Salada de papaia verde – Som Tum ส้มตำ

Método

Muitos supermercados asiáticos têm mamão verde pré-picado e é isso que eu uso. No entanto, se você só conseguir encontrar mamão verde inteiro, o mamão pode ser descascado e ralado com um ralador de queijo comum com orifícios médios a grandes. Ou se você conseguir encontrar uma trituradora de mamão, é maravilhoso. Quando você chegar mais perto do centro, verá as sementes brancas imaturas dentro. Pare e passe para outra parte do mamão. Descarte todas as sementes que entraram em sua tigela. Se você tiver um processador de alimentos com ralador, pode ralar o mamão mais rápido.

Na Tailândia, a salada de mamão verde é feita com um pilão de argila, um pilão de madeira e uma espátula. Esmague um dente de alho primeiro. Em seguida, adicione o feijão verde e os tomates cereja cortados ao meio. Bata algumas vezes apenas para machucar o feijão e tirar o suco dos tomates. Adicione pimentas e esmague-as apenas o suficiente para liberar o calor, a menos que você goste da salada muito quente. Adicione a papaia verde, o camarão seco, o amendoim torrado, o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar de palma. Use o pilão para empurrar a mistura para cima no almofariz e a espátula para empurrar para baixo para que a mistura fique bem misturada.

No entanto, se você não tiver um almofariz grande o suficiente, pode esmagar alho, tomate , Vagem. Reserve-os em uma tigela grande. Adicione o camarão seco, o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar de palma na tigela. Adicione a papaia verde e misture bem.

Sirva com arroz pegajoso e uma lasca de repolho, feijão verde e manjericão tailandês.

Para som tum pbooh, omita o camarão seco e amendoim torrado e adicione caranguejos salgados. Coloco os caranguejos salgados no microondas por 30 segundos antes de adicioná-los à salada de mamão para matar qualquer bactéria residual. Adicione apenas metade do molho de peixe necessário, porque o caranguejo salgado pode ser bastante salgado.