Riscos de segurança alimentar para mulheres grávidas

Durante a gravidez, as mulheres e seus filhos não nascidos correm maior risco de doenças transmitidas por alimentos, também conhecidas como intoxicação alimentar. O sistema imunológico da mulher muda durante a gravidez, tornando mais difícil lutar contra certas infecções alimentares prejudiciais. Use as dicas a seguir para ajudar a reduzir o risco de intoxicação alimentar.

Lave as mãos com frequência

Parece tão simples, mas realmente funciona. Lavar as mãos de maneira adequada é uma das melhores maneiras de proteger você e sua família contra doenças. É uma das maneiras mais eficazes de prevenir a propagação de germes, incluindo aqueles que causam o resfriado comum e a gripe. Lembre-se: lave as mãos antes, durante e após o preparo das refeições, e após ir ao banheiro, trocar fraldas, tocar no lixo, assoar o nariz, tossir, espirrar ou mexer em animais de estimação. Use água morna com sabão por pelo menos 20 segundos. E use uma toalha limpa e seca para secar as mãos.

Pratique bons hábitos de segurança no refrigerador

Primeiro, verifique se o refrigerador está funcionando de maneira eficiente. Defina-o para 40 ° F ou mais frio e seu freezer para 0 ° F ou menos. Use um termômetro de geladeira para verificá-lo regularmente.

Em seguida, use sua geladeira corretamente. Coloque os alimentos perecíveis na geladeira assim que voltar do armazém. Leve à geladeira as sobras em duas horas. Quando as temperaturas externas atingirem 90 ° F ou mais altas, leve à geladeira as sobras dentro de uma hora. Descarte alimentos perecíveis deixados em temperatura ambiente por mais tempo do que esses limites. Armazene os alimentos em recipientes pequenos e rasos (2 polegadas de profundidade ou menos). As sobras geralmente podem ser mantidas por três a quatro dias ou congeladas para uso posterior. Você também pode verificar a página Is My Food Safe? aplicativo para determinar por quanto tempo manter as sobras. Certifique-se de rotular as sobras para manter o controle de quando foram feitas.

Descongele os alimentos congelados na geladeira, em água fria (trocando a água a cada 30 minutos para mantê-la fria) ou no micro-ondas antes de cozinhar . Não deixe alimentos congelados no balcão ou na pia para descongelar, porque isso dá aos alimentos tempo suficiente em uma temperatura de “zona de perigo” para o crescimento de bactérias prejudiciais.

Mantenha carnes cruas e prontas para comer Alimentos separados

Evite a contaminação cruzada, mantendo os alimentos crus separados dos alimentos prontos para consumo. Use duas tábuas de corte: uma estritamente para carne crua, aves e frutos do mar; a outra para alimentos prontos para consumo como pães e vegetais. Lave bem as tábuas de cortar em água quente com sabão após cada uso ou coloque-as na máquina de lavar louça. Descarte as tábuas de cortar velhas que apresentam rachaduras, fendas e cicatrizes de faca.

Cozinhe os alimentos em temperaturas internas adequadas / h4>

As temperaturas de cozimento adequadas matam as bactérias nocivas presentes nos alimentos. Sempre use um termômetro de alimentos para verificar o cozimento de carnes, aves, frutos do mar e outros pratos. Alguns alimentos prontos para consumo precisam ser reaquecidos antes do uso. Esses alimentos incluem cachorros-quentes, frios e salsichas fermentadas e secas. Certifique-se sempre de trazer estes alimentos à temperatura interna adequada antes de comer.

Use o seguinte guia ao cozinhar alimentos, para garantir que os itens atinjam suas temperaturas internas seguras:

• Carne de vaca, vitela, porco e bifes de cordeiro, assados ou costeletas: 145 ° F (então, deixe descansar três minutos antes de cortar ou consumir)
• Carne moída, vitela, porco, cordeiro: 160 ° F
• Todos aves, frango, peru e pato: 165 ° F
• Caçarolas: 165 ° F
• Ovos: 160 ° F
• Finfish: 145 ° F ou até opaco e lasca com um garfo
• Vieiras: cozinhe até a carne ficar branca leitosa ou opaca e firme
• Camarão, lagosta e caranguejo: cozinhe até que as cascas fiquem vermelhas e a carne fique nacarada e opaca
• Amêijoas, ostras e mexilhões: cozinhe até que as cascas abram durante o cozimento (não coma nenhuma das cascas fechadas)
• Sobras: reaqueça a pelo menos 165 ° F
• Carnes e cachorros-quentes estilo delicatessen: aqueça a 165 ° F ou até que fique bem quente
• Sopas, molhos e molhos: leve para ferver
• Ovos: mesmo fervendo, fr voando ou mexendo, certifique-se de que as gemas e claras estejam firmes, não escorrendo

Alimentos a evitar

Além de bons hábitos de segurança alimentar, existem certos alimentos que grávidas as mulheres devem evitar:

• Carnes, aves, peixes e mariscos raros, crus ou malcozidos. Isso inclui hambúrgueres raros, tártaro de carne ou bife, sushi, sashimi, ceviche e carpaccio e ostras cruas.
• Peixes contendo altos níveis de mercúrio (peixe-espada, peixe azulejo, cavala, tubarão, marlin, orange roughy, e atum olho grande) *
• Frutos do mar defumados refrigerados, a menos que esteja em um prato cozido e aquecido a uma temperatura interna de 165 ° F. Versões enlatadas de frutos do mar defumados são seguras para comer.
• Produtos lácteos não pasteurizados, como leite “cru” e queijo.Alguns queijos de pasta mole fresca devem ser evitados, incluindo feta, brie, camembert, variedades de veios azuis e queso fresco de estilo mexicano, a menos que sejam rotulados como sendo feitos com leite pasteurizado.
• Ovos crus ou malcozidos, incluindo moles, moles ou escalfados.
• Alimentos que contenham ovos malcozidos, como gemada não pasteurizada, sanduíches Monte Cristo, molho de salada Caesar caseiro, molho holandês molho, tiramisu e massa de biscoito crua ou massa de bolo.
• Couve crua.
• Carne pré-feita ou saladas de frutos do mar no balcão da delicatessen, incluindo salada de presunto, frango ou atum.
• Sucos de frutas e vegetais não pasteurizados.
• Pasta ou patê de carne da seção da geladeira ou do balcão da delicatessen.

* Embora certas formas de peixe listadas acima representem riscos durante gravidez, frutos do mar fornecem ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes que são valiosos para o crescimento e desenvolvimento do bebê. As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam que mulheres grávidas ou amamentando consumam pelo menos 8 e até 12 onças de uma variedade de frutos do mar com baixo teor de mercúrio a cada semana.