“Primeira lata” – Pimentas de banana doces e quentes

Reportagem de Katie Smith de Scott County.

Minha pimenta de banana as plantas estão pesadas com tantos frutos que os pimentões maduros estavam praticamente caindo de seus caules. Parece muito cedo para tirar a poeira do enlatador de banho-maria, mas com 8 xícaras de pimentas fatiadas, eu tive que desenterrá-lo.

A seguinte receita recebida do Food.com foi muito bem avaliada e exigiu poucos ingredientes . Também foi muito fácil dobrar ou, no meu caso, quadruplicar:

Pimentas doces de banana em conserva

2 xícaras de pimentas banana fatiadas

2 xícaras de vinagre branco

2/3 xícara de açúcar branco

½ colher de chá de sementes de mostarda

½ colher de chá de sementes de aipo

Primeiro, tirei cerca de 7 chips grátis potes de meio litro, lavados em água morna com sabão e água sanitária, e depois colocados em um forno a 200 graus para esterilizar e manter limpos.

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Em seguida, peguei sete anéis para caber nos frascos, inspecionando cada um cuidadosamente para amassados e ferrugem, e os coloquei, junto com as novas tampas, em uma panela fervendo com água. Isso esteriliza as tampas e os anéis e os mantém limpos até que estejam prontos para uso.

Para preparar o suco de decapagem, eu misturei os ingredientes acima em uma panela e levei para ferver, mantendo-a bem quente até a hora de usar.

Enchi todos os potes firmemente com os anéis de pimenta banana e derramei o suco de decapagem sobre eles, enchendo a cerca de ½ polegada de cima. Em seguida, vasculhei os frascos com uma faca para soltar as bolhas de ar. * Os anéis de pimenta não enchem muito bem e os potes ficaram apenas meio cheios depois de serem processados. Eu provavelmente os encheria ainda mais da próxima vez.

Depois de encher o banho-maria com água morna, coloquei-o no meu fogão para aquecer. Usando o bastão magnético para puxar as tampas e anéis da água fervente, parafusei-os firmemente em cada frasco. Em seguida, cada jarro foi para o enlatador de banho de água.

Eu aqueci a água até ferver e processei por 10 minutos. Aqui está meu pequeno ajudante apresentando duas ferramentas de enlatamento necessárias. Esta enlatadora de banho-maria está na minha família há décadas. Lembro-me de minha mãe usá-lo para processar pêssegos e peras, e agora ela o passou para mim. Quando eu era criança, meu trabalho era embalar os potes com pêssegos e peras e deixar a água borbulhar com uma faca de manteiga.

Depois de serem processados em fervura contínua por 10 minutos, removi cada frasco do banho-maria e coloquei-os sobre uma toalha limpa e seca no balcão.

O produto acabado deve descansar por cerca de uma semana ou mais antes de comer sanduíches, cachorros-quentes, hambúrgueres etc.