Receita de asas de frango grelhadas secas – Chef Dennis
Quando se trata de Dry Rub Chicken Wings, minha receita vai fazer você parecer um Grilling Superstar em sua próxima reunião ou jantar em família! Eles são fáceis de fazer e, oh, tão deliciosos!
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Se você adora grelhar tanto quanto eu, vai adorar minhas asas de frango grelhadas a seco! Eu amo especialmente aqueles pedaços extra carbonizados…. suspiro.
Uma das minhas grandes alegrias na vida é cozinhar e fazer outras pessoas felizes com os pratos que preparo. Posso dizer honestamente que essas asas eram tão boas que terminei todo o prato sozinho.
Claro, elas eram o primeiro lote. Fiz mais para os meus convidados desfrutarem e eles não deixaram nada para trás, exceto uma pilha cheia de ossos de frango.
O que eu preciso fazer para fazer Dry Rub Chicken Wings?
A lista de ingredientes não é muito longo e você pode até ter a maioria dos temperos já em seu armário.
Sempre gosto de juntar meus ingredientes antes de cozinhar qualquer prato em minha cozinha. Isso torna o processo mais tranquilo e garante que eu tenha tudo o que preciso para fazer o prato. Aqui você vê as asas de frango divididas e as tigelas com os temperos necessários para a massa seca.
Como faço para partir as asas de frango?
Vamos falar sobre segurança primeiro.
Sempre use uma tábua de cortar para cortar carnes, frutos do mar ou vegetais. Dito isso, sempre certifique-se de que sua tábua de corte tenha sido devidamente limpa e higienizada entre os usos. Use seu limpador doméstico favorito e sempre lave a tábua duas vezes.
* Você também pode colocar a tábua de cortar uma vez limpa na máquina de lavar louça para uma limpeza realmente boa. Isso é super importante ao cortar qualquer carne ou frutos do mar.
Cortar as asas de frango é muito simples. Tudo o que você precisa fazer é localizar a junta e cortá-la.
Segure uma extremidade com firmeza e segurança enquanto corta a junta com cuidado. Deixo as pontas das asas ativadas para alguns dos pratos que crio, mas sinta-se à vontade para cortar a ponta das asas, se preferir. (Se você remover a ponta da asa, guarde-a em um saco ziplock no freezer para a próxima vez que fizer canja de galinha)
Dica do Chef Dennis: se você mantiver a faca abaixada (diretamente no baseado) você terá menos chance de se cortar.
Como faço para decidir quais temperos usar para as asas de frango de esfregar a seco?
Muito do que faço é minha opinião sobre os alimentos I vi ou comi em minhas viagens. Essas asas foram recriadas a partir de um prato cheio de delícias que apreciei em uma aventura recente. Simplesmente peguei alguns temperos do meu armário e comecei a misturar até encontrar o perfil de sabor certo.
Cozinhar é uma ciência do foguete e muitas vezes se resume a usar ingredientes que você gosta, em vez de exatamente o que a receita pede. Passei por algumas variações de combinações de especiarias para chegar à que eventualmente usei para minha massagem seca e espero que você goste delas tanto quanto eu.
Se você não tem certeza sobre os sabores, faça meio lote do meu jeito e experimente sua própria mistura de temperos no outra metade. Quem sabe, talvez você encontre um compromisso saboroso ou os aprecie como estão.
Aplique o tempero na asa para obter uma cobertura geral das asas com o tempero. Fique à vontade para usar menos tempero, gosto do meu cheio de sabor!
O próximo passo é colocá-los na grelha pré-aquecida (fogo médio-alto) e cozinhe por cerca de 20 minutos. Gire as asas com freqüência para evitar queimá-las. O açúcar mascavo na mistura de temperos vai caramelizar e queimar mais rápido do que você pensa.
Dito isso, eu amo as partes carbonizadas, como você verá que a maioria dos homens faz. Basta servir vegetais verdes ou uma grande salada junto com eles para adicionar como desintoxicação para a carbonização. Aqui está um bom artigo para ler sobre alimentos que ajudam a desintoxicar o corpo.
Você pode reduzir a carbonização colocando uma folha dupla de papel alumínio na grelha. Isso pode ser usado no início do processo, se você quiser, mas eu recomendo colocar um pouco de cor neles antes de colocá-los no papel alumínio.
* Você ainda vai precisar virar as asas com frequência, mesmo com papel alumínio.
Posso cozinhar Asas de Esfregar a Seco no forno?
Você certamente pode . Pré-aqueça o forno a 400 graus F e coloque as asas preparadas em uma assadeira. Coloque a assadeira em uma grade do forno colocada no terço superior do forno. Após 7 a 10 minutos, vire as asas e volte ao forno. Abaixe o forno para 350 graus e cozinhe por mais 10-12 minutos ou até que as asas tenham uma boa cor e a temperatura interna do frango seja de pelo menos 165 graus Fahrenheit.
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Asas de frango para esfregar a seco
Ingredientes
- asas de frango de 1 libra divididas na primeira articulação. * remova a ponta da asa, se desejar
- ¼ xícara de açúcar mascavo embalado
- 1 ½ colher de chá de sal marinho
- 1 ½ colher de chá de cebola granulada
- 1 ½ colher de chá de alho granulado
- 1 ½ colher de chá de pimenta em pó
- 1 ½ colher de chá de páprica defumada
- 1 ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de pimenta do reino
Instruções
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Meça todos os ingredientes em uma pequena tigela e misture bem para incorporar totalmente as especiarias.
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Esfregue as asas de frango por todos os lados com uma quantidade generosa de massa seca.
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Pré-aqueça a grelha em fogo médio alto (350º-400ºF)
- Coloque as asas esfregadas a seco na grelha, permitindo cozinhar por 6-8 minutos. Vire as asas ocasionalmente para crocá-las. Eles podem cozinhar por mais tempo se não parecerem crocantes o suficiente.
Observações
Nutrição