Shish Tawook (espetos de frango libanês)
Limão e alho dão um toque de sabor a esses espetos de frango grelhados. O Shish Tawook do Oriente Médio será uma ótima adição ao seu próximo churrasco!
Shish Tawook (ou Shish Taouk) é um prato tradicional de frango marinado do Oriente Médio. Esses espetos de frango grelhado são incrivelmente populares no Líbano, mas também são comumente encontrados na Turquia, Egito, Síria, Iraque e Israel.
Shish Tawook: origens turcas
Para ver onde isso prato amplamente popular vem de, vamos primeiro dar uma olhada no nome.
- Shish vem da palavra turca que significa espetos.
- Tawook é uma adaptação de tavuk, que vem do antigo takagu turco, que significa galinha.
O Império Otomano (turco) governou o Líbano de 1516 a , aproximadamente, 1918, razão pela qual vemos muita influência turca na culinária do Líbano. Como o nome deste prato.
Limão e alho
Como qualquer receita amplamente apreciada com profundas raízes culturais, existem muitas receitas de shish tawook, pois há cozinheiros que fazem isso.
No entanto, existem três ingredientes essenciais para obter um shish tawook incrivelmente saboroso.
- Limão
- Iogurte
- Alho
Muitas receitas pedem um toque de extrato de tomate e páprica misturados com os três anteriores. E, pessoalmente, adoramos o modo como a adição de pasta de tomate e colorau deu uma profundidade robusta aos sabores mais leves e brilhantes de limão e alho na marinada.
O iogurte e o limão agem não apenas para dar sabor, mas também para amaciar a carne à medida que ela marinada.
Embora 4 horas sejam suficientes para dar ao frango um sabor agradável, deixá-lo marinar durante a noite garantirá um shish tawook macio e incrivelmente suculento .
Qual é a diferença entre shish tawook e shawarma?
Alguns restaurantes usarão (erroneamente) os termos shish tawook e shawarma alternadamente para frango marinado ao estilo do Oriente Médio servido em um sanduíche de pita.
A diferença mais básica entre shish tawook e shawarma são os temperos que são usados na culinária. O shawarma de frango costuma adicionar especiarias mais quentes (canela, pimenta da Jamaica, etc.) e omite o brilho do limão, para uma carne com sabor mais profundo.
Como servir shish tawook?
Shish tawook é servido de maneiras diferentes, dependendo da região em que você está comendo.
No Líbano e na Síria, shish tawook é mais comumente encontrado servido como um “sanduíche” de pão sírio com uma pasta cremosa de alho chamada toum (como um aioli ou maionese de alho) e tomates.
(Faça o possível e faça seu próprio pão sírio com nossa receita!)
Na Turquia, shish tawook é comumente servido com arroz e vegetais grelhados.
Não importa como você sirva, shish tawook é uma receita que precisa estar na sua agenda de grelhados no verão.
Esses espetos são uma maneira divertida de aprimorar seu jogo de grelha! E, a natureza preparada deste prato o torna perfeito para entretenimento de verão!
Ingredientes
A Carne
- 2 libras de peito de frango, cortado em pedaços de 1-1 ½ polegada
Para a marinada
- 1 limão, espremido (aproximadamente ¼ c)
- 6 dentes de alho picados
- ¼ c de iogurte natural ou iogurte grego
- 2 Tb de azeite
- 1 colher de chá de tomilho moído
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
- 2 colher de chá de pasta de tomate
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Para os espetos
- 6-7 espetos de madeira, embebidos em água por 10 minutos
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da marinada.
- Coloque o frango em cubos em um recipiente plano e selável e despeje a marinada sobre o frango . Misture o frango com a marinada para garantir que todos os pedaços estejam bem revestidos.
- Cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, até durante a noite.
- Pré-aqueça sua grelha em fogo médio, cerca de 350F. (Você deve conseguir manter sua mão a cerca de 7 centímetros da grelha de cozimento por 6 a 7 segundos.)
- Passe os pedaços de frango nos espetos ensopados, pressionando os pedaços uns contra os outros.
- Grelhe os espetos de frango por 8 a 10 minutos cada lado, até que o frango esteja firme e dourado.
- Sirva a shish tawook com pão sírio (pegue nossa receita de pão sírio aqui) e tomate fatiado ou com arroz e vegetais grelhados.
Informações nutricionais:
4
Tamanho da porção:
1/2 lb de frango (1/4 da receita)
Quantidade por porção: Calorias: 482
Você fez esta receita?
Deixe um comentário abaixo ou compartilhe uma foto no Instagram.Não se esqueça de marcar @curiouscuisiniere!
Gostou? Compartilhe!
- Compartilhar
- Tweet
- Pin