Peru Dry Rub

Todo peru de Ação de Graças precisa de uma massagem – e esta pasta de peru é simples e cheia de sabor. O sal e o açúcar atuam tanto para dar sabor à carne quanto tirar a umidade da pele da ave para criar uma crosta crocante e marrom que é tão deliciosa quanto bonita no centro da mesa de Ação de Graças. Como a pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó são misturados com o sal e o açúcar, os temperos podem penetrar na carne da ave e dar sabor aos sucos da carne à medida que ela cozinha. O alho em pó é uma especiaria essencial porque seu sabor picante complementa e realça o sabor suculento de aves assadas com um sabor profundo. A páprica defumada é uma especiaria vermelha brilhante que dá o sabor dos alimentos cozidos em fogo aberto, e essa defumação acrescenta interesse à carne assada no forno. A mistura dessas duas especiarias com o apimentado da pimenta-do-reino evita que a carne de seu precioso pássaro natalino fique sem graça. Para garantir que a carne absorva o máximo possível do sabor do peru, descongele o peru dois dias antes do Dia de Ação de Graças e, em seguida, esfregue uniformemente com esta mistura de esfregar um dia antes do Dia de Ação de Graças. Deixe o peru descoberto na geladeira durante a noite. Desta vez e a secura da geladeira retiram a umidade do peru e infundem-no com o sabor dos temperos antes de serem reabsorvidos pelo pássaro. Este é um passo infalível para um peru saboroso com pele crocante.