rolo de abóbora
Este clássico rolo de abóbora é uma das melhores sobremesas de outono! Um bolo de abóbora macio e macio é coberto com um rico recheio de cream cheese e então enrolado, resfriado e fatiado para uma sobremesa linda e atraente!
Aqui você aprenderá tudo o que precisa para tornar esta sobremesa fácil, mas impressionante, com lindos redemoinhos!
Pãozinho de abóbora caseiro
Esta é há muito tempo uma das minhas sobremesas de outono favoritas! Minha mãe sempre servia rolinhos de abóbora todo outono e acho que sempre que desapareciam minutos depois de aparecer na mesa.
Há algo sobre aqueles sabores adoçados de abóbora, temperos quentes de outono e cheesecake, todos empacotados em uma sobremesa irresistível. Parece bom demais para ser verdade!
Esta é a receita clássica de Libby com pequenas alterações, como adicionar temperos extras e pular o método de toalha de açúcar em pó bagunçado e embrulhar em pergaminho (além disso, eu não quero rolar meu bolo em algo que passou pela roupa). E o papel cera que a receita tradicional pede, sou só eu ou o papel cera não é para assar? Achei que não fosse resistente ao calor.
Esta é uma receita fácil de fazer!
Pode parecer uma sobremesa intimidante, mas você pode ver nas fotos passo a passo que eu compartilhei que realmente não é mais difícil do que qualquer outro bolo. O truque é usar a forma adequada, criar uma boa superfície antiaderente e rolar o bolo enquanto está quente para que não rasgue e mantenha a forma enrolada assim que esfriar.
A parte mais difícil é sempre esperar. É tão tentador cortá-lo logo depois de adicionar o recheio, mas para a melhor apresentação, você definitivamente vai querer esperar e deixá-lo esfriar.
E aqui está um conselho, faça dois e mantenha um no freezer para um dia chuvoso! Eu tenho dois no meu freezer agora e tenho a sensação de que eles não ficarão lá por muito tempo. O outono está no ar e, portanto, sobremesas como esta são obrigatórias, certo?
Ingredientes do rolinho de abóbora:
- Farinha multiuso – farinha multiuso padrão funciona melhor aqui, pule a farinha para bolo, farinha de pão e farinha de trigo.
- Bicarbonato de sódio e fermento em pó – esses agentes fermentadores ajudam o bolo a crescer . Apenas certifique-se de que não expiraram para obter os melhores resultados.
- Canela, noz-moscada, gengibre e cravo – esses temperos clássicos de abóbora são os principais ingredientes. Se você quiser, pode usar 2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora.
- Sal – isso impede que o bolo fique sem gosto. Use sal de cozinha fino ou sal marinho.
- Ovos – eu gosto de usar ovos em temperatura ambiente para que os ingredientes se liguem melhor, a massa do bolo fique mais escorrida e espalhe mais fácil, e assim o bolo cresce melhor e mais uniformemente.
- Açúcar granulado – é o que adoça o bolo e também o torna macio. Não recomendo ajustar a quantidade.
- Abóbora em lata – não use mistura para torta de abóbora em lata, pois adiciona adoçantes e especiarias. Para obter os melhores resultados, fique com a marca da Libby (não é patrocinado, eu realmente acho que tem a consistência e o sabor mais consistentes). Abóbora fresca também pode ser usada aqui. Se você tiver sobras de abóbora na geladeira que usará aqui, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro (eu apenas aqueço no microondas brevemente).
- Extrato de baunilha – isto é adicionado para o bolo e recheio para dar aquele toque extra de sabor. Para obter melhores resultados, use baunilha de verdade, não imitação.
Ingredientes para recheio de cream cheese:
- Cream cheese – deixe atingir a temperatura ambiente ou amolecer antes de misturar, para não formar grumos.
- Açúcar em pó – se o açúcar em pó estiver grosso, peneire-o antes de usar.
- Manteiga – passe manteiga sem sal para que o recheio não fique muito salgado, já há sal no cream cheese.
Como fazer um rolinho de abóbora:
- Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira: Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pulverize uma forma de gelatina de 15 por 10 polegadas (este NÃO é um tamanho padrão de assadeira, é esta bandeja AQUI) com spray de cozinha antiaderente. Forre com uma folha de papel vegetal, deixando uma saliência de 1 polegada nas pontas estreitas. Borrife papel manteiga com spray de cozinha antiaderente.
- Bata os ingredientes secos: em uma tigela média misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o cravo. Reserve.
- Bata os ovos e o açúcar: em uma tigela grande separada, usando uma batedeira elétrica, misture o açúcar granulado e os ovos até ficarem ligeiramente claros e cremosos, cerca de 1 a 2 minutos.
- Misture a abóbora e o extrato de baunilha.
- Adicione a farinha: Adicione a mistura da farinha e dobre com uma espátula apenas até incorporar. Vai ser um pouco irregular e tudo bem.
- Espalhe na assadeira: despeje a massa na assadeira preparada, espalhe em uma camada uniforme e mexa panela para nivelar uniformemente.
- Asse: asse em forno pré-aquecido até que o bolo esteja firme (a parte superior deve saltar para trás quando tocada) cerca de 13 a 15 minutos.
- Enrole o bolo: levante o bolo usando uma saliência pergaminho e transfira para uma superfície de trabalho limpa e resistente ao calor *. Começando em uma extremidade estreita, enrole o bolo para o lado oposto (um pouco confortável, mas não apertado para achatar o bolo). Se necessário, enrole um barbante ou fita de cozinha para evitar que o pergaminho e o bolo escorreguem.
- Esfriar: deixe esfriar completamente sobre uma gradinha, por cerca de 2 a 3 horas. Prepare a cobertura assim que o bolo esfriar.
- Faça a cobertura de cream cheese: em uma tigela média usando uma batedeira elétrica, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e a baunilha até ficar homogêneo e ligeiramente fofo. Congele rapidamente para engrossar se necessário.
- Desenrole o bolo, espalhe com glacê: Desenrole lentamente o bolo, espalhe o recheio sobre o bolo, deixando uma pequena borda descoberta ao longo de todas as bordas. Enrole novamente o bolo (não enrole o papel manteiga com o bolo). Cubra o bolo com pergaminho ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Corte em fatias: para servir a parte superior do bolo, enrole o açúcar de confeiteiro, se desejar. Corte em fatias de 1 polegada.
- * Se o seu bolo estiver dourado na parte inferior para melhorar a aparência, você pode inverter em uma nova folha de papel manteiga levemente untada para que a parte superior do bolo seja o que vai rolar e aparecer do lado de fora.
Como deve ser armazenado?
O bolo deve ser armazenado Na geladeira. Para uma textura mais macia, você pode deixar as fatias descansarem brevemente em temperatura ambiente antes de servir (cerca de 15 a 20 minutos).
Quanto tempo vai durar?
Este tronco de abóbora deve durar bem refrigerado por até 4 dias.
Posso congelar um bolo de rolinho de abóbora?
Sim. Embrulhe em pergaminho e guarde em um recipiente hermético no freezer por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite.
Posso torná-lo sem glúten?
Sim. Basta substituir uma mistura de farinha sem glúten 1: 1, como Bob’s Red Mill ou King Arthur, pela farinha para todos os fins. E, claro, certifique-se de que outros ingredientes sejam certificados sem glúten.
Posso adicionar nozes?
Com certeza. Basta espalhar 1 xícara de nozes ou nozes picadas sobre a massa do bolo antes de assar. Depois de retirado do forno, inverta-o em uma nova folha de papel manteiga levemente untada antes de rolar, assim as nozes ficarão na parte externa do bolo e terão uma apresentação melhor.
Dicas para o melhor rolo de abóbora:
- Não deixe de usar papel manteiga ou graxa. Ter uma boa superfície antiaderente é crucial ao fazer um pãozinho (ou quase qualquer bolo).
- Bata os ovos (com o açúcar) para incorporar o ar, o que ajudará o bolo a subir mais alto.
- Use ingredientes à temperatura ambiente. Eles ligam melhor e crescem melhor.
- Congele o recheio de cream cheese brevemente para obter uma consistência mais firme que não escorra e escorra pelas laterais do bolo.
- Não pule o tempo frio e tempo de resfriamento. Se você congelar enquanto o bolo está quente, ele derreterá e ficará uma bagunça, e se você pular o tempo de refrigeração depois de enchido, não obterá fatias limpas.
Mais sobremesas de abóbora que você vai adorar:
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Bolo de Abóbora
Ingredientes
Bolo
- 3/4 xícara (96g) de farinha multiuso (com colher e nivelada)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/4 colher de chá de canela em pó *
- 1/4 colher de chá de cada gengibre, noz-moscada e cravo *
- 3 ovos grandes, em temperatura ambiente **
- 1 xícara (200g) de açúcar granulado
- 2 / 3 xícaras de abóbora enlatada (em temperatura ambiente, se refrigerada)
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
Preenchimento
- 1 (8 onças) pkg. cream cheese, em temperatura ambiente
- 1 xícara (120g) de açúcar em pó
- 6 colheres de sopa (85g) manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
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Para preparar o bolo: Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pulverize uma forma de gelatina de 15 por 10 polegadas (link de afiliado) com spray de cozinha antiaderente. Forre com uma folha de papel vegetal, deixando uma saliência de 1 polegada nas pontas estreitas. Borrife papel vegetal com spray de cozinha antiaderente.
-
Em uma tigela média misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, canela, noz-moscada, gengibre e cravo. Reserve.
-
Em uma tigela grande separada usando uma batedeira elétrica, misture o açúcar granulado e os ovos até ficar um pouco claro e cremoso, cerca de 1 a 2 minutos.
-
Misture o extrato de abóbora e baunilha.
-
Adicione a mistura de farinha e dobre com uma espátula apenas até incorporar.
-
Despeje a massa na forma preparada, espalhe em uma camada uniforme, em seguida, balance a assadeira para nivelar uniformemente.
-
Asse no forno pré-aquecido até que o bolo esteja firme (a parte superior deve saltar para trás quando tocada) cerca de 13 a 15 minutos.
-
Trabalhando rapidamente, usando a torta de levantamento da saliência do pergaminho e transferindo para uma superfície de trabalho limpa e à prova de calor. Começando com um rolo estreito de bolo até o lado oposto (use luvas de tricô se estiver muito quente para manusear e enrole um pouco confortavelmente, mas não apertado para achatar o bolo). Se necessário, amarre um barbante ou fita ao redor do bolo para evitar que o pergaminho escorregando.
-
Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 2 a 3 horas. Prepare o recheio assim que o bolo esfriar.
-
Para preparar o recheio: em uma tigela média usando uma batedeira elétrica, bata o cream cheese, o açúcar em pó, a manteiga e a baunilha até ficar homogêneo. ** *
-
Desenrole lentamente o bolo, espalhe o recheio sobre o bolo, deixando uma borda de 1/4 de polegada descoberta ao longo de todas as bordas. Enrole novamente o bolo de uma ponta estreita para a outra (não enrole papel manteiga com o bolo). Cubra o bolo com pergaminho ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
-
Para servir a parte superior do bolo, enrole com açúcar de confeiteiro, se desejar. Corte em fatias de 1 polegada.
-
Guarde o bolo na geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias ou congele por até 2 meses.
Notas
- * Em vez de usar canela, noz-moscada, gengibre e cravo 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora podem ser substituídas.
- ** Para levar os ovos à temperatura ambiente, coloque rapidamente em uma tigela, cubra com água morna e deixe descansar por 5 minutos. Ovos à temperatura ambiente ajudarão os ingredientes a se unirem melhor e a crescerem melhor.
- ** Se o glacê tiver uma consistência escorregadia, transfira para o congelador em incrementos de 3 a 4 minutos, mexendo entre os intervalos, até que tenha uma consistência melhor . Se estiver muito escorrendo, ele escorrerá pelas laterais do bolo.
- Se você quiser adicionar nozes ao pão, polvilhe 1 xícara de nozes picadas ou pecãs uniformemente sobre a massa do bolo antes de assar. Depois de retirado do forno, inverta sobre uma folha de papel manteiga levemente untada para enrolar e embrulhar.
- Receita adaptada de Libby “s
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