Por que seu corpo não digere milho?

16/01/2015

Por que seu corpo não digere milho ?

Publicamos recentemente um artigo em que distinguimos entre os diferentes tipos de milho, bem como discutimos os vários benefícios para a saúde do consumo do milho. Como acompanhamento, recebemos esta pergunta: se o milho é bom para você, como seu corpo não o digere?

Para responder a essa pergunta com precisão, contatamos a Dra. Joanne Slavin, professora no Departamento de Ciência Alimentar e Nutrição da Universidade de Minnesota. Aqui está o que o Dr. Slavin tinha a dizer sobre a maneira como digerimos milho:

O amido do milho também pode ser menos digerível se o milho não for triturado no processamento de alimentos ou no trato digestivo. Quando o milho doce é consumido e não completamente mastigado, uma parte passa pelo trato digestivo e escapa da digestão e absorção. O amido resistente é considerado semelhante à fibra alimentar – e é pouco consumido na dieta dos EUA. Portanto, a falta de digestibilidade do milho seria considerada positiva em vez de negativa, em geral.

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“milho de duas cores” por Rosana Prada é licenciado sob CC BY 2.0.

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