Perna de borrego na panela lenta

Ir para a receita Imprimir receita

Perna de borrego na panela lenta – carne de borrego suculenta assada lentamente com exterior bem dourado e crocante; aromatizado com tempero crioulo, alho e alecrim. Uma receita com preparação mínima, mas oferece ótimos sabores em cada mordida.

Quando é feriado, a carne que é sempre uma os destaques na mesa de jantar são presunto, peru ou costela assada carnuda.

Entendi. Não me entenda mal. Mas aqui está um ótimo complemento para sua mesa de férias -Perna de cordeiro fogão lento. Um dos principais cortes de carne que estão prontamente disponíveis nesta época do ano e não precisam de forno. Liberando espaço do forno.

O cozimento lento torna-o macio e solto e, se assado no forno na grelha por mais 10 minutos, fica ainda mais dourado e crocante.

Oh, você mal consegue sentir o sabor “cordeiro”, do qual a maioria das pessoas reclama.

A mistura de alho e alecrim permeia cada centímetro desta carne de cordeiro e aquele vinho adicionado também; tornando-a tão saborosa em cada centímetro dela.

Por que escolher uma perna de cordeiro desossada?

A perna de cordeiro desossada é a escolha perfeita para esta receita e para receitas de cordeiro assado no forno. Cozinha mais rápido em comparação com a perna de cordeiro com osso e além disso, você também obterá o cozimento exato que deseja.

Mas se você quiser oferecer tanto mal passado quanto bem passado em um único corte de perna de cordeiro para atender às preferências dos convidados, você pode querer ir com perna de cordeiro com osso, já que cada carne é cozida em temperaturas diferentes.

Pernas de cordeiro desossadas também podem ser cortadas facilmente e temperar a carne do avesso. Eu já comprei a minha borboleta . Tive que remover as cordas para temperar.

Como cozinhar perna de cordeiro?

Lave a perna de cordeiro e seque com papel toalha. Butterfly (abra) e generosamente sal e pimenta dentro e fora do cordeiro, depois tempere com sal e pimenta ou este tempero crioulo cajun aqui. Deixou de lado.

Certifique-se de esfregar o sal profundamente em tantas rachaduras e fendas quanto possível . Misture o alho picado, o alecrim, o tomilho e a pimenta branca. Esfregue o cordeiro com a mistura de alho até que esteja uniformemente distribuído por toda a perna. Dobre a mistura de alho e alecrim se você gosta de comida bem temperada.

Se o tempo permitir, é melhor deixar o cordeiro marinar durante a noite para que permeie cada centímetro do cordeiro. Amarre-o para obter uma forma regular de cordeiro para garantir que cozinhe uniformemente.

Adicione cerca de 1 xícara de vinho ou caldo na panela elétrica, seguido de cebola, louro e aipo. Coloque o cordeiro marinado na panela elétrica e cozinhe lentamente por cerca de 5 a 6 horas em fogo baixo.

Remova a carne para a travessa e puxe-a com os garfos até obter pedaços grossos de carne. Alternativamente, você pode assar no forno. Veja as notas para tempos de cozimento e temperatura. Para o molho, aqueça uma panela ou frigideira com manteiga em fogo médio-alto.

Misture suavemente a farinha para fazer um “roux”. Mexa o roux por 2-3 minutos para remover qualquer sabor cru da farinha. Gradualmente, adicione cerca de ¼ ou mais de líquido e continue batendo até que a mistura esteja espessa e um tanto lisa como visto acima. Em seguida, adicione o líquido restante e ajuste a espessura para o pessoal preferência – tempere com sal e pimenta. Lembre-se de que o molho engrossa à medida que esfria

Você nunca se arrependerá de ter esta carne deliciosa e acessível em sua mesa. Esta se tornaria uma de suas receitas mais solicitadas. Acredite em mim , você definitivamente vai adorar isso.

E, claro, se você tiver algumas sobras (o que duvido que tenha 😉 ), você pode usá-lo em sanduíches, junto com o molho e alguns burritos. Agora vá pegar seu garfo e facas. Cave!

Dicas e notas:

• Ao escolher um corte de cordeiro no açougue local, escolha a perna de cordeiro, especialmente as pernas com ponta do lombo que começam no quadril e começam ao redor do joelho.
• Osso menos perna de cordeiro cozinha mais rápido do que perna de carneiro com osso e é mais fácil atingir o cozimento exato desejado.
• Depois de escolher a perna de cordeiro desossada, certifique-se de tê-la borboleta aberto e estendido) para que você possa temperar completamente a carne de cordeiro por dentro e por fora.
• Para permitir que a carne absorva bem o sabor, tempere pelo menos 45 minutos antes de cozinhá-lo, mas mariná-lo durante a noite produz um resultado muito bom.
• Você pode temperar a carne com seus temperos preferidos, mas os cordeiros geralmente têm um gosto melhor quando temperados com um dos seguintes: mistura de alecrim e alho, cinco especiarias chinesas e Harrisa.
• Depois de temperar o cordeiro do avesso, enrole-o e amarre-o para obter uma forma regular durante o cozimento. Formas irregulares levam a um cozimento desigual, então tome nota disso.
• Temperatura para assar cordeiro a 325 graus F