Receita de bife picado com cebola e cogumelos
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Esta receita de bife picado é selada com perfeição e, em seguida, finalizada com ervas e cebolas caramelizadas e cogumelos e servido com um acompanhamento de batatas fritas caseiras para a refeição familiar perfeita durante a semana.
Bifes picados são tão ruins subestimado! Eles são embalados com proteínas, sabor delicioso e geralmente são sufocados em cebolas assadas e cogumelos para uma refeição incrivelmente saborosa.
Não há rodeios, os preços dos bifes estão subindo, o que está tornando cada vez mais difícil Compre. No entanto, esta receita é simplesmente lombo moído que é embalado junto, bem temperado com sal e pimenta e depois assado na frigideira, ou grelhado, até a temperatura interna desejada, simples assim.
O que é picado Bife
É essencialmente um hambúrguer feito com carne picada ou moída. Eu acho que um bife de lombo picado é a melhor maneira de ir porque você pode garantir que ele vem de um bom corte de carne, o lombo, e tem uma bela combinação de magra com gordura que é geralmente 90/10.
As proporções de carne magra para gordura são apenas isso, 90 significa que 90% da carne moída é magra e 10% é gorda. Não se preocupe muito com a porcentagem de gordura porque você precisa de um pouco de gordura para ajudar a manter a carne moída.
Você pode usar mandril moído ou redondo moído se quiser economizar algum dinheiro, mas geralmente , esses cortes vêm com uma proporção maior de gordura para carne magra em torno de 80/20, que é cerca de 5-10% maior do que a carne de lombo moída e pode parecer um pouco gorduroso. Carnes com maior proporção de gordura para carne magra também tendem a encolher durante o cozimento, porque a gordura vai cozinhar.
Bife picado é repleto de proteínas, sabor e preço acessível. Quero dizer, vamos lá, quem não iria querer nada daquela bondade de bife picado? Além disso, bifes picados são incrivelmente versáteis no que diz respeito ao método de cozimento, bem como ao que servir com eles.
O que acontece
O que há de bonito nisso, ou realmente qualquer bife, nesse caso, é que você pode colocar nele o que seu coração desejar! Sempre falam que um bom bife não precisa de nada e eu concordo! Esta receita de bife picado pode ser comida sozinha, mas cara, cara, as cebolas caramelizadas e os cogumelos assados aumentam muito o sabor.
Cebolas caramelizadas e cogumelos emitem umami, que é aquele sabor delicioso que você prova onde você não pode largá-lo e você precisa continuar comendo.
A carne é umami por natureza, então se você está combinando isso com 2 outros ingredientes umami, então você tem uma explosão absoluta de sabor acontecendo em seu boca então agradeço ao Senhor por isso! Honestamente, apenas o bife picado e as cebolas são bons por si só e os cogumelos simplesmente levam a outro nível.
Se você não é um fã de cebolas e cogumelos, experimente preparar seus hambúrgueres com alho picado ou molho de soja antes de cozinhar para ajudar a dar mais sabor à carne e simplesmente cozinhá-la no caldo por si só.
Alimentos com Umami: Outros alimentos que têm umami são molho de soja, gengibre, alho, kimchi, queijo envelhecido e tomate e vários outros.
Como fazer
1: Comece formando seus hambúrgueres de carne usando as mãos em porções de aproximadamente 250 gramas, não há problema em observar. Coloque-os de lado em um prato e tempere dos dois lados com sal marinho e pimenta-do-reino moída. Não há problema em temperá-los com antecedência e deixá-los descansar por alguns minutos.
2: Adicione um pouco de bacon picado a uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe até que estejam crocantes. Isso leva cerca de 5 a 6 minutos. Reserve o bacon cozido ao lado em uma tigela.
3: Coloque os bifes picados temperados na panela com a gordura do bacon fundida e sele os bifes picados até dourar de cada lado, cerca de 2 a 3 minutos por lateral. Você não quer cozinhar os hambúrgueres completamente, você só quer uma marca bem marrom de cada lado.
4: Coloque os bifes picados ao lado e, em seguida, adicione as cebolas e cogumelos preparados na mesma frigideira com o bacon fundido e a gordura do bife picada. Cozinhar na gordura apenas trará mais sabor a este prato. Se você quiser, pode drenar toda a gordura e começar com 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
5: Cozinhe as cebolas e os cogumelos em fogo médio até que estejam dourados, mexendo a cada 2 a 3 minutos para um total de 15 minutos. Você não precisa fazer uma caramelização perfeita, mas quanto mais tempo você caramelizar mais saboroso ficará o prato. As cebolas devem dourar levemente em todos os lados e são frágeis.
6: Adicione o caldo de carne, o tomilho, o sal e a pimenta na panela com a cebola e os cogumelos e leve para ferver em fogo alto.
7: Abaixe o fogo, adicione os bifes picados e o bacon cozido e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios e os bifes picados cozidos. Sirva!
Como caramelizar cebolas
Bem quando você pensa que caramelizou cebolas, isso provavelmente precisa de mais 10 a 15 minutos. Cebolas verdadeiras caramelizadas levam cerca de 45 minutos para caramelizar adequadamente, mas o sabor, oh, o sabor que vem dela.
Tudo começa adicionando um pouco de gordura a uma panela em fogo médio e, em seguida, adicionando as fatias cebolas e esquecê-las por 45 minutos. Bem, não realmente, você precisa voltar a cada 5 minutos ou mais para mexer, mas não quer agitá-los muito ou eles nunca terão a chance de caramelizar.
Você também pode adicionar um pouco de água ou vinho para deglaze a panela e tirar todo o fond que grudou no fundo da panela. O apetite é aquela bondade no fundo da panela ao assar algo que adiciona MUITO sabor à sua receita. Agora jogue fora toda essa delícia por cima desta receita de bife picado.
O que servir com um bife picado
Decidi dar um passo adiante e servir este bife picado em um pouco de haxixe caseiro marrons. Eles são incrivelmente fáceis de fazer e combinam com esta receita de bife e veja como são fáceis de fazer.
- Rale algumas batatas Idaho médias e mergulhe-as em uma tigela em água fria até que estejam estão prontos para serem cozinhados. Coe muito bem em uma peneira antes de cozinhar, porque a água nas batatas pode causar chamas de uma panela quente com óleo.
- Adicione um pouco de óleo a uma frigideira grande em fogo médio-alto e assim que começar para fumar levemente, adicione uniformemente as batatas raladas por toda a panela.
- Cozinhe as batatas por 4-5 minutos e vire-as usando uma espátula, não há problema em virá-las em seções, pois haverá um lote no início, antes de começarem a cozinhar.
- Hash brown levam cerca de 20 a 25 minutos para cozinhar, então vire-os a cada 4 a 5 minutos na panela. Eles devem estar dourados e cozidos.
- Termine temperando com sal e pimenta. Sirva quente!
Notas + dicas sobre receitas do chef
Como reaquecer: adicione as porções desejadas em uma frigideira com 1/4 xícara de caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 400 ° por 10 a 12 minutos. Reaquecer seu bife 100% fará com que ele aumente na temperatura interna, provavelmente passando do médio e para médio bem.
Como armazenar: armazene este bife picado em um recipiente de plástico ou coberto com plástico e leve à geladeira para até a 4 dias. Também pode ser congelado por até 60 dias coberto com plástico. Descongele por 1 dia na geladeira antes de reaquecer.
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Bem, isso é tudo que tenho amigos, obrigado por passarem por aqui e se você adora bife picado e quer dar uma olhada uma das minhas receitas favoritas de bife picado, então veja estas
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Receita de bife picado com cebolas e cogumelos
Ingredientes
- ▢ 6 tiras de bacon cru em cubos
- ▢ 2 libras de lombo moído formado em rissóis de 8 onças
- ▢ 2 cebolas amarelas pequenas peladas e em fatias grossas
- ▢ 4 xícaras de cogumelos domésticos cortados ao meio
- ▢ 4 xícaras de caldo de carne
- ▢ 2 colheres de chá de tomilho fresco
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 4 batatas raladas Idaho
- ▢ sal marinho e pimenta fresca picada a gosto
Instruções
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Tempere os hambúrgueres de carne com sal e pimenta e reserve.
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Em uma frigideira grande e quente em fogo médio, adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Assim que o bacon estiver cozido, reserve ao lado e use a mesma panela para adicionar carne temperada.
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Salteie a carne por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar, mas não totalmente cozida.
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Retire os bifes picados da frigideira uma vez dourados e reserve em um prato. Em seguida, coloque as cebolas e os cogumelos na frigideira, abaixe o fogo para médio e caramelize, cerca de 12 a 15 minutos.
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Assim que os vegetais estiverem bonitos e dourados, deglaze com o caldo de carne, adicione o tomilho, sal e pimenta e deixe ferver. Adicione os bifes picados e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios e o bife picado cozido.
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Em uma frigideira grande separada, em fogo médio-alto, adicione o azeite e as batatas raladas. Cozinhe por 20 a 25 minutos virando as batatas a cada 4 a 5 minutos até dourar. Tempere com sal e pimenta.
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Sirva o bife picado com os hash browns, cebolas, cogumelos , molho e tomilho para enfeitar.
Observações
- Obtenha o selante perfeito nos picados bife de hambúrguer certificando-se de que o fogo está em fogo médio-alto.
- Reserve um tempo para caramelizar os cogumelos e as cebolas, eles devem estar dourados e frágeis. / ul>
- Tempere bem o molho, porque será o líquido para refogar que temperará adicionalmente os hambúrgueres.
- Comece com ervas secas e termine todos os seus pratos com ervas frescas para um sabor máximo.