Prix Fixe Menu Significado, pronúncia e exemplo

Adoramos menus com preço fixo. Isso porque eles são uma excursão guiada emocionante e livre de estresse pelas paixões de um chef. Do melhor que um restaurante tem a oferecer.

Aqui estão algumas analogias que fizemos que parecem semelhantes:

1. Participar de uma degustação de vinhos com um sommelier certificado
2. Visitando um planetário com Neil deGrasse Tyson
3. Sentado como uma espingarda enquanto Jeremy Clarkson o conduz ao longo de um trecho panorâmico da rodovia

Jantar em um O menu fixo dirigido pelo chef é provavelmente assim. Você está encaminhando para um especialista. É relaxante e estimulante ao mesmo tempo. Há muito a ser descoberto e apreciado.

Usar um menu com preço fixo também oferece uma série de benefícios para bares e restaurantes. Então, vamos ver o que exatamente são esses menus, por que eles são ótimos e como fazer um.

O que é um menu de preço fixo?

Um menu de preço fixo oferece uma refeição com vários pratos a um preço total fixo. O número de cursos pode variar de 2 a mais de 10. Às vezes, você pode ter opções para escolher dentro de cada curso. Embora, normalmente, o menu não forneça opções dentro dos cursos.

Um menu table d’hote normalmente oferece essas opções. É outro tipo de menu fixo. Mas, em geral, a frase prix fixe se refere a um menu definido a um preço fixo.

Prix Fixe Significado

Prix fixe é francês para preço fixo. Essa é a definição básica de preço fixo. Às vezes, é escrito prixe fixe incorretamente, então tome cuidado com isso. Aplicado a um menu, significa que os clientes recebem uma coleção de itens de menu por um preço total definido. É exatamente o oposto de um menu à la carte.

Prix fixe Pronúncia

Prix fixe é pronunciado “pree-fix.” Às vezes, você verá a pronúncia refletida nos menus com prefixo. Essa grafia reflete exatamente como pronunciá-la, por isso é compreensível. Mas deve ser soletrado prix fixe.

Menus com preço fixo em restaurantes: Uma breve história

Há cerca de 200 anos, na França, os primeiros restaurantes públicos de tráfego intenso não eram apenas restaurantes. Eram tabernas, casas de brinquedo e pousadas. Em qualquer visita, as pessoas passavam um bom tempo em lugares como estes. Portanto, fazia sentido oferecer comida. Mas não era prático receber seus pedidos individuais. As cadeias de suprimentos e as operações de cozinha ainda não eram tão sofisticadas. A única maneira de alimentar um grupo era para alimentá-los da mesma coisa. O nascimento do menu fixo não foi para oferecer experiências selecionadas. Foi para servir grupos de maneira econômica.

Com o passar do tempo, a distribuição de alimentos tornou-se mais robustos e os menus à la carte cresceram em popularidade. Ao longo dos anos, estas belezas do velho mundo tornaram-se mais sobre as experiências orientadas pelo chef do que sobre como tornar a vida mais fácil para os restaurantes. Então, por que usar um hoje?

Por que ter um menu de preço fixo?

Existem vários motivos convincentes para usar um menu de preço fixo em um restaurante moderno. Também há muitos benefícios.

Signal Fine Dining

Existem muitos restaurantes finos que oferecem apenas menus de preço fixo. Muitos clientes associam menus de preços fixos à sofisticação do velho mundo, devido à história do menu. Por 100 anos, o setor de hospitalidade aproveitou essa associação com bons resultados.

Menus de preço fixo podem causar um choque no adesivo. Comprometer-se com o preço total de uma refeição de antemão é psicologicamente diferente de pedir itens individuais aos poucos. Mas as pessoas que vão a restaurantes finos geralmente estão preparadas para pagar por isso. Portanto, investir muito dinheiro em um menu de preço fixo está dentro das expectativas deles.

Se você deseja comunicar que sua empresa oferece uma experiência de luxo, um menu de preço fixo é um sinal poderoso.

Signal Chef Expertise

Um menu de preço fixo é basicamente o convidado dizendo ao chef e ao restaurante, “você faz você”. São menus que mostram o talento do chef, a experiência do restaurante e a abordagem do conceito de jantar. O restaurante assume o controle e os convidados vão junto. Isso é obviamente ótimo para pessoas que apreciam profundamente chefs talentosos e menus atenciosos. Os especialistas escolhem a comida. Você apenas come. É um tour guiado.

Impulsionar o tráfego

Como dissemos, o custo total de um menu de preço fixo pode ser chocante . Mas geralmente é um negócio melhor do que pedir cada um desses itens à la carte. É por isso que os menus de preços fixos costumam ser usados como promoções de alto valor para direcionar o tráfego.

Eles são especialmente úteis para direcionar o tráfego durante os períodos de baixa velocidade. O almoço, por exemplo, é uma hora do dia desafiadora para muitos bares e restaurantes. Principalmente se eles não estiverem próximos ao tráfego de pedestres em distritos comerciais.

É a mesma lógica de pedir uma refeição de valor extra em um restaurante de fast food.Se você pedir em grandes quantidades, terá um desconto.

Se o seu menu de preço definido está comunicando o valor orientado pelo chef ou o valor econômico, depende muito da sua reputação. E como você apresenta e comercializa seu menu de preço fixo.

Ocasiões especiais

Os menus de preço fixo são mais comuns nos EUA durante feriados e outras ocasiões especiais. O Dia de Ação de Graças é um excelente exemplo de por que os menus fixos são convenientes para restaurantes. Todos esperam e ficam satisfeitos com uma comida semelhante no Dia de Ação de Graças. Portanto, um restaurante corre poucos riscos ao preparar grandes lotes de alguns itens do menu.

É semelhante no Natal e no Dia dos Namorados. Embora tipos específicos de comida não sejam tão associados a esses dias como o Dia de Ação de Graças, os clientes ainda estão atrás de uma experiência de jantar.

E essa é a beleza desse tipo de menu. É uma experiência. Um passeio culinário guiado, como temos repetido talvez com muita frequência. E compartilhar essa experiência com amigos e família em dias importantes torna a refeição e as férias ainda melhores.

Estações e temas

Muitos conceitos orientados pelo chef têm menus dinâmicos porque os menus são a expressão criativa em evolução do chef. E os chefs costumam ser inspirados por ingredientes sazonais exclusivos ou outros fios contextuais que podem tecer em todo o menu.

Uma ótima maneira de mostrar ingredientes sazonais é com um menu de preço fixo. A maioria dos cogumelos selvagens, por exemplo, só aparecem no outono. Então, digamos que um chef tenha uma boa linha de cogumelos selvagens frescos de um fornecedor confiável. Eles vão adquiri-los e precisam usá-los rapidamente. Um menu de preço fixo seria um ótimo veículo para experimentar cogumelos selvagens e sabores outonais.

Além disso, um restaurante pode ter um menu temático não relacionado a ingredientes sazonais. Pense em um menu de 3 pratos apenas com frutos do mar ou um menu de preço fixo que é uma homenagem à culinária canadense em 1º de julho, Dia do Canadá. Existem temas ilimitados por aí. O que os conecta a todos é que eles se tornam experiências culinárias usando um menu de preço fixo.

Apenas certifique-se de que não seja um jogo simples para as vendas. Qualquer comida que você colocar nesse tipo de menu deve ser genuinamente inspiradora para seu chef e vale o preço da admissão. Você sempre pode procurar ideias melhores para aumentar as vendas do restaurante.

Benefícios de um menu de preço fixo

Os motivos acima para usar um menu de preço fixo afetam muitos dos seus benefícios. Mas vamos concentrá-los. Definir menus de preços:

• Permitir uma previsão muito mais precisa de itens alimentares necessários e preço por cabeça
• Facilite a engenharia de menu porque há menos variáveis para testar
• Avise aos convidados que você está oferecendo uma experiência, não apenas comida
• São geradores de tráfego confiáveis se posicionados como algo semelhante a refeições de valor
• Mostre o seu chef talento e criatividade
• Comunique à sua equipe de apoio que você acredita em suas escolhas e talento
• Facilite a vida de sua equipe de frente, porque as decisões e o andamento são simplificados
• Impulsione o marketing boca a boca porque eles são relativamente únicos e fáceis de comunicar
• Há menos custos de impressão e papel com um menu tão simples. Um benefício que os cardápios de restaurantes digitais, como as listas de vinhos digitais, por exemplo, melhoram muito

Como criar um menu Prix Fixe

Dado que um menu definido é um roteiro gastronômico, requer muita reflexão. Você não está apenas oferecendo opções aos hóspedes. Você está ditando toda a experiência gastronômica deles. Vamos dar uma olhada em algumas dicas de design e, em seguida, falar sobre o que fazer e o que não fazer para criar menus de preço fixo.

Dicas de design de menu de preço fixo

Escolha um tema

Um tema é o gancho mais fácil para o seu menu. Se você fornecer contexto e narrativa em torno das opções do menu, elas terão significado. Isso instantaneamente os torna mais significativos para os convidados. Uma ótima maneira de abordar um tema é conversar com seu chef. Eles saberão quais ingredientes são frescos e quando. E eles também serão capazes de fornecer a direção criativa. Porque se não houver energia criativa por trás dos pratos, seu menu temático terá problemas. Um chef animado e inspirado é a chave.

Inclua sugestões de emparelhamento

Você pode incluir vinhos, licores ou cervejas em cada prato de seu menu de preço fixo . Ou você pode incluir recomendações de combinações à la carte para cada curso. De qualquer forma, fornecer um menu de comida e vinho oferece aos hóspedes uma orientação para completar sua jornada culinária. Você venderá mais bebidas alcoólicas e melhorará substancialmente a experiência gastronômica.

Pense na experiência do sabor de ponta a ponta

Enquanto estiver trabalhando no um tema, não deixe que isso o restrinja. Vamos usar os cogumelos selvagens como exemplo novamente.Você está preparando um menu de preço fixo com sabores do outono inspirado em cogumelos selvagens frescos. Não se incline tanto para um perfil de sabor (cogumelos) que o menu se torne monótono. Por outro lado, não use sabores tão contrastantes que eles acabem se chocando. Pense na experiência do jantar como uma história. Você está guiando seus convidados do início ao fim. Todo curso deve levar naturalmente ao próximo curso, como um capítulo de um livro. Faça a progressão do curso ao mesmo tempo lógica e surpreendente. Não é fácil, mas é por isso que chefs são chefs.

Use menus digitais de código QR

A imagem de um menu de preço fixo com letras ornamentadas em relevo cartolina de alta qualidade é duradoura. Mas os menus de papel são a resposta errada. Não apenas para menus de preço fixo, mas para todos os menus. Crie seu menu de preço definido com o código de barras do menu de um restaurante e você estará criando uma experiência conveniente, sem toque e livre de germes. Os menus sem toque são a forma mais eficaz de reabrir restaurantes com segurança agora mesmo. É por isso que eles são uma ótima solução para empresas e hóspedes.

• O número de pessoas que usam códigos QR está crescendo exponencialmente. Com as expectativas do cliente firmemente do lado da impecável após o COVID-19, ele continuará seguindo essa tendência.

• Eles são fáceis de fazer. Se você deseja fazer um código QR para um menu PDF ou um menu que publicou em um site, é simples. Basta fazer o upload de um arquivo e clicar em um botão. No entanto, tome cuidado, pois existem muitos riscos do código QR se você for usar um site gerador de código QR online gratuito.

• Eles são fáceis de usar. Dê uma olhada em como ler um código QR ou como lidar com a impossibilidade de ler um código QR e você verá que, da perspectiva do cliente, a operação é simples.

• Eles são versáteis. Como Os códigos QR são usados depende de você, porque as possibilidades são quase ilimitadas. Você pode usar um código QR estático simples ou um código QR dinâmico. Você pode se envolver em marketing de código QR, pedidos sem contato ou pagamentos sem toque.

• Eles são muito mais baratos e fáceis de manter do que os aplicativos de menu. Sempre que você precisar codificar algo do zero, como um aplicativo de menu, vai custar-lhe uma quantidade enorme de tempo, esforço e experiência. Um menu QR não exige nada disso.

• O parceiro de tecnologia certo criará um menu digital compatível com ADA para você, pronto para uso. Isso economiza muito dinheiro na correção de documentos ADA para nosso menu digital.

Menu Prix Fixe: O que fazer e o que não fazer

Depois de anos trabalhando com gerenciamento de bares e restaurantes para otimizar as operações, nós colecionamos uma lista útil do que fazer e não fazer para lançar menus de preço fixo.

• Use durante a semana do restaurante. A semana do restaurante é uma ótima oportunidade para lançar e testar um menu de preço fixo. As pessoas esperam esses tipos de cardápios durante a semana do restaurante.

• Use em ocasiões especiais e feriados. Os hóspedes também não se surpreendem quando encontram menus fixos em ocasiões especiais e feriados. Aproveite esses dias para aproveitar todos os benefícios que um menu de preço fixo oferece.

• Use para almoços rápidos. Entrar e sair de um restaurante para almoçar é muito mais fácil com um menu fixo. Ofereça um almoço rápido para os trabalhadores.

• Combine com opções à la carte. Nunca é demais ter algumas opções à la carte na parte inferior ou ao lado de seu menu de preço fixo. Você pode até mesmo recomendá-los na descrição real do prato. É uma maneira testada e comprovada de upsell.

• Não complique demais. Se você tem tudo, pode muito bem não ter nada. Aproxime-se mais de “menos é mais” ao criar seu menu e deixe a combinação de pratos contar a história.

• Não prepare tudo para pedir . Isso deixará sua cozinha muito mais lenta. Uma grande vantagem de um menu fixo é que você sabe do que precisa. Aproveite isso preparando tudo o que puder antes de o serviço começar.

• Não se apegue rigidamente a um tema. Algum contraste é bom. Até o ponto em que começa a entrar em conflito é ruim. Encontre maneiras criativas e surpreendentes de trabalhar com seu tema.

• Não tenha uma regra de proibição de substituições. Algumas cozinhas preparam tudo com antecedência, até o ponto em que as substituições são impossíveis. Tente evitar isso, devido aos problemas de saúde e alergia individuais.

‍
Não tenha mais de 6 cursos. Se quiser ter 10 cursos, você pode. Apenas saiba que ter 10 cursos por causa de ter 10 cursos não é sensato. Se você legitimamente tem inspiração e material suficiente para criar e entregar 1 0 cursos de alta qualidade, vá em frente. Mas para a maioria dos estabelecimentos, o ponto ideal é cerca de 3-6 pratos.

Exemplo de menu de preço fixo

Aqui está um exemplo de menu de preço fixo de um restaurante que criamos! Esperamos que isso lhe dê uma boa ideia de como os menus de preço fixo são tipicamente estruturados.

O menu experiencial

Não se trata apenas de gíria de cozinha! Menus de preço fixo ou de preço fixo são um presente histórico e relativamente fácil de lançar. Eles também são maneiras úteis de comunicar uma abordagem orientada pelo chef e, muitas vezes, sinalizam valor.

Os menus são extremamente importantes para restaurantes, obviamente. Mas a criação de muitos tipos diferentes de menus pode gerar montanhas de impressão e custos de papel. Ah, eles também são o item mais sujo na mesa de um restaurante. E com um público de jantar que está mais consciente do que nunca dos germes, eles são um pouco arriscados.

Felizmente, esses dois problemas têm uma solução simples. Menus digitais baseados em códigos QR personalizados podem ser criados rapidamente por tecnologia de restaurante confiável e econômica. Eles são uma solução totalmente sem toque e ágil que pode acomodar todos os tipos de menu. Um coquetel menu, uma carta de vinhos, um menu table dhote. E, sim, um menu com preço fixo. Usar menus digitais é uma maneira fácil de criar e implantar menus de preço fixo de forma barata.

Se você ainda não examinou a possibilidade de digitalizar seus menus, deve fazê-lo. Isso permitirá que você utilize de forma rápida e econômica quantos tipos de menu desejar. você fará sua parte para garantir uma experiência de jantar livre de germes para seus convidados.