Receita Smoky Southern Collard Greens Vegan Collard

Hoje estou compartilhando minha receita de couve vegan de cozimento lento que se tornou rapidamente uma das receitas mais populares aqui no blog. Essas couves saudáveis sem carne são sem glúten, sem laticínios (sem manteiga) e adequadas tanto para dietas veganas quanto vegetarianas.

Nesta época do ano nos Estados Unidos, somos lembrados de todas as direções sobre a tradição sulista de comer couve e feijão-fradinho no dia de Ano Novo para trazer boa sorte e estabilidade financeira conosco até o resto do ano .

Como sou um russo que viveu apenas nos Estados Unidos nos últimos anos, ainda encontro novas tradições americanas o tempo todo.

O sabor da couve do sul clássica é especialmente querido para mim porque me lembra de algo que eu costumava comer no jardim de infância muito, muito tempo atrás, quando a União Soviética ainda existia.

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Minha memória gustativa é muito forte – posso não me lembrar o que exatamente era aquele prato de jardim de infância (claramente era algum tipo de verduras), mas quando experimentei couve americana pela primeira vez, há alguns anos, os sabores me trouxeram de volta à minha infância.

A couve está intimamente relacionada ao repolho e à couve e é rica em nutrientes: contém muitas vitaminas A, C, K, bem como nutrientes como cálcio, ferro, folatos, etc.

Solúvel e a fibra insolúvel na couve ajuda a limpar nossas artérias do colesterol LDL (mau) e nossos intestinos de todos os tipos de sujeira.

Além de toda essa bondade, a couve é rica em fitonutrientes que combatem o câncer e inibem o crescimento e a disseminação de células cancerosas.

Não faz muito tempo, consegui um monte de couve em uma loja de vegetais local, então decidi experimentar cozinhá-las em um fogão lento.

Como preparar e preparar couve Vegan Slow Cooker Greens

Preparar as folhas grandes e grossas da couve pode parecer uma façanha que consome muito trabalho, mas na verdade não precisa ser.

A parte complicada é lavar os pedaços remanescentes de sujeira e areia. Descobri que a melhor maneira de conseguir isso é dar às folhas um rápido banho de água fria em uma pia de cozinha limpa.

Também adicionei 2 colheres de sopa de vinagre branco na água para uma limpeza melhor e mexi bem as folhas com as mãos (luvas de borracha opcionais).

Assim que as folhas estavam limpas, tirei-as e sacudi a água (as folhas não precisam estar completamente secas nesta etapa).

Em seguida, empilhei algumas folhas em uma tábua de corte, alinhando suas hastes centrais juntas e cortei as hastes . Esta etapa é opcional, mas altamente recomendada para obter uma textura uniforme na couve cozida.

A receita clássica para couve do sul verduras exigem cozinhá-los com bacon, um jarrete de presunto ou outra parte de animal defumada. Isso adiciona muitas gorduras prejudiciais a um prato que pode ser muito saudável.

Naturalmente, decidi reinventar a receita para torná-la mais saudável e vegana.

Para garantir que meu A couve ainda saiu com um sabor clássico de fumaça, adicionei um pouquinho de fumaça líquida no final (esta é minha marca preferida de fumaça líquida).

Como alternativa, você pode polvilhar sua couve com uma boa páprica defumada (aqui está uma deliciosa marca espanhola de páprica defumada) ou usar a fumaça líquida e a páprica juntas se você for um grande fã de sabores defumados !

Não é fã de couve por causa de seu sabor ligeiramente amargo? Uma pequena dica: a couve perde o amargor e fica mais doce após a primeira geada do inverno – o mesmo vale para a maioria das verduras da família do repolho.

Ainda não é fã? Use outros tipos de verduras para esta receita – repolho, couve, nabo (mais amargo do que couve), tudo funciona para a tradição de boa sorte do ano novo do sul.

A propósito, se você não quiser para esperar até que as folhas verdes da panela elétrica estejam prontas e prefiro comer algo rápido, confira minha receita de couve refogada e cebola com redução balsâmica – é feita no fogão rapidamente!

O que posso servir com couve vegana Slow Cooker?

Essas couve vegano fazem um Acompanhamento delicioso para tofu de churrasco assado, seitan de churrasco caseiro ou grão de bico de churrasco Se você está organizando todo o banquete de Ano Novo ao estilo sulista, experimente-os com meu feijão-fradinho Instant Pot fácil!

Ele também combina bem com outros acompanhamentos veganos, como meu purê de batata vegan fácil, chipotle salada de repolho, abóbora assada ou couve de Bruxelas assada esfumada para um delicioso banquete de comida reconfortante inspirado no outono.

Se você está fazendo esta receita para o jantar de Ação de Graças, não se esqueça do meu cremoso vegan sem laticínios caçarola de feijão verde!

ATUALIZAÇÃO de julho de 2015: Esta receita foi aprovada pelo Dr. Michael Greger da Nutrition Facts.org para fazer parte de seu diretório de receitas baseadas em vegetais saudáveis.

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Pergunta do dia: Você segue a tradição sulista de comer couve e feijão-fradinho no dia de ano novo? Existem outras tradições alimentares na área onde você mora?

Adoraria ouvir de você nos comentários! E feliz ano novo para você e sua família!