Pavlova (Português)
Pavlova: Pré-aqueça o forno a 250 graus F (130 graus C) e coloque a prateleira no centro do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de 18 a 20 cm no papel. Vire o papel manteiga de forma que o círculo fique do outro lado.
Na tigela da sua batedeira, equipada com o batedor (ou com uma batedeira), bata as claras e o creme de tártaro em velocidade média baixa até que eles prendam picos suaves. Comece adicionando o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater, em velocidade alta, até que o merengue tenha picos bem firmes e brilhantes. (Teste para ver se o açúcar está totalmente dissolvido esfregando um pouco do merengue entre o polegar e o indicador. O merengue deve ser macio, não arenoso. Se parecer arenoso, o açúcar não se dissolveu totalmente, então continue batendo até ficar macio entre os dedos). Junte o extrato de baunilha. Polvilhe o vinagre e o amido de milho por cima do merengue e, com uma espátula de borracha, dobre delicadamente. Espalhe o merengue dentro do círculo desenhado no papel manteiga, alisando as bordas.
Asse por cerca de 60 minutos ou até que a parte externa esteja seca e fique com uma cor creme muito clara. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o merengue esfriar completamente no forno. (A parte externa do merengue ficará firme ao toque, se pressionada suavemente, mas conforme ele esfria, você irá rachar um pouco e verá que a parte interna é macia como marshmallow.)
O merengue resfriado pode ser feito e armazenado em local fresco e seco, em recipiente hermético, por alguns dias.
Pouco antes de servir, coloque delicadamente o merengue em um prato de servir.
Cobertura: Bata o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha na batedeira elétrica, equipada com o batedor (ou com uma batedeira ou batedor de arame), até que os picos ainda se formem. Junte o creme batido no centro do merengue. Disponha as frutas aleatoriamente, ou em um padrão decorativo, por cima do creme. Sirva imediatamente, pois esta sobremesa não aguenta mais do que algumas horas.
Serve de 6 a 8 pessoas.