Pretzels macios caseiros com molho de queijo de mostarda
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É impossível resistir a esses pretzels macios caseiros com molho de queijo de mostarda! Salgados, amanteigados e quentes, pretzels macios são perfeitos para usar no lixo, celebrar a Oktoberfest ou apenas para um lanche da tarde divertido!
Adoramos servir pretzels caseiros com algumas de nossas outras receitas alemãs favoritas, como repolho vermelho alemão tradicional Receita Sauerbraten alemã autêntica e bolo de maçã alemão com cobertura Streusel.
Pretzels macios caseiros
Todos Há um ano participo de um grupo de colaboração de receitas mensal, onde compartilhamos receitas em torno do mesmo tema no primeiro dia do mês. Quando eu vi que o tema de setembro era a utilização não autorizada, eu sabia que queria compartilhar esses pretzels macios caseiros com molho de queijo de mostarda!
Talvez seja só eu, mas acho que um pretzel macio e amanteigado pode ser o pináculo da comida caseira. Eles são tão saborosos e divertidos de comer ao mesmo tempo e eu acho tão difícil resistir a eles! Pretzels macios caseiros são minha criptonita.
Sempre que vamos ao shopping (não com frequência), minhas garotas imploram para ir à casa da tia Anne e preciso de toda a minha força de vontade para ficar longe. E para ser honesto, minha força de vontade geralmente me falha.
Mas é muito fácil fazer isso em casa por muito menos! E honestamente, muito melhor porque são caseiros. Continue lendo a receita para ver outras ideias divertidas de comida não autorizada para experimentar com meus amigos de blogs de comida!
Esta é outra receita divertida para fazer com as crianças porque elas se divertem muito enrolando as bolas de massa em longas cordas e, em seguida, tentando torcê-las em formas de pretzels.
E quando os pretzels dourados saem do forno e pincelado com manteiga derretida, tudo o que podemos fazer é esperar que esfriem o suficiente para começar a separá-los!
Embora esta definitivamente não seja uma receita de pretzel alemã autêntica, você ainda pode prepará-los para comemorar A Oktoberfest em casa este ano, já que os pretzels têm sido uma grande parte da cultura da panificação alemã por séculos.
Na verdade, os pretzels têm sido o emblema usado pelos padeiros no sul da Alemanha desde o século 12! Na Alemanha, você pode comprar pretzels macios grandes em padarias ou barracas na rua e às vezes são fatiados ao meio horizontalmente e com manteiga por dentro ou recheados com fatias de carne ou queijo.
Como fazer pretzels macios caseiros
Se você já se perguntou como fazer pretzels macios caseiros e se é uma tarefa difícil ou demorada, estou aqui para dizer que é muito mais fácil do que você imagina e leva menos tempo do que fazer um pão caseiro.
Não pule o cozimento banho de soda que dá aos pretzels macios sua cor marrom-dourada, seu exterior em borracha e um sabor característico. Só não deixe os pretzels de molho por mais de 20 a 30 segundos ou eles ficarão com um gosto metálico.
- Faça a massa do pretzel removendo o fermento em água morna com um pouco de açúcar e depois adicionar a farinha e o sal e amassar em uma batedeira com batedeira por 5 minutos até ficar homogêneo e macio.
- Cubra a massa pretzel com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Prepare um banho de água quente com bicarbonato de sódio enquanto a massa descansa e, em seguida, divida a massa do pretzel em oito partes iguais.
- Enrole cada bola de massa em uma corda longa, gire no formato de pretzel e mergulhe no banho de bicarbonato de sódio por 20-30 segundos.
- Polvilhe os pretzels com sal grosso e leve ao forno por 10 minutos até dourar.
- Pincele os pretzels quentes com manteiga derretida.
Você pode ir tradicional como fiz aqui e cobri-los com sal grosso e manteiga, ou você pode pular o sal e polvilhar com canela e açúcar.
Como fazer molho de queijo de mostarda
Esta é minha maneira rápida e fácil de fazer molho de queijo de mostarda. Normalmente comemos nossos pretzels simples, mas para ocasiões como o uso não autorizado, você provavelmente vai querer algo mais festivo para ir com eles.
- Faça um roux com manteiga e farinha misturando-os em uma frigideira ou panela em fogo médio, em seguida, misture o leite e cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar, mas ainda derramar.
- Depois de engrossar, misture o queijo cheddar ralado na hora até derreter.
- Adicione uma colher de sopa de sua mostarda favorita (eu adoro uma boa mostarda picante!) e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva imediatamente.
Este molho fica maravilhoso com pretzels, mas também muito bom com vegetais como couve-flor ou brócolis também.
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Ingredientes
Pretzels Soft
- 1 xícara de água quente
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 1/4 colher de chá de fermento seco ativo
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de água fervente
- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- Sal kosher grosso
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
Molho de queijo de mostarda
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 2 xícaras de leite integral
- 2 xícaras de queijo cheddar picante, ralado
- 1 colher de sopa de mostarda marrom picante ou outra mostarda moída grossa
- Sal & pimenta, a gosto
Instruções
Pretzels suaves
- Na tigela grande da batedeira, misture a água morna, o açúcar e o fermento e deixe fermentar por 5 minutos até formar espuma. Adicione a farinha e o sal e misture com um gancho de massa para combinar, a seguir sove por 5 minutos até que a massa esteja lisa e macia. Cubra a tigela de massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, misture a água fervente e o bicarbonato de sódio, mexendo até que o bicarbonato se dissolva. Pré-aqueça o forno a 450 graus F e forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
- Divida a massa em oito pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma corda longa, com cerca de 30 “de comprimento. Torça em forma de pretzel fazendo uma forma de” U “de cabeça para baixo e cruzando e torcendo as pontas, a seguir dobrando-os sobre o “U”.
- Coloque os pretzels no banho quente de bicarbonato de sódio por 20-30 segundos, espalhando o líquido sobre os pretzels, depois transfira para a assadeira e polvilhe com sal kosher grosso e leve ao forno por 10 minutos até dourar.
- Retire os pretzels do forno e pincele imediatamente com a manteiga derretida.
Molho de queijo de mostarda
- Derreta a manteiga em uma panela média ou frigideira em fogo médio. Bata a farinha na manteiga derretida até dourar levemente e engrossar, cerca de 2-3 minutos, para formar um roux.
- Lentamente, adicione o leite ao roux, mexendo sempre. Continue a bater até que a mistura engrosse, mas ainda possa servir, cerca de 5 minutos. Polvilhe o queijo sobre o molho e bata até que eu derreta no molho, prove e adicione a mostarda, o sal e a pimenta a gosto.
Notas
Adaptado de King Arthur Flour e Sally “s Baking Addiction.
Informações nutricionais:
8
Quantidade por porção: Calorias: 410 Gordura saturada: 13gColesterol: 62mgSódio: 1282mgCarboidratos: 38gFibra: 2g Açúcar: 3gProteína: 14g
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