Quimo (Português)

Definição de quimo

O quimo é uma polpa semifluida formada no estômago feita de alimentos parcialmente digeridos e secreções do trato gastrointestinal . É inicialmente ácido no pH e também contém enzimas salivares e enzimas gástricas. O quimo é criado a partir do bolo alimentar ingerido por meio de contrações musculares do estômago, que misturam os alimentos com as secreções do estômago. O quimo passa do estômago para o intestino delgado em curtos jatos e influencia as secreções pancreáticas e a liberação de bile da vesícula biliar e do fígado.

Composição do quimo

O quimo contém alimentos, água , secreções salivares, secreções gástricas e carboidratos e proteínas parcialmente digeridos no estômago. Ele também contém células que foram eliminadas da boca e do esôfago durante o processo de mastigação e deglutição. As secreções gástricas incluem ácido clorídrico secretado pelas células parietais do estômago e isso faz com que o quimo tenha um pH extremamente baixo. Além de destruir a maioria dos patógenos encontrados nos alimentos, o pH do quimo é ideal para a ação da pepsina. A pepsina é secretada por células especiais do estômago chamadas células principais. Esta enzima é frequentemente o ponto de partida para a digestão de proteínas e prefere catalisar a hidrólise de ligações peptídicas entre os aminoácidos hidrofóbicos e aromáticos. Portanto, quando o quimo entra no duodeno, ele contém muitos peptídeos curtos com um resíduo hidrofóbico ou aromático em cada extremidade.

O geral o conteúdo de água e eletrólitos do quimo permanece quase constante quando sai do estômago, independentemente da natureza do alimento ingerido. No entanto, o tempo gasto no estômago e as quantidades relativas de diferentes nutrientes podem variar dependendo do indivíduo e da refeição. Por exemplo, uma refeição rica em gordura e proteína e pobre em carboidratos resultará no quimo sendo oleoso e espumoso com alguns dos peptídeos parcialmente digeridos atuando como emulsionantes para as gorduras. Como alternativa, uma refeição que foi mal mastigada e rica em carboidratos pode resultar em quimo contendo pedaços de comida não processada. Existem também algumas evidências de que a presença de grãos inteiros não processados retarda o esvaziamento gástrico e faz com que o quimo permaneça no estômago por períodos mais longos. Na verdade, a natureza do quimo é freqüentemente usada em análises forenses, para estimar a hora da morte. Além disso, condições como úlceras pépticas, estresse crônico, desequilíbrios hormonais ou consumo de álcool e tabaco podem alterar as secreções gástricas e a composição do quimo.

O quimo é ocasionalmente mencionado como sendo distinto do quilo, que é formado quando o as gorduras dos alimentos também começam a ser digeridas no intestino delgado. Portanto, o chyle contém ácidos graxos emulsificados, além de carboidratos e proteínas em vários estágios da digestão. No entanto, essa distinção é frequentemente esquecida e o termo quimo é usado para se referir ao alimento conforme ele viaja do estômago até o intestino, até que a maior parte do material nutritivo tenha sido absorvido e apenas restos de matéria fecal.

Geração de quimo

O quimo é gerado a partir do bolo alimentar que entra no estômago através do esôfago. A digestão dos alimentos em humanos começa na boca, onde os alimentos são hidratados e mecanicamente quebrados em pedaços menores. As enzimas salivares também começam a agir sobre os carboidratos, razão pela qual grãos como arroz e trigo começam a ter um sabor doce quando são mastigados por um longo período de tempo. Esta mistura de alimento mastigado contendo secreções salivares é chamada de bolo, que chega ao estômago através do esôfago.

Dentro do estômago, dois eventos começam a ocorrer em conjunto. Primeiro, as três camadas de músculo liso no estômago, dispostas em fileiras circulares, diagonais e longitudinais, se contraem para espremer o alimento mecanicamente. Essa agitação permite que o bolo seja misturado com água, íons, ácido clorídrico e mucina, aumentando a atividade catalítica das enzimas gástricas. A gastrina, um hormônio secretado pelo estômago e intestino delgado, influencia essas secreções e os movimentos peristálticos do trato gastrointestinal.

A imagem mostra a diagonal (oblíquas) e fibras musculares circulares do estômago.

A presença de ácido clorídrico não só permite que a pepsina funcione de maneira ideal, mas também influencia a hidrólise de muitas ligações dentro dos polímeros biológicos e ajuda a criar uma consistência relativamente uniforme para o quimo. O revestimento do estômago contém uma camada espessa de muco para impedir que essas forças poderosas digerem as células do próprio órgão. As células parietais contêm uma importante bomba de prótons que usa a energia da hidrólise do ATP para bombear íons de hidrogênio (H +) para o lúmen do estômago, em troca de íons de potássio (K +) que são importados para a célula.Essas proteínas são geralmente sequestradas dentro de vesículas dentro das células parietais. No entanto, a presença de comida no estômago (ou outros estímulos, como o cheiro ou a visão de comida) pode translocar essas proteínas para a membrana apical das células. Como a secreção de ácido é uma parte importante da geração e digestão do quimo, ela é controlada por uma série de moléculas diferentes, incluindo acetilcolina, histamina, gastrina e somatostatina. Alguns deles agem como moléculas de sinalização parácrinas, sendo secretados pelas células do próprio estômago. Outros se comportam como hormônios. O sistema nervoso entérico também desempenha um papel importante na regulação dessas secreções.

Enquanto o alimento é digerido no estômago, o esfíncter pilórico que separa o estômago do duodeno permanece fechado. À medida que o quimo é movido lentamente em direção ao intestino delgado por meio da abertura regulada do esfíncter, mais enzimas são adicionadas e os músculos das paredes intestinais continuam a misturar as secreções com o quimo. Após a digestão, nutrientes como monossacarídeos, ácidos graxos, glicerol e aminoácidos são absorvidos pelas paredes do intestino. No intestino grosso, algumas bactérias do cólon continuam o processo de digestão. À medida que o quimo avança ao longo do trato digestivo, a água é absorvida, tornando-o mais concentrado. Quando a absorção de nutrientes está completa, o material residual restante é expelido do corpo como fezes.

Funções do quimo

Existem duas funções principais do quimo – a primeira é aumentar a superfície área do alimento para permitir que as enzimas digestivas completem seu trabalho, e a segunda é estimular várias glândulas digestivas a liberar suas secreções.

O a ação das enzimas requer o contato direto com as moléculas do substrato. Quando o alimento é ingerido pela primeira vez, apresenta-se na forma de grandes pedaços. Essas partículas têm uma área de superfície muito baixa para seu volume e, portanto, as enzimas só terão acesso a uma pequena proporção das moléculas no substrato. A mastigação dos alimentos e a subsequente agitação nos músculos do estômago e do intestino delgado repetidamente quebram os alimentos por meio de processos mecânicos. A importância dessa mistura e agitação pode ser ilustrada por um exemplo simples. Quando um objeto cúbico de 10 ml de volume é dividido em oito pedaços de 1,25 ml cada, a área de superfície dobra enquanto o volume permanece constante. Quando o alimento é decomposto pela contração dos músculos do estômago, há um aumento ainda maior da área superficial, pois leva à formação de muitas superfícies e nichos irregulares. Isso permite que uma enzima acesse o interior do substrato, coloque-o em contato com uma série de novas superfícies e aumenta enormemente a taxa da reação. Além disso, a mistura contínua durante uma reação também pode evitar que uma enzima catalise a reação reversa, uma vez que os produtos da catálise são rapidamente removidos do sítio ativo enzimático. A digestão pode, portanto, prosseguir com eficiência e ser concluída a tempo de fornecer energia ao organismo.

A segunda função do quimo é estimular diferentes órgãos do sistema digestivo e endócrino. Quando o quimo entra no duodeno vindo do estômago, ele influencia a secreção de bicarbonatos do pâncreas e a liberação de bile alcalina da vesícula biliar e do fígado. Sua acidez também determina se as células parietais do estômago são estimuladas a produzir mais ácido clorídrico ou inibidas.

• Aminopeptidases – Enzimas que hidrolisam a última ligação peptídica do terminal amino (terminal N) das proteínas ou peptídeos.
• Carboxipeptidases – Enzimas que hidrolisam a última ligação peptídica do terminal carboxi (terminal C) de proteínas ou peptídeos.
• Jejuno – A seção intermediária do intestino delgado, ocorrendo após o duodeno e precedendo o íleo, consistindo em quase 40% do comprimento do intestino delgado. Envolvido na digestão e na absorção.
• Piloro – parte do estômago que o conecta à primeira seção do intestino delgado – o duodeno.

Teste

1. Qual dessas moléculas está associada às células principais do estômago?
A. Ácido clorídrico
B. Somatostatina
C. Gastrin
D. Pepsin

2. Qual é a diferença entre um bolus e um quimo?
A. Bolus só é visto no estômago e intestino delgado, enquanto o quimo está presente em todo o sistema digestivo
B.O bolus é derivado do alimento mastigado na boca, enquanto o quimo representa uma massa polpuda que é vista pela primeira vez no estômago
C. Bolus é alimento hidratado, enquanto quimo é alimento digerido
D. O bolus contém enzimas intestinais, enquanto o quimo tem apenas secreções gástricas

3. Quais são as funções do quimo?
A. Aumento da área de superfície e liberação induzida de secreções digestivas
B. Ativação de enzimas salivares
C. Proteção do estômago da ação das enzimas digestivas
D. Todas as alternativas acima