Queijo de Ricota Caseiro

Rico e cremoso Queijo de Ricota caseiro perfeitamente satisfatório! É incrivelmente fácil de fazer! Você realmente ficará surpreso com o pouco esforço que é necessário, com alguns minutos de tempo e um método infalível.

Além disso, a ricota fresca é absolutamente o melhor com ele Sabor e textura sublimes. Uma receita que você deve experimentar!

Receita de queijo caseiro de ricota

Você pode usar esta ricota caseira da mesma forma como faria com ricota comprada em loja. É delicioso como molho, servido com macarrão ou mesmo adicionado a sobremesas.

Quando você faz em casa, pode ajustar a espessura para se adequar ao seu gosto, ou para o prato que vai usar. Você pode torná-lo perfeitamente espesso para cannoli saudável, ou agradável e leve e cremoso para cobrir o pão torrado com mel e canela ou para mergulhar biscoitos crocantes.

E é claro que só faz sentido experimentá-lo com macarrão. Eu adoro isso especialmente em manicotti com queijo extra.

Uma maneira fácil de usá-lo para o jantar é adicioná-lo ao linguine junto com espinafre salteado, alho, parmesão e um pouco de limão fresco. Ou para um jantar bem planejado, coloque-o em sua lasanha caseira favorita para um jantar inesquecível!

Esta é uma daquelas receitas feitas do zero que você precisa experimentar. Sei que hoje em dia pode ser difícil encontrar tempo para fazer ingredientes caseiros, mas este é tão simples que você vai se perguntar por que não o faz há anos.

Observe que esta é a versão mais rápida da ricota caseira, a versão mais tradicional usa sobras de soro de outros queijos e é aquecida a uma determinada temperatura e depois coada. Nós gostamos de coisas fáceis, certo? Gosto dessa versão simplificada.

Crédito da fotografia: Jenn David, da Two Cups Flour

Ingredientes do queijo de ricota:

Para fazer esta receita simples, você só precisará de quatro ingredientes básicos:

• Leite integral
• Creme pesado
• Sal
• Suco de limão

Posso usar leite com baixo teor de gordura ou desnatado?

2% de leite funciona, mas evite 1% ou skim. Você pode não obter gordura de leite suficiente para criar uma abundância de coalhada.

Também evite meio a meio e use creme de leite para um resultado final rico. Se desejar, você pode substituir uma xícara de leite por uma xícara extra de creme de leite para obter uma ricota ainda mais rica.

Posso usar vinagre em vez de limão?

Sim . Se você não tiver um limão fresco, o vinagre branco pode ser substituído (eu até vi vinagre de vinho branco usado, mas gostaria de 1 colher de sopa a mais, pois não é tão ácido).

Equipamento de que você precisará:

• pote de 5 ou 6 quartos
• Peneira de malha fina média
• Pano de queijo grau alimentício (você pode encontrar isso na maioria dos grandes supermercados pelos suprimentos de cozinha)

Como fazer queijo de ricota

Como mencionei antes isso não poderia ser mais fácil de fazer! São necessários apenas alguns passos para conseguir a ricota mais saborosa que você experimentará:

• Prepare uma peneira para coar: forre uma peneira grande de malha fina com várias camadas de gaze de queijo. Coloque sobre uma tigela grande.
• Adicione laticínios e sal à panela: despeje o leite e as natas em uma panela de 5 ou 6 quartos. Adicione o sal.
• Leve para ferver: aqueça a mistura em fogo médio e deixe ferver, mexendo sempre.
• Fora do fogo, adicione limão: quando chegar à fervura, retire do fogo e mexa imediatamente no suco de limão. Deixe descansar por 2 minutos.
• Coe a mistura: despeje com cuidado a mistura na peneira preparada, enquanto drena o líquido da tigela conforme vai enchendo conforme necessário.
• Deixe descansar até atingir a espessura desejada: deixe a coalhada estirpe 1 – 60 minutos dependendo de quão úmido / seco você gostaria (eu prefiro em torno de 10 minutos).
• Mantenha refrigerado: transfira para a geladeira e leve à geladeira até esfriar. Guarde na geladeira por até 4 a 5 dias.

Quanto tempo dura?

Deve conservar-se bem na geladeira por até 5 dias. O que realmente não é muito diferente das coisas compradas na loja, uma vez abertas.

Posso congelar a ricota?

Infelizmente, não. Por ser à base de leite, não congela bem, a textura vai mudar quando descongelada (a ricota comprada na loja também não congela bem). Portanto, planeje várias receitas ou reduza a receita pela metade, se necessário.

O que fazer com o líquido restante?

Depois de drenar a coalhada, sobrará bastante soro de leite (aquele líquido que é filtrado da coagulação das proteínas e gorduras do leite e das natas). Você pode usá-lo em:

• Panquecas
• Aveia
• Smoothies
• Pães (bagels, pãezinhos, etc)
• Sopa
• Polenta
• Reconstitua com ela concentrado de suco de frutas congelado

Observação: só não se esqueça que o restante do soro de leite tem uma acidez, então certifique-se de que não vai estragar sua receita.

Dicas para a melhor ricota

• Leite pasteurizado é bom, mas evite leite ultra pasteurizado . O processado usado com leite ultra pasteurizado muda a estrutura da proteína para que você não obtenha a mesma separação e coagulação nesta receita com ultra pasteurizado.
• Use gaze para coar. Toalhas de papel ou outras coisas não funcionam tão bem.
• Não ajuste a quantidade de limão, você precisa para fazer coalhada.
• Use em 5 dias ou não tem um gosto tão bom e pode até começar a estragar.

Receitas de queijo de ricota

Procurando maneiras deliciosas de usá-lo? Experimente em qualquer uma destas receitas:

• Panquecas de ricota de limão
• Cookies italianos de ricota
• Lasanha, Roll Ups de lasanha ou Sopa de lasanha
• Manicotti
• Ziti assado
• Cannoli, Cannoli Dip ou Sorvete Cannoli
• Bolo de Ricota de Limão
• Quatro Queijos Caprese Pizza