Receita de torta de morango caseira
Já faz um tempo que não compartilho uma receita de torta caseira com vocês! Acredito que a última torta que compartilhei aqui foi em fevereiro para uma galette de morango, mas se isso não contar, a última torta foi minha torta de batata-doce de nozes no último dia de Ação de Graças. Apesar de ter muitas receitas de tortas nos arquivos, tendo a evitar tortas por causa do trabalho de amor que envolve. Esta receita de torta caseira de morango não é diferente. Leva algum tempo e um pouco de amor, no entanto, sempre vale a pena no final. Nada bate um recheio de fruta quente em uma crosta escamosa e sorvete.
Esta receita de torta caseira de morango deu certo porque fomos colher morango recentemente. Desde que o início do verão está chegando, todos nós temos desejado algumas de nossas atividades clássicas de verão. Felizmente, colher morango é uma daquelas coisas mais fáceis de fazer de uma forma socialmente distante. Pegamos as crianças e fomos para uma das fazendas locais, Butler’s Orchard em Germantown, MD.
Todos nós nos divertimos muito e voltamos para casa com MUITOS morangos. Depois de comer tanto quanto humanamente possível, comecei a trabalhar na panificação. Cada membro da família foi questionado sobre o que desejava. Meu filho queria sorvete de morango e meu marido queria torta. Naturalmente concordei com os dois e esta torta de morango foi a primeira coisa a acontecer. Meu filho vai tomar seu sorvete de morango, … fique ligado nisso logo.
Para esta receita de torta de morango caseira, eu queria ter certeza de que está ESTOURANDO com sabor de morango, pois este é um verão marcante torta.
Para levar esta torta de morango a um novo nível, acrescentei morangos liofilizados à crosta da torta. Portanto, em todos os níveis desta torta, você obtém morangos. Aprendi esse truque do Bake from Scratch no verão passado e ele mudou minha vida de fazer tortas.
Então, para recapitular, esta torta começa com uma crosta de torta amanteigada com infusão de morango…
e é recheado com doces e suculentos morangos frescos cozidos na perfeição e coberto com outra camada dessa crosta de torta.
Tudo sobre esta torta grita verão e espero que você comece a experimentá-lo.
Para simplificar, esta torta de morango é incrível. Se você tiver tempo neste verão, adicione esta receita caseira de torta de morango à sua lista de desejos de verão. Você não vai se arrepender.
Ingredientes
CROSTA DE TORTA:
- 2 ½ xícaras farinha multiuso
- ½ xícara de morangos liofilizados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 14 colheres de sopa de manteiga sem sal fria , cortado em cubos
- Água gelada
- 1 ovo grande, batido com 1 colher de sopa de leite para lavar os ovos
- Açúcar turbinado para polvilhar
ENCHIMENTO:
- 5-6 xícaras de morangos frescos
- Raspas e suco de 1/2 limão (ou a gosto)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- ½ xícara de açúcar granulado
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- ¼ xícara de amido de milho ou farinha multiuso
- uma pitada de sal
- ¼ colher de chá de gengibre moído
Instruções
- Prepare ½ xícara de água gelada e mantenha na geladeira. Em um processador de alimentos, coloque farinha de trigo, morangos secos, açúcar e sal. Adicione a manteiga pela metade e pulse por 30 segundos. Adicione o resto da manteiga e pulse até a mistura parecer uma refeição grossa.
- Polvilhe cerca de 6 colheres de sopa de água fria sobre a mistura e pulse até que a massa fique grudada. Se estiver seca, adicione um pouco mais de água (1 colher de sopa por vez) até que a massa se forme.
- Retire a massa do processador e junte-a. Divida a massa em dois discos; um pouco maior que o outro e embrulhado em filme plástico. Refrigere por pelo menos uma hora ou durante a noite. A massa pode ser feita com até 3 dias de antecedência. Mantenha refrigerado.
- Deixe repousar em temperatura ambiente alguns minutos antes de estender.
- Estenda o disco maior em uma superfície levemente enfarinhada para formar um grande círculo. Ajuste em uma forma de torta não untada de 23 cm, apare as bordas deixando uma ou duas polegadas salientes. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma tigela média, misture os morangos com as raspas e o suco de limão, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa. Adicione os açúcares, o amido de milho, o sal e o gengibre em pó e certifique-se de que as frutas estejam bem revestidas e que o amido de milho desapareça.Deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
- Coloque os morangos na crosta da torta, certificando-se de empilhá-los bem no meio.
- Estenda a segunda massa e corte em tiras para criar um topo de treliça. Se você tem uma roda de pastelaria, é perfeita para isso. Eu gostaria de ter um, pois teria deixado minhas tiras uniformes. Crie uma malha / trama como desejar.
- Aperte as pontas das tiras com um garfo.
- Bata o ovo e 1 colher de sopa de leite em uma tigela pequena. Pincele o topo da torta com o ovo e polvilhe com açúcar turbinado. Refrigere por 15-30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque a assadeira em uma assadeira e leve ao forno por 50-60 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja borbulhante.
- Deixe a torta esfriar por pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.
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