Salada crocante de laranja com frango

Esta receita foi semi-inspirada na salada de frango chinesa da Cheesecake Factory. Eu me apaixonei por pratos na oitava série – me fez sentir adulta e sofisticada. Vinte e poucos anos depois, ainda acho a salada deliciosa. É doce, salgado, refrescante e extremamente crocante. (Eu sou um grande sugador de alface americana.)

A história da salada de frango chinesa

A origem exata do “chinês Salada de Frango “é desconhecida. No entanto, diz a lenda que foi inventado na década de 1960 na Madam Wu “s em Los Angeles porque Cary Grant o solicitou. A revista Sunset publicou uma receita em 1970, e Wolfgang Puck criou sua própria versão dela nos anos 80”.

A salada em si é muito mais americana do que chinesa. Em seu livro, The Seventh Daughter: My Culinary Journey From Beijing To San Francisco, chef Cecilia Chang diz, “Na China, a alface era importada e malpassada e saladas eram coisas que eram conservadas.” Como minha receita é baseada em uma versão da rede americana de um prato bem americano, decidi mudar o nome para descrever com mais precisão o que é: uma salada crocante com frango e tangerina.

O fator crocante

Muitas versões do prato em restaurantes, incluindo The Cheesecake Factory, usam tiras de wonton e macarrão de arroz crocante. Eu coloco em um bloco de ramen quebrado – o material seco e barato, não o macarrão fresco que vem na geladeira. o macarrão crocante e ondulado age como croutons. As amêndoas podem ser facilmente trocadas por cajus ou amendoins torrados.

O frango

Sobras de frango assado funcionam maravilhosamente bem para esta receita , mas se você tiver peitos de frango à mão, siga nosso guia fácil para escaldar frango.

Laranjas mandarim

Eu sou um otário para a doçura melosa que você obtém de uma lata de tangerina. Mas tangerinas frescas (também conhecidas como clementinas) darão um toque de brilho perfeito à sua salada.

Nota do editor: A introdução a esta receita foi editada em 24 de novembro de 2020. O nome da receita também foi alterado.