Passe mais de seis minutos cozinhando um cachorro-quente e você ficará com algo que tem gosto de um foguete explodido.
“A quantidade de carvão é uma questão de preferência, mas eu sugiro que não exagere. Certifique-se de que haja uma quantidade uniforme em toda a volta “, diz ele.” Uma boa maneira de saber se um cachorro-quente está quente é quando eles engordam e você pode ver os sucos naturais chegando fora deles. Neste ponto, eles estão prontos. ”
Uma observação importante: se você estiver cozinhando salsichas de boi alimentadas com capim, esses cachorrinhos terão menos gordura, o que significa que terão menos proteção contra o calor de A chama. Cozinhe cachorros-quentes alimentados com capim cerca de um minuto a menos de cada lado para evitar o temido ressecamento dos cachorros.
5) Adicione manteiga.
Rizza recomenda espalhar apenas um pouco de manteiga derretida (ele prefere manteiga de alho) em seus cachorros-quentes antes de retirá-los da grelha. “Depois de pincelar os cachorros com manteiga, faça o mesmo com os pãezinhos de cachorro-quente e coloque-os na grade alta da grelha por cerca de 20 segundos para aquecê-los”, diz ele. Porque ninguém gosta de pãezinhos frios.
6) Escolha as coberturas com sabedoria.
Rizza nasceu e foi criado em Chicago, então ele é fiel ao cachorro-quente tradicional de Chicago: “mostarda, cebola branca, picles doce, pimentão, tomate, picles e sal de aipo. Pode parecer muito, mas se você nunca comeu um cachorro-quente ao estilo de Chicago, está perdendo ”, disse ele.
Isso não é sua praia, ou é apenas um jeito muitos ingredientes empilhados em seu cão “, basta adicionar mostarda.O fumo do cachorro dá sabor e a mostarda equilibra perfeitamente ”, diz. Você também deve experimentar essas receitas incríveis de cachorro-quente.