Receita de caçarola de abacaxi com queijo

Não sou descendente de uma linhagem de caçarola. Ou sulistas. Ou pessoas que fazem muito barulho nas férias. Mas meu marido está. E no primeiro Natal que passamos juntos, tentei me dar bem com os parentes parentes, no estado de Tar Heel. Eu “obedientemente enfeitei corredores, embrulhei caixas, falsifiquei meu caminho em hinos desconhecidos e estava mexendo uma panela cheia de glögg no fogão de sua irmã quando sua sobrinha entrou, xingando a si mesma.

“Droga! Esqueci de fazer a caçarola de abacaxi com queijo!”

Fazer o que agora? Apesar da hospitalidade estelar da família, eu já estava me sentindo sem amarras, uma aberração do Brooklyn, católica sem raízes, que pouco trouxera para as festividades além da tendência a esquentar uma panela de vinho tinto, laranja com especiarias, gengibre e conhaque ( tanto conhaque). As palavras “queijo”, “abacaxi” e “caçarola” colidiram entre si, depois contra meu crânio e caíram no chão.

Não por esnobismo, Deus, não. Uma das minhas coisas favoritas sobre Douglas era (e é) seu calor e polidez sulista, e eu (ingenuamente) me imaginei um estudioso dos hábitos alimentares sulistas, estudando artesãos de presunto relíquia de família e técnicas de biscoitos fetichistas alguns anos antes. O problema era que todo esse conhecimento era muito acadêmico e precioso – muito diferente dos livros de receitas da igreja servidos em casas “reais dos sulistas” durante as férias. Eu estava acostumado com a clareza, não com a caçarola: peru, verduras, recheio, amido. um pouco de choque cultural demais de uma vez, tudo amontoado em uma panela com manteiga.

O glögg e uma mimosa de manhã de Natal (ou três) me deixaram um pouco mais à vontade, mas alguns os presentes da família – uma “bíblia” da culinária sulista e da Furniture City Feasts, Restored da Junior League of High Point – enviaram uma mensagem bastante clara: Ame-nos; aprenda a amar nossa comida.

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A primeira parte foi fácil. A segunda … essa era outra história. Eu me debrucei sobre Feasts e rolei meus olhos voltaram-se para os ingredientes da salada de pepino congelada (gelatina de lima, vinagre, maionese de cebola, pepino) e pus-me a olhar involuntariamente para os ingredientes do abacaxi gratinado, também conhecido como a caçarola de abacaxi com queijo que escapei, er, perdi o dia de Natal: dois ( 2) tipos de abacaxi em lata, manteiga, açúcar, queijo e ainda por cima uma manga de biscoitos Ritz. Eu não sou um fanático por saúde pelos cálculos de ninguém, mas só de ler isso fez minha pele parecer cera. Guardei o livro – até o ano seguinte e outro Natal com os parentes em potencial.

E então, havia ainda mais em jogo. Douglas e eu tínhamos assinado um contrato de aluguel de um apartamento novo, que compartilharíamos, e íamos dar a notícia a sua mãe octogenária durante o feriado. Peguei o ralador e comecei a trabalhar, engolindo minha preocupação enquanto mexia em cada ingrediente: frutas em lata, açúcar, gordura, biscoitos processados e salgados. Lá vai tudo.

Mal tive espaço para caber na primeira mordida, mas consegui, uma segunda e uma terceira. E então eu voltei para o bufê para outra porção. Como a própria celebração, sim, é bem brega, mas maravilhosamente doce em seu núcleo. E uma vez por ano, até um ianque cheio de angústia como eu pode tolerar um pouco de alegria e alegria.

Mas eu ainda tem que lidar com o congelamento.