Receita de Punjabi Kadhi Pakora – opção de panela instantânea

Punjabi Kadhi Pakora é uma receita clássica de comida caseira indiana. Esta receita de molho saudável e saudável para o jantar não contém glúten. Kadhi é uma sopa cremosa como o curry, cheia de sabores complexos, agradavelmente picante e ricamente satisfatória.

Farinha de grão de bico aveludada e massa de iogurte são cozidos em fogo brando com especiarias indianas essenciais para fazer kadhi. Pakodas (pakora) são deliciosos bolinhos vegetais. Pakoras são adicionados à mistura de kadhi para fazer pakora kadhi saudável e reconfortante.

Aprenda a fazer a melhor receita de Punjabi Kadhi usando fogão e panela de pressão elétrica como InstantPot. E também tornamos esta receita sem culpa ao fritar pakoras em muito pouco óleo em vez de fritar.

Esta receita de pakoda kadhi é a epítome da comida clássica de conforto . E, surpreendentemente, só é servido durante jantares caseiros … você não encontra esse prato nos cardápios de restaurantes com tanta frequência.

Kadhi pakoda é uma receita de duas etapas. Fazendo pakoras e fazendo kadhi. Pakoras são então mergulhados em kadhi, com guarnição especial de tempero a óleo para fazer uma refeição incrivelmente deliciosa.

Embora a palavra kadhi soe próxima a curry, o significado literal dela é bem diferente. Kadhi é derivado da palavra “kadhna”, que significa cozimento lento. Portanto, a receita clássica envolve cozimento lento por um longo período de tempo. Estamos mostrando uma maneira fácil e menos tediosa de obter resultados semelhantes!

VARIAÇÕES DE RECEITAS DE KADHI NA ÍNDIA

A receita de Punjabi Kadhi Pakora é a comida favorita de todos os tempos em muitas casas do norte da Índia. Este curry é espesso, cheio de especiarias e frequentemente servido junto com pakodas mergulhados.

Maharashtrian Kadhi é curry de iogurte terapêutico. Ele usa apenas gengibre e açafrão como sabores principais. É muito ralo e costuma ser usado na cura de tosse e resfriado comuns durante os meses de inverno.

O kadhi gujarati tem um sabor mais doce. Geralmente é espesso e servido com boondi.

Karnatka e outras regiões do sul têm um prato semelhante chamado Tamali. Ele usa principalmente leitelho e alho cru.

RECEITA INSPIRAÇÃO

Esta receita é baseada na comida caseira da mãe da minha querida amiga Sônia. A tia era uma cozinheira incrível e adorava alimentando todo o nosso grupo de amigos com refeições deliciosas com os lábios estalando os lábios.

Estou usando a maioria dos ingredientes dela para trazer a você aquele sabor incomparável. No entanto, em meus esforços para tornar a comida clássica fácil de fazer, estou incluindo atalhos e truques para economizar tempo e eficiência na culinária.

INGREDIENTES PARA FAZER RECEITA PUNJABI KADHI PAKORA

Kadhi – Iogurte e farinha de grão de bico são os principais ingredientes. Adicionar uma colher de chá de açúcar dá um sabor doce.

Especiarias – Para temperar óleo, use sementes de cominho e mostarda, sementes de feno-grego e folhas de curry. Açafrão e pimenta caiena moídos para os sabores, juntamente com gengibre e alho picados. Usamos kasuri methi (folhas secas de feno-grego) para um aroma autêntico de curry. Nós o mantemos levemente picante, mas fique à vontade para adicionar pimenta verde para aumentar os temperos.

Para pakoras – eu gosto de cebolas e folhas de espinafre na minha massa de besan junto com sementes de carrom, sementes de cominho, ajwain (carrom sementes), pimenta vermelha em pó e uma pitada de bicarbonato de sódio e sal.

COMO FAZER PUNJABI KADHI EM POTE INSTANTÂNEO?

Faça Mistura de iogurte – em uma tigela grande, adicione o iogurte, a farinha de grão de bico (besan) e o açúcar. Adicione 1 xícara de água e bata a massa até obter uma consistência lisa e uniforme.

Inicie o modo de refogado IP. adicionar óleo. Quando o óleo esquentar, adicione sementes de feno-grego. Deixe-os crepitar. Adicione sementes de cominho e mostarda e folhas de curry. Deixe as folhas de curry chiarem. Adicione a mistura de iogurte, açafrão e pimenta caiena. Mexa por um minuto. Cancele SAUTE.

Adicione o restante da água e misture tudo bem. Selecione o modo SOPA. Escolha Menos (botões + -) escolha – e até que vá para menos. (você tem que fazer isso rapidamente) .. escolha 15 minutos. Mantenha a válvula flutuante no lado da VENTILAÇÃO (para que não haja aumento de pressão durante o cozimento)

Quando o InstantPot entrar no modo KEEP WARM após terminar o cozimento, espere 5 minutos. Abra e tampe.

Adicione pakora, sal e coentro picado. Selecione o modo SAUTE de volta. Deixe ferver por mais 5 minutos para uma fervura rápida. Mexa com freqüência. Cancele SAUTE.

Enquanto isso, faça tadka adicional. Aqueça o ghee / óleo em uma frigideira pequena. Adicione o alho picado e deixe fritar até dourar. Desligue o fogo. Adicione sementes de coentro inteiras e pimentas vermelhas inteiras e mexa bem.

Despeje o tadka quente sobre o kadhi. Esmague um pouco de kasuri methi na palma da mão e polvilhe sobre o curry. Mexa suavemente para que tudo se misture bem. Sirva quente!

COMO NÃO FAZER PAKORAS FRITAS

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o óleo. Misture tudo bem. Adicione água e faça uma massa consistente de panqueca.

Aqueça ebelskiever / paniyaram ou appe pan em fogo médio. Adicione algumas gotas de óleo ou use spray de óleo para cobrir cada cavidade.

Adicione cerca de uma colher de sopa de massa em cada cavidade. Tampe a tampa e cozinhe por 3-5 minutos em fogo baixo.

Adicione mais algumas gotas de óleo nas pakoras e vire-as. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Desligue o fogo e retire-os da panela. Reserve.

Os Pakoras são feitos quando dourar em todos os lados. Certifique-se de cozinhá-lo em fogo baixo para que cozinhe por igual, sem ficarem moles por dentro

SUGESTÕES PARA SERVIR

Kadhi pakora servido com arroz basmati cozido no vapor é um fósforo feito no céu. “Kadhi Chawal”, como é carinhosamente chamado, é a epítome da comida caseira Punjabi, semelhante a Dal – Chawal e Rajma Chawal.

Semelhante a outros caril para jantar, você também pode servi-lo com roti, naan ou paratha . Também pode ser servido com Makki ki roti junto com baingan bharta para um jantar delicioso.

PREPARAR ANTES E OPÇÕES DE ARMAZENAMENTO

Se você quiser preparar esta receita com antecedência, prepare e mantenha o kadhi e o pakoras separados. Adicione os pakoras ao kadhi cerca de uma hora antes de servir. Isso os manterá frescos e lhes dará tempo para absorver um pouco do kadhi sem ficarem moles.

O Kadhi engrossa com o tempo. , então adicione um pouco de água e dilua antes de aquecer.

Você pode refrigerar o kadhi e o pakoda separadamente por 2 a 3 dias. No entanto, depois de misturá-los, não os armazene por mais tempo.

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