Peito de peru grelhado
Saia da rotina de grelhados com esta suculenta receita de peito de peru grelhado, perfeita para qualquer época do ano.
Esta postagem sobre a receita do peito de peru grelhado é patrocinado pela Federação Nacional do Peru.
É a temporada de grelhados e estou muito feliz com isso. Eu sou uma garota que adora grelhar. Neste verão, percebi algo sobre o que acontece quando tento decidir que carne grelhar. Talvez você também tenha tido esse problema ao considerar suas opções:
Frango, hambúrgueres, frango, bife, frango, hambúrgueres, frango, bife…
Hmmmm … Eu preciso algo novo para acontecer aqui. Quero grande sabor e um prazer para todos, mas “estou entediado da mesma velha”, mesma velha “situação de grelhar.
Digite peito de peru.
Vá para:
- Como comprar
- Salmoura
- Termômetro para carne
- Calor indireto
- Use um tijolo
- Observe o tempo de cozimento e o nível de calor
- Peito de peru grelhado
Peru ?! Eu disse peito de peru? Sim. Sim, disse.
Peru, meus amigos não é apenas para T- dar nem é só para almôndegas e hambúrgueres. É para comer com osso, super suculento, cheio de sabor, grelhar e será uma virada de jogo na sua grelha neste verão.
Para mais nada de Ação de Graças maneiras de desfrutar de peru, confira a receita de sanduíche de cranberry de peru o ano todo.
Pessoalmente, adoro peru. O peru do Dia de Ação de Graças é uma das minhas coisas favoritas de fazer e comer, mas isso acontece apenas uma vez por ano. Esta receita de peito de peru grelhado é a minha homenagem ao maravilhoso peru e como apreciá-lo o ano todo. É tão fácil quanto grelhar qualquer outro tipo de carne, especialmente quando você conhece os segredos do sucesso.
Aqui estão algumas dicas que aprendi ao criar esta receita de peito de peru grelhado para garantir que fique incrível para você.
Como comprar
Conseguir qualquer tipo de peru ao longo do ano é moleza na maioria dos supermercados. Simplesmente pedi ao açougueiro que pedisse peru fresco as metades do peito estavam prontas para serem retiradas no dia seguinte. Não custaram mais do que o normal. Cada peito de peru custou entre US $ 8 a 10, dependendo do tamanho, e alimenta facilmente 2 pessoas. div id = “f69e8cb0d5”> 
Salmoura
Como você precisa grelhar peru com osso por um tempo para cozinhá-lo totalmente, a salmoura é uma etapa essencial para garantir que fique suculento e saboroso. A salmoura é simplesmente marinar em uma solução com maior teor de sal. O sal permite que a água flua para dentro as células e mantê-las hidratadas ao longo da cozinha. Também ajuda a dar sabor à carne. O peru é super versátil e ótimo para absorver todo o sabor de qualquer marinada ou tempero com que seja cozido.
Esta salmoura-marinada é uma combinação matadora de grandes sabores, perfeita para o verão: cerveja, iogurte, alho, sal, pimenta e ervas frescas. É muito fácil de fazer e embala em grande sabor.
Termômetro de carne
Ao grelhar ou assar qualquer carne, minha arma secreta sempre foi um bom termômetro de carne. Quando você use um termômetro para avisar quando sua carne estiver pronta, você nunca vai estragar tudo. É um acéfalo. Usei alguns modelos diferentes de termômetros e finalmente encontrei esta marca que estou amando. Ela pode suportar altas temperaturas e tem dois termômetros que podem ser usados simultaneamente. Gosto muito de poder deixar este aqui na sua carne, na grelha. Por favor, confie em mim e pegue. Você pode me agradecer mais tarde. 😉
Calor indireto
Para cozinhar totalmente este peito de peru sem queimá-lo, grelhar indiretamente é o caminho a percorrer. Isso significa que você cozinha a carne em uma parte da grelha que está desligada. Para fazer isso, pré-aqueça toda a grelha e, antes de colocar a carne, desligue um queimador. O lado da grelha com o queimador desligado é o lado para cozinhar sua carne.
Use um tijolo
Se a sua carne não tiver um lado realmente plano para grelhar, você pode usar um tijolo para segurar para baixo. Basta embrulhar um tijolo com papel alumínio limpo, aquecê-lo na grelha enquanto pré-aquece e colocá-lo em cima da carne. Certifique-se de ter uma boa luva ou luva de calor alto para usar para pegar o tijolo!
Eu cozinhei esta receita de peito de peru grelhado com e sem um tijolo, dependendo do formato do peito em particular. Eu prefiro usar o tijolo nesta receita, mas não é necessário.
Observe o tempo de cozimento e o nível de calor
O tempo de cozimento para esta receita irá variar um pouco com base na sua grelha . Uma vez que estamos usando calor indireto, a temperatura dentro de sua grelha irá variar durante o cozimento também. Brinque com as outras configurações do queimador (mais alta ou mais baixa) para manter a temperatura em torno de 450 graus. Você pode ajustar os botões de chama durante o tempo de cozimento
Também notei que o peru pode ler temperaturas significativamente diferentes em locais diferentes. É por isso que um termômetro de carne de alta temperatura é tão importante para o sucesso. Aproximadamente, um peito de peru deve levar entre 30 e 45 minutos para esteja totalmente cozido e atinja a temperatura interna recomendada de 165 graus. Comece tomando a temperatura em torno de 30 minutos em 2 locais diferentes da carne, tomando cuidado para não tocar no osso com o termômetro. Se a maioria das suas leituras for significativamente inferior a 160 graus , continue em 5 mi incrementos nutos. Se você tiver leituras altas, mais de 160 graus em um ponto, mas na faixa de 150 graus em outro, tirei a carne da grelha. Quando você deixa descansar por cerca de 15 minutos, a carne deve terminar subindo até 165 graus, que é a temperatura apropriada para cozinhar o peru, sem secar.
Agora que você conhece os segredos do sucesso, aqui “É como você faz este peito de peru grelhado super suculento:
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Peito de peru grelhado
Equipamento
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Termômetro de carne
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Brick
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Churrasqueira a gás
Ingredientes
- 1 ½ xícara da sua cerveja favorita
- ⅓ xícara de sal Kosher
- 1 xícara de iogurte de leite integral ou leitelho pode ser substituído
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pimenta moída fresca
- ¼ xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa sálvia picada (opcional)
- 2 perus frescos metades do peito
- Tijolo e folha de alumínio (opcional)
- Óleo de alta temperatura adequado para grelhar
Instruções
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Em uma tigela média, coloque o sal na cerveja até que se dissolva. Em seguida, bata no iogurte, alho, pimenta, salsa e sálvia até misturar bem.
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Coloque Peitos de peru crus em um saco lacrável do tamanho de um galão e despeje salmoura sobre ele. Feche o saco e coloque-o em um prato de fundo plano, como uma panela 8×8. Coloque a panela na geladeira e deixe marinar por 8-12 horas, virando o saco pelo menos uma vez durante esse tempo.
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Quando estiver pronto para grelhar, retire a sacola da geladeira. Retire o peru da salmoura e seque com papel toalha. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto a grelha pré-aquece. Descarte a salmoura.
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Pré-aqueça a churrasqueira a gás ligando todos os queimadores a uma temperatura de grelha que atinge entre 450 ° – 500 ° F. Embrulhe um tijolo com papel alumínio limpo e coloque-o na grelha enquanto pré-aquece. (Usar um tijolo é opcional, mas é sugerido se o peito de peru não ficar plano na grelha.)
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Quando a grelha estiver aquecida, desligue um queimador, deixando pelo menos um queimador. Pulverize ou esfregue as grelhas com óleo apenas no lado DESLIGADO. Coloque cuidadosamente os peitos de peru no lado da grelha com os queimadores DESLIGADOS e a pele voltada para baixoVista uma luva de forno resistente e coloque o tijolo em cima dos peitos de peru (esta etapa é opcional). Feche a grelha e deixe cozinhar sem perturbar por cerca de 30 minutos. Verifique a temperatura da churrasqueira com frequência e ajuste o nível do queimador LIGADO para manter a temperatura da churrasqueira em torno de 450 ° F (provavelmente você terá que ligar os queimadores LIGADOS até uma temperatura mais quente).
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Aos 30 minutos, remova o tijolo enquanto usa a luva de forno resistente e vire o peito de peru. Meça a temperatura da carne em 2 lugares. Consulte as sugestões acima na postagem do blog para determinar o melhor momento para remover o peru da grelha, provavelmente quando a carne do peito atingir 160 ° F. Se a temperatura ainda estiver baixa, grelhe por 5 minutos com a pele para cima, verificando a temperatura a cada vez.
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Deixe os peitos de peru descansarem na tábua de corte por 10-15 minutos intocados. Em seguida, corte a carne em fatias ou sirva com osso.
Observações
Quando estava trabalhando nesta receita, por algum motivo, acabei de ter pão de milho no cérebro para emparelhar com ele. Minha intuição provou estar certa porque foi uma combinação vencedora. Recomendo vivamente que sirva peito de peru grelhado com uma salada crocante de verão e pão de milho com galinha-jalapeno grelhado.
Este pão de milho não poderia ser mais fácil de fazer, então não se preocupe com outra receita complicada. Eu simplesmente comecei com a minha mistura favorita de pão de milho com mel em caixa e depois coloquei uma jalapeño fresca em cubos (usei apenas metade da pimenta, mas você pode usar mais se realmente quiser sentir o gosto do chute). Asse de acordo com as instruções da caixa. Depois que o pão esfriar, corte-o em triângulos. Durante os últimos 5 minutos de grelhar o peru, coloque os triângulos de broa de milho, de cima para baixo, na grelha superior da grelha. Deixe grelhar por 3-5 minutos, apenas até as bordas dourarem um pouco e aparecerem marcas de grelha no pão. Retire da grelha e sirva com a carne.
Realmente espero que você experimente este peito de peru grelhado neste verão. Isso vai, com certeza, quebrar a monotonia do churrasco que você pode experimentar de vez em quando. E, se por acaso sobrar carne, pegue todo o osso e congele para usar em qualquer receita futura que inclua aves cozidas. Você pode até experimentá-los em minhas Enchiladas totalmente naturais.
Continue grelhados,
