Receita de frango vindaloo
Receita de frango vindaloo com vídeo & fotos passo a passo. Vindaloo é um prato indiano popular com influência portuguesa feito ao marinar & carne fervendo em uma pasta de vindaloo picante. O termo vindaloo refere-se a “carne marinada em vinho & alho”. Esse prato extremamente popular é comumente encontrado nos cardápios de restaurantes indianos & é muito conhecido como o & mais picante dos pratos indianos.
A história do vindaloo remonta aos tempos em que os marinheiros portugueses transportavam barris de madeira contendo carne embebida numa mistura de vinho & alho.
Esta era uma técnica antiquíssima para preservar, salmoura & aromatizar a carne. Depois de um período de tempo, o vinho naturalmente se transforma em vinagre & a carne desenvolveu um sabor.
Influenciados pelos portugueses, os Goianos criaram um novo prato denominado” vindaloo “. Foi aromatizado & apimentado para se adequar ao paladar local.
Visto que goa é um dos principais destinos turísticos da Índia, ao longo dos anos vindaloo tornou-se mundialmente popular. Existem tantas versões baseadas na adaptação básica de embeber carne em vinagre & alho.
A receita que compartilhei aqui lhe dará um delicioso e moderadamente picante & saboroso frango vindaloo. Você pode usar a mesma receita para fazer vindaoo de cordeiro ou vindaloo de camarão.
vindaloo autêntico
Um vindaloo tradicional autêntico é um curry espesso e seco que é saboroso com sabores explosivos de alho & especiarias. A receita autêntica não usa cebola & sem tomate. É só a carne marinada e cozida na pasta vindaloo.
Podemos ver tantas variações deste prato nos restaurantes com o uso de cebola e tomate. Esses 2 ingredientes são usados apenas para diminuir o calor.
Se você preferir fazer um vindaloo autêntico, pule os dois – cebolas & tomates da receita compartilhada abaixo.
Mais receitas de frango ,
Korma de frango
Curry de frango indiano
Frango Szechuan
Frango Methi
Preparação
1. Semeie os pimentões vermelhos e coloque-os em uma tigela. Despeje 3 colheres de sopa de vinagre e 3 a 4 colheres de sopa de água quente. Reserve.
2. Enquanto isso, prepare o pó de especiarias adicionando sementes de coentro, cominho, pimenta, sementes de mostarda, canela, cravo e cardamomo verde a um copo do liquidificador.
3. Faça um pó muito fino.
4. Adicione o alho-gengibre picado e as pimentas vermelhas embebidas no liquidificador. Adicione também o vinagre em que as pimentas vermelhas foram embebidas. Adicionei em lotes e usei todo o vinagre & mistura de água.
5. Misture até obter uma pasta muito lisa.
6. Adicione a pasta para cortar os pedaços de frango. Polvilhe um pouco de sal e açafrão. Deixe marinar, tampe e reserve. Se quiser que o frango absorva todos os sabores, leve à geladeira durante a noite.
Como fazer frango vindaloo
7. Pout óleo em uma panela e aquece-o. Quando o óleo esquentar, acrescente a cebola (picada fina ou moída).
8 Frite a cebola até dourar a marrom claro. Em seguida, misture 1 colher de sopa de vinagre & açúcar.
9. Adicione o frango marinado e refogue por 3 a 5 minutos em fogo médio. Alho e gengibre são crus aqui, então refogue bem o frango.
10. Adicione o purê de tomate (opcional) e misture.
11.Refogue novamente por mais 2 a 3 minutos.
12. Se o frango deixar sair muita umidade, ignore a adição de água. Tive que derramar meia xícara de água quente. Normalmente, o frango orgânico não deixa escapar nenhuma umidade e você precisará adicionar água de acordo.
13. Misture bem. Cubra e cozinhe em fogo médio a baixo até que o frango esteja totalmente cozido.
14. Se o seu vindaloo de frango estiver escorrendo, evapore o excesso de umidade cozinhando mais. Ele engrossa um pouco e também adquire uma cor escura ao esfriar.
Sirva vindaloo de frango com arroz puro ou com naan ou paratha.
Sugestões de serviço
Em restaurantes, vindaloo é comido com arroz cozido no vapor, naan ou qualquer outro indiano pães. Em casa comemos principalmente com arroz jeera, arroz açafrão e algumas vezes com roti ou paratha.
Dicas para fazer vindaloo
A pasta Vindaloo é uma marinada preparada misturando especiarias inteiras, tinto pimentões, alho, gengibre & vinagre. Esta é a chave para fazer o melhor vindaloo. Você pode fazer isso com antecedência e leve à geladeira por 2 meses. Certifique-se de fazer uma pasta fina e lisa com isso.
O frango bem marinado não só absorve os sabores da pasta de vindaloo, mas também fica suculento quando cozido. Quanto mais tempo a carne permanecer na marinada, melhor será. Se não tiver tempo para descansar, cozinhe e deixe descansar por pelo menos uma hora ou 2.
Cebola é opcional na receita. Se usar, escolha as cebolas marrons ou amarelas padrão aqui, pois elas vão bem neste prato. Você pode picar bem ou processá-los e usar.
O tomate é um ingrediente opcional que você pode ignorar. & não é usado na receita autêntica. Sem tomates, o prato fica extremamente quente. Eu escaldei os tomates e os purifiquei, pois não preferimos o molho em pedaços. Em vez disso, você pode usar picado.
Como o frango vindaloo não é um prato cremoso como o frango com manteiga ou o korma, prefiro usar cebolas & tomates processados ou purê. Se você usá-los picados, terá um vindaloo robusto.
Receitas relacionadas
Receita de vindaloo de frango
Receita de Pin Receita de impressão
Para obter melhores resultados, siga as fotos passo a passo acima do cartão de receita
Ingredientes (1 xícara = 240ml)
Para misturar
- ▢ 1½ colher de sopa de sementes de coentro
- ▢ 1 colher de chá de cominho
- ▢ 10 pimenta de milho
- ▢ 2 polegadas de canela
- ▢ 4 cravos
- ▢ 2 cardamomos verdes (opcional)
- ▢ ½ colher de chá de sementes de mostarda
- ▢ 20 pimentas vermelhas secas (tipo menos picante) ou 1 colher de sopa de pimenta em pó (notas 1)
- ▢ 3 colheres de sopa de vinagre (malte / vinagre de vinho tinto / vinagre) (notas 2)
- ▢ 10 dentes de alho (25 gramas)
- ▢ gengibre 1½ polegada (25 gramas)
Outros ingredientes
- ▢ 2 libras de frango com osso (800 gramas para 1 kg)
- ▢ ½ colher de chá de açafrão
- ▢ ¾ para 1 colher de chá de sal (eu usei ¾ colher de chá de sal rosa)
- ▢ 3 colheres de sopa de óleo (usei óleo de coco)
- ▢ 2 cebolas (opcional) (picado ou processado)
- ▢ 2 tomates (opcional) (puré)
- ▢ 1 colher de sopa de vinagre (malte / goã / vinagre de vinho tinto) (notas 2)
- ▢ 1 colher de chá de açúcar (notas 3)
- ▢ ¼ a ½ xícara de água quente (consulte as notas)
Instruções
Preparação
- ▢
Tire as sementes dos pimentões vermelhos e mergulhe-os em 3 colheres de sopa de vinagre e 3 colheres de sopa de água quente. Reserve.
- ▢
Adicione sementes de coentro, cominho, pimenta, milho, mostarda, canela, cravo e cardamomos em uma jarra do liquidificador.
- ▢
Faça um pó fino. Em seguida, adicione gengibre, alho e pimenta vermelha embebida.
- ▢
Adicione a mistura de vinagre e água e faça um pasta lisa.
- ▢
Em seguida, adicione ao frango limpo junto com açafrão e sal.
- ▢
Marine e descanse à parte por pelo menos uma hora durante a noite na geladeira para absorver os sabores.
Faça frango vindaloo
- ▢
Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue as cebolas (opcional) até dourar a marrom claro.
- ▢
Adicione 1 colher de sopa de vinagre & 1 colher de chá de açúcar às cebolas.
- ▢
Em seguida, adicione o frango marinado e refogue por 3 a 5 minutos em fogo médio.
- ▢
Despeje o purê de tomate (opcional) e continue a refogar por mais 3 a 4 minutos .
- ▢
Se seu frango deixar sair muita umidade, não adicione água. O meu não, então eu derramei meia xícara de água quente. Se preferir um curry seco, ignore a adição de água. O frango cozinhará com sua própria umidade.
- ▢
Cubra e cozinhe até que o frango esteja cozido & bifurcação.
- ▢
Para verificar se a carne estiver pronta, pique com um garfo. A carne deve cair do osso facilmente.
- ▢
Cozinhe até o molho ficar espesso & estágio semi-seco. Prove e adicione mais sal, se necessário.
- ▢
Sirva vindaloo de frango com arroz puro ou naan.
Observações
- Pimentões vermelhos: ajuste o nível de tempero de acordo com seu gosto. Isso não foi muito picante para nós, já que usei os pimentões menos picantes.
- Vinagre: o sabor & sabor do vindaloo depende do vinagre usado. Portanto, escolha o que é melhor para você. Na culinária goesa, vinagre goês é usado.
- O açúcar é usado para reduzir a pungência do alho e vinagre. Portanto, não pule. Não deve adoçar o prato. Você pode adicionar um pouco mais, se preferir.
- Água: ajuste a quantidade de água necessária para cozinhar o frango. Normalmente, o frango orgânico ou o frango NÃO OGM precisam de mais água para cozinhar. Se estiver usando o tipo normal de frango, ele deixará sair muita umidade & pode precisar de menos água.
Para aumentar o calor: basta misturar um pouco Pimenta vermelha em pó com pouca água e despeje na panela.
A cor do seu vindaloo dependerá da pimenta vermelha usada. Mas isso não afetará o sabor.
As quantidades alternativas fornecidas no cartão de receita são para receita original apenas 1x.
Para obter melhores resultados, siga minhas dicas e instruções detalhadas passo a passo para fotos acima do cartão de receitas.
Vídeo
INFORMAÇÕES SOBRE NUTRIÇÃO (apenas estimativa)
© Receitas de Swasthi