Purê de batata sem leite
Purê de batata cremoso e aveludado sem leite e sem manteiga! As melhores batatas para usar e um ingrediente secreto muito importante. Sem leite, paleo, Whole30, sem glúten.
Eu não poderia estar mais animado que o outono está aqui. Tivemos um fim de semana aconchegante em casa, e até choveu! Assim que o tempo esfria assim, começo a desejar jantares reconfortantes de outono. E o melhor acompanhamento para os jantares de outono é purê de batata.
Minha receita anterior de purê de batata não era das mais saudáveis. Estava cheio de manteiga E queijo cremoso. Delicioso, mas não muito atraente para figuras.
Ainda estamos tentando evitar laticínios o máximo possível em nossa casa, e nunca me senti melhor. Mas nenhum laticínio descartou purê de batata … até que eu criei esta receita de purê de batata incrivelmente deliciosa sem laticínios. Não usa manteiga ou laticínios de qualquer tipo. Mas ainda é tão delicioso quanto o tradicional purê de batata. E também é paleo, sem glúten e Whole30!
Vou fazer esse purê de batata sem laticínios durante todo o outono e inverno, especialmente no Dia de Ação de Graças e no Natal. E eu sei que meus convidados não conhecerão nada diferente. Eles presumem que esse purê de batata cremoso e fofo está cheio de manteiga quando, na verdade, está tão saudável quanto pode ser.
Existem alguns ingredientes essenciais para fazer esse purê de batata perfeito sem laticínios.
O primeiro são as batatas. Você deve usar batatas de ouro yukon orgânicas. As batatas Yukon gold não têm tanto amido, então ficam cremosas e aveludadas quando você amassa, além de terem um sabor mais amanteigado do que as outras batatas.
A casca das batatas yukon gold é muito ralo, e onde estão todas as vitaminas, então nem as descasco. Deixo as peles. Dá ao purê de batata acabado uma ótima textura e mastigação.
Fervo em água como de costume, escorro e adiciono caldo de frango orgânico de boa qualidade. Isso dá muito sabor às batatas e as torna mais leves e fofas.
Já que não temos a manteiga para acrescento sabor extra, acrescento 2 outros ingredientes essenciais. Esse é o alho em pó. Apenas 1 colher de chá. Eu experimentei alho fresco e alho assado, e é muito forte. (Além disso, eu realmente não quero ir para o trabalho extra para assar o alho, vamos ser honestos.) O alho em pó é perfeito e dá um toque agradável de sabor.
E o último O ingrediente essencial secreto é o óleo de trufa negra! Você já usou óleo de trufa negra? O sabor umami mais intenso, delicioso. Exatamente o que esses purê de batatas sem laticínios precisam. Um pouco vai longe.
Qualquer resto de purê de batata é mantido em um recipiente hermético por 5 dias, então geralmente dobro a receita e guardo a outra metade para o jantar no final da semana.
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Ingredientes
- 2 libras de batata Yukon gold orgânica, lavadas e esfregadas
- 1,5–2 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de óleo de trufa preta
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Encha uma panela grande com água e aqueça em fogo alto até ferver.
- Enquanto a água está fervendo, pique as batatas em cubos de 2,5 cm. Eu gosto de deixar as cascas, mas fique à vontade para descascar as batatas se preferir sem cascas.
- Quando a água estiver fervendo, adicione as batatas à água e continue a ferver por 15-20 minutos, até que as batatas estejam macias e um garfo seja facilmente inserido e removido da batata.
- Escorra as batatas em uma peneira e coloque-as de volta na panela. Desligue o fogo. Adicione 1,5 xícaras de caldo de frango e comece a triturar com um espremedor de batatas. Você quer que as batatas fiquem macias e aveludadas. Continue adicionando o caldo de galinha até que as batatas estejam macias e sem grumos. Geralmente, preciso de 2 xícaras de caldo de galinha inteiras, mas vai depender de suas batatas.
- Adicione o óleo de trufas, o alho em pó, sal e pimenta a gosto.
- Sirva caloroso. As sobras serão mantidas em um recipiente hermético na geladeira por 5 dias.
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