Paneer Tikka (Feito em Forno ou FogãoTop)
Paneer Tikka é um lanche tandoori popular e delicioso, onde paneer (cubos de queijo cottage indiano ) são marinados em uma marinada à base de iogurte com especiarias, dispostos em espetos e grelhados no forno.
Se você não Para ter um forno, em vez de grelhar no forno, você pode fazer no fogão ou tawa.
Neste post, estou compartilhando os dois métodos e você pode fazer uma das receitas.
- Paneer Tikka feito em Forno – Estilo de restaurante
- Paneer Tikka feito em Tawa ou Fogão – Receita fácil à prova de idiotas.
Sobre este Tandoori Paneer Tikka feito no Forno
Tikka basicamente significa qualquer coisa que é marinada e depois assada, grelhada ou frita e paneer tikka é um prato tikka vegetariano popular. Esta saborosa versão caseira é semelhante ao prato servido em restaurantes, mas eu diria que na verdade tem um gosto melhor!
Os pós de especiarias indianas misturados com o iogurte (requeijão) fazem uma marinada saborosa que é embebida pelos porosos cubos paneer. Grelhar os espetos produz uma boa crocância no paneer.
Você pode facilmente usar esta receita de paneer tikka para fazer o prato muito popular à base de curry de Paneer Tikka Masala.
O que é Tandoori Style Cooking?
Para iniciantes na comida indiana, a culinária tandoori é quando ingredientes marinados ou pão sírio indiano, neste caso cubos de paneer, são enfiados em um espeto e grelhados em um tandoor, que é um forno cilíndrico de barro.
Produz um sabor sutil de carvão e é uma forma popular de cozinhar em restaurantes indianos. Nesta versão caseira grelhamos os espetos de paneer no forno, embora você possa até assá-los. Na maioria das vezes para receitas de tikka, a marinada à base de iogurte é feita, o que é exclusivo para grelhados no estilo tandoori.
Mais algumas variações de tikka
- Paneer Malai Tikka – creme é adicionado e o prato tem sabores mais suaves do que o paneer tikka regular.
- Achari Paneer Tikka – esta versão é aromatizada com especiarias em conserva.
- Hariyali Paneer Tikka – feito com adição de verde fresco ervas.
Este painel de estilo restaurante Tikka pode ser feito facilmente em casa. Nesta receita deliciosa, cubos de paneer são marinados em uma marinada à base de iogurte com especiarias, dispostos em espetos e grelhados ou assados no forno.
Este lanche picante é um prato seco, o que significa que não está em molho molho, mas os próprios cubos de paneer são suculentos e suculentos.
Pimentão (pimentão) e cebola foram adicionados aos espetos nesta receita. Os vegetais adicionam sabor e nutrição e você pode adicionar quantos quiser. Este prato vegetariano é um ótimo aperitivo ou acompanhamento.
Ingredientes neste Paneer Tikka
- Paneer (queijo cottage indiano): este é o ingrediente principal do prato e é importante usar um paneer de boa qualidade. Na verdade, como acontece com todas as minhas receitas de paneer, recomendo usar o Homemade Paneer. Isso garante frescor e evita quaisquer ingredientes e conservantes ocultos encontrados em paneer comprado em lojas.
- Marinada: Coalho Hung caseiro ou Iogurte Hung é usado como base da marinada. Você pode até usar iogurte grego. Pós de especiarias indianas são então adicionados para equilibrar o sabor do iogurte azedo e dar um toque de sabor ao prato.
- Vegetais: aqui, usei pimentão (pimentão) e cebola. Você pode usar vegetais de sua escolha, incluindo milho bebê, cogumelos, couve-flor, tomates, brócolis e muito mais.
Dicas para fazer paneer tikka
- Churrasco: você também pode cozinhar o paneer tikka na churrasqueira.
- Grelhar no forno: Na grelha do forno por 15 a 20 minutos a 230 ou 240 graus Celsius com apenas o elemento de aquecimento superior ligado. Basicamente, aqui estamos grelhando o prato.
- Tempo de marinação: É melhor marinar os cubos de paneer por 2 horas ou mais. Você também pode manter o paneer marinado durante a noite na geladeira. Desde que fiz o paneer tikka para o jantar, marinei o paneer e os vegetais por 2 horas na geladeira. Quanto mais tempo ele marinar, melhores sabores serão infundidos no paneer e nos vegetais.
- Vegetais: Os vegetais usados podem ser de sua escolha. Nas fotos passo a passo, usei cebola e pimentão verde (pimentão). No vídeo, usei pimentão vermelho, amarelo e verde com cebola. Você pode usar milho bebê, cogumelos, couve-flor, tomate, brócolis etc. Para a couve-flor escalde-os antes de marinar.
- Adicionando óleo: Ao grelhar ou assar, os cubos e vegetais podem secar. O óleo é adicionado ao paneer e à mistura de vegetais para evitar que isso aconteça. Os cubos de paneer e vegetais também são escovados com um pouco de óleo para evitar que sequem.
- Cozimento excessivo: Não cozinhe demais o paneer, pois então eles ficam borrachudos, secos e duros. O paneer deve ser macio, bem cozido, mas também suculento.
- Marinada: O restante da marinada pode ser aplicado ou escovado no paneer tikka antes de grelhar. Se estiver fazendo molho paneer tikka masala, você pode usar a marinada extra no molho.
- Opções veganas: use tofu, seitan ou tempeh no lugar do paneer. Use um iogurte vegan, como iogurte de amêndoa ou caju, no lugar do iogurte de leite.
Sugestões para servir
Sirva este delicioso paneer tikka com chutney de menta. Este chutney é o molho tradicional para acompanhar todos os pratos tandoori. Fatias de cebola e rodelas de limão também são servidas tradicionalmente com este prato de aperitivo.
Vídeo da receita do Paneer Tikka
Como fazer paneer tikka no forno
Preparação
1. Descasque, enxágue e corte 1 cebola média em pedaços quadrados de 2,5 a 1,5 cm. Enxágue e corte 1 pimento pequeno a médio (pimentão verde) em pedaços de 1 a 1,5 polegadas. Você vai precisar de ½ xícara de cada uma das cebolas e pimentão. Fique de lado. Você também pode usar tomates, se quiser.
2. Amasse 1,5 cm de gengibre e 6 a 7 alhos pequenos e médios até formar uma pasta fina em um pilão. Você precisará de 1 colher de sopa de gengibre e alho esmagado ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho pronta.
3. Corte blocos de 200 a 250 gramas ou paneer em cubos ou quadrados e reserve. O melhor é usar o paneer caseiro.
Fazendo a marinação do coalhada pendurada
4. Coloque 200 gramas de coalhada pendurada (iogurte grego) em uma tigela. Com um batedor, bata a coalhada levemente até ficar homogêneo.
5. Agora adicione 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho ou 1 colher de sopa de gengibre esmagado à coalhada. Adicione também todos os pós de especiarias secas. Abaixo, você vê os seguintes pós de especiarias indianas no sentido horário:
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha da caxemira em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- ½ colher de chá de garam masala em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de manga em pó seco (amchur)
- 1 colher de chá de ajwain (carambola sementes)
- 1 colher de chá de chaat masala
- ½ colher de chá de pimenta preta em pó (opcional)
O pó de pimenta vermelha da Caxemira dá uma bela cor vermelha ao comida, mas não é picante e quente. Em vez de pimenta vermelha em pó da Caxemira, você pode adicionar 2 colheres de chá de páprica doce ou ½ a 1 colher de chá de pimenta caiena.
6 Adicione ½ colher de chá de sal preto e sal normal a gosto. Se você não tiver sal preto, ignore-o.
7. Adicione ½ colher de sopa (1,5 colher de chá) de suco de limão.
8. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de óleo de mostarda. Se você não tiver óleo de mostarda, use um óleo de sabor neutro.
9. Misture muito bem. Verifique o sabor e adicione mais temperos, se necessário.
Painel para marinar e vegetais
10. Adicione a cebola, pimentão e paneer à marinada.
11. Lenta e suavemente misture-os com a marinada. Cubra e guarde o paneer marinado e os vegetais na geladeira por 2 horas ou mais.
12. É assim que eles ficam após 2 horas.
Painel de tópicos e vegetais
13. Comece a enfiar os vegetais e o paneer alternadamente em espetos de bambu. Antes de começar a rosquear o forno pré-aquecido a 230 ou 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit por 15 a 20 minutos. Use apenas o elemento de aquecimento superior durante o pré-aquecimento e grelhados. Mergulhe ou enxágue os espetos de bambu antes de enfiar.
14. Coloque-os em uma bandeja forrada com papel alumínio ou papel manteiga.
15. Pincele com um pouco de óleo.
Fazendo painel grelhado Tikka
16. Coloque a bandeja no rack superior e grelhe no forno pré-aquecido por 7 a 10 minutos primeiro a 230 a 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit.
17. Em seguida, retire a bandeja do forno e vire os espetos paneer tikka.
18. Mais uma vez, mantenha a grelha superior do forno e continue a grelhar até que as bordas do paneer e dos vegetais estejam douradas ou ligeiramente carbonizadas por cerca de 3 a 5 minutos. Não grelhe por muito tempo, pois o painel fica duro. Como as temperaturas variam de forno para forno, mantenha um controle. Você pode reduzir ou aumentar o tempo conforme necessário. O tempo total para grelhar será de 15 a 20 minutos.
19. Remova uma vez feito. Sirva o paneer tikka polvilhado com um pouco de chaat masala e suco de limão. Sirva também chutney de hortelã, rodelas de cebola e rodelas de limão como acompanhamento.
Mais algumas receitas do painel para você!
- Palak Paneer – Cubos de queijo cottage macio em um molho de espinafre suave com especiarias.
- Manteiga Paneer Masala – prato rico e cremoso de paneer feito com molho makhani.
- Paneer pakora – bolinhos saborosos paneer (queijo cottage) que são crocantes por fora e macios por dentro.
- Sanduíche Paneer – pedaços crocantes de paneer (queijo cottage) que foram empanados e frito.
Observação: esta postagem de receita é dos arquivos e foi republicada e atualizada em 31 de maio de 2020.
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Paneer Tikka (estilo restaurante)
Por Dassana Amit
Curso: lanches, aperitivos
Ingredientes
ingredientes principais
- ▢ 200 a 250 gramas de Paneer ou queijo cottage indiano
- ▢ ½ xícara de cebola em cubos ou 1 cebola média
- ▢ ½ pimentão em cubos ou 1 sino pequeno a médio pimenta – verde, amarelo ou vermelho
para marinação paneer tikka
- ▢ 200 gramas de coalhada ou iogurte grego
- ▢ 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho ou 1 colher de sopa de gengibre e alho esmagado
- ▢ 2 colheres de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó ou 2 colheres de chá de páprica doce
- ▢ ½ colher de chá de açafrão em pó (açafrão moído)
- ▢ 1 colher de chá de cominho em pó (cominho em pó)
- ▢ 1 colher de chá pó de coentro (coentro moído)
- ▢ ½ colher de chá de Garam Masala em pó
- ▢ 1 colher de chá de ajwain (carambola sementes)
- ▢ 1 colher de chá de manga seca em pó (pó de amchur)
- ▢ 1 colher de chá de chaat masala
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta em pó – opcional (pimenta preta moída)
- ▢ 1,5 colher de chá de suco de limão
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de mostarda ou qualquer óleo de sabor neutro
- ▢ ½ colher de chá de sal preto – opcional
- ▢ sal conforme necessário
- ▢ um pouco de óleo de mostarda para escovar
Instruções
Preparação
-
Pique o paneer em cubos quadrados.
-
Corte a cebola e o pimentão em 1 ou 1 Peças quadradas de 0,5 polegadas.
Fazendo a marinação
-
Em uma tigela grande , pegue a coalhada pendurada (iogurte grego) e bata levemente até ficar homogêneo
-
Adicione pasta de gengibre e alho, todos os temperos em pó , sementes de carambola, sal preto, sal comum, suco de limão e óleo de mostarda.
-
Misture muito bem. Verifique o sabor e acrescente mais temperos, se necessário.
-
Adicione os vegetais e o paneer à marinada. Lentamente e delicadamente misture-os com a marinada.
-
Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos 2 horas ou mais na geladeira.
-
Após 2 horas, passe o paneer e os vegetais alternadamente em espetos de bambu. Mergulhe ou enxágue os espetos de bambu antes de enfiar.
Painel para grelhar Tikka
-
Pré-aqueça o forno por 15 a 20 minutos a 230 ou 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit. Use apenas o elemento de aquecimento superior.
-
Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Organize os espetos paneer na bandeja. Pincele um pouco de óleo nos vegetais e cubos de paneer por toda parte.
-
Coloque a bandeja no rack superior. Grelhe o paneer tikka primeiro por 7 a 10 minutos a 230 ou 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit. Em seguida, retire e vire os espetos.
-
Coloque de volta na grade superior do forno e continue a grelhar por mais 3 a 5 minutos até que as bordas do aparador estejam douradas ou ligeiramente carbonizado. Não grelhe por muito tempo, pois os cubos de separação ficam duros.
-
Uma vez que as temperaturas variam de forno para forno, mantenha um controle. Você pode reduzir ou aumentar o tempo conforme necessário. O tempo total para grelhar será de 15 a 20 minutos.
-
Retire do forno e coloque os cubos de panela em um prato de servir. Polvilhe um pouco de chaat masala e suco de limão.
-
Sirva paneer tikka com chutney de hortelã e rodelas de cebola com rodelas de limão
Vídeo
Notas
- Churrasco: você pode até usar a churrasqueira para fazer o paneer tikka.
- Grelhar no forno: Na grelha do forno por 15 a 20 minutos a 230 ou 240 graus Celsius com apenas o elemento de aquecimento superior ligado.
- Tempo de marinação: Eu sempre sugiro marinar os cubos paneer por 2 horas ou mais. Você também pode manter o paneer marinado durante a noite na geladeira. Mais marinação, melhor os sabores se infundem no paneer e vegetais.
- Vegetais: adicione uma mistura de vegetais como pimentão, cebola, tomate, milho bebê, cogumelos, couve-flor, tomate, brócolis etc. a couve-flor escalde-os antes de marinar.
- Adicionando óleo: Ao grelhar os cubos paneer e vegetais podem ficar secos. Portanto, o óleo é adicionado à mistura de marinação. Os cubos de paneer e vegetais também são untados com um pouco de óleo para evitar que sequem.
- Cozimento excessivo: Não cozinhe demais o paneer, pois eles ficam emborrachados, secos e duros. O paneer deve ser macio, bem cozidos e ainda suculentos.
- Marinada: a marinada extra pode ser aplicada ou escovada no tikka paneer antes de grelhar. Se você estiver fazendo molho paneer tikka masala, pode usar a marinada extra no molho.
- Opções veganas: use tofu, seitan ou tempeh no lugar do paneer. Use um iogurte vegan, como iogurte de amêndoa ou caju, no lugar do iogurte lácteo.
Informações nutricionais Valores aproximados
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Para fazer o painel Tikka on Tawa ou Stove Top
Esta é uma receita fácil e infalível de um delicioso paneer tikka em tawa ou fogão ou grelha ou frigideira.
Eu tenho muitos comentários sobre como fazer faça paneer tikka em tawa. Portanto, decidi compartilhar este método fácil. Já que nem todo mundo tem forno. Se você não tem uma tava, também pode fazer esta receita de tikka em uma frigideira.
Alguns anos atrás, eu não tinha um forno para assar. Tínhamos um forno de micro-ondas, mas sua única função era aquecer ou cozinhar alimentos com as energias do micro-ondas.
Naquela época, eu costumava fazer paneer tikka na tava.Quando fiz as tikkas pela primeira vez, os quadrados de paneer grudaram no tawa e queimaram um pouco. Então aqui o tawa era o culpado. Eu usava tawa que eram usados para fazer roti sem gordura (ghee ou óleo) e, portanto, não eram temperados.
Mais tarde, ao fritá-los em tawa antiaderente, os pedaços de paneer não grudavam. Eu também experimentei adicionar farinha de besan / grama à marinada e senti que deu uma boa crocância e sabor ao tikka. O besan também ajudaria no paneer a não ficar preso ao tawa.
Dicas para fazer paneer tikka no tawa
- Ao preparar paneer tikka no fogão, use uma frigideira antiaderente ou de cerâmica ou uma tawa ou grelha bem temperada. Mesmo tawas em que você faz dosas também funcionam bem.
- Usei tawa antiaderente e tawa de ferro, e ambos funcionam bem. Para tawa de ferro, basta lembrar que o Tawa tem que ser muito bem temperado. se você fizer rotis ou chapatis neste tawa, os cubos de paneer ficarão presos.
- Para esta receita de paneer tikka, usei requeijão caseiro fresco. O iogurte estava espesso o suficiente, então não o coei ou pendurei. Adicionar besan também ajuda no espessamento leve da marinada. Se você usar iogurte caseiro ou armazenado, certifique-se de que a coalhada seja espessa. Não deve haver muito soro nele. Caso haja soro de leite, coar o iogurte em uma gaze por algumas horas na geladeira, até obter iogurte espesso.
Como temperar o tawa ou grelha
- Basicamente, temperar significa preparar o tawa ou grelha para fritar / assar, onde você aquece a grelha e depois aplica óleo. Deixe o óleo aquecer e desligue a frigideira. Limpe o óleo. Novamente aplique óleo e deixe a frigideira esfriar. armazene o tawa com o óleo sobre ele. você pode repetir o primeiro passo duas ou três vezes. Quando quiser cozinhar, aqueça o tawa e limpe o óleo. Em seguida, prossiga com a receita.
- Também estou compartilhando a dica da leitora Priya no post Pesarattu dosa (moong dal dosa). Ela teve a gentileza de dar a dica de sua avó sobre o tempero de tawa antes de fazer dosas. Eles usam essa técnica há muitos anos. Este método também é útil para pessoas que não comem cebolas (para que você saiba, cebolas são usadas para temperar tawa. Metade de uma cebola é mergulhada em óleo e espalhada na tava antes de fazer dosas).
- O método é o seguinte: aqueça óleo no tawa. adicione uma colher de chá de óleo de gergelim. adicione ½ a 1 colher de chá de sementes de mostarda. espere até que a mostarda comece a borbulhar. espalhe tudo na tava e retire o óleo e as sementes. O tawa está pronto para ser usado.
Esses paneer tikka podem ser servidos como entrada ou um lanche com cebolas em rodelas, limão e chutney de hortelã. Eles até vão bem como acompanhamento. Você pode até ter o paneer tikka com rotis, naan ou pão.
Como fazer tawa paneer no tikka (ou fogão)
1. Bata primeiro 2,25 xícaras de coalhada em uma tigela ou assadeira até ficar homogêneo.
2 Adicione todas as especiarias e ervas, incluindo besan (grama de farinha) & sal.
- 4 colheres de sopa de besan
- ½ colher de chá de cúrcuma em pó
- ½ colher de chá de pimenta preta em pó
- ½ colher de chá de sementes de carambola (ajwain)
- ½ colher de chá de sementes de cominho (shahjeera)
- ½ colher de chá triturada kasuri methi (folhas de feno-grego secas)
- 1 colher de chá de pó de coentro (coentro moído)
- 1 colher de chá de pó de cominho (cominho moído)
- 1 colher de chá de pó de garam masala
- 1 colher de chá de manga em pó seco
- 2 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
- ¾ colher de sopa de pasta de gengibre e alho
- ¾ colher de chá de sal comum ou sal-gema ou adicione conforme necessário.
3. Mexa e misture bem.
4. Adicione os vegetais em cubos – 1 pimentão / pimentão médio a grande, 1 tomate médio a grande e 1 cebola média a grande. Adicione também fatias paneer de 250 a 300 gramas.
5. Com as mãos misture muito bem. Para que a marinada cubra o paneer e os vegetais uniformemente.
6. Tampe a tigela & mantenha a marinada na geladeira por 45 minutos a 3 horas. Você também pode ficar durante a noite. A foto abaixo mostra o paneer marinado e vegetais após 1 hora.
Fazendo tawa paneer tikka (na panela)
7. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela antiaderente / tawa ou em uma frigideira bem temperada. Cubra o paneer e os vegetais com a marinada e coloque-os sobre o tawa. Você pode fritar em fogo baixo ou médio. Fritei em 3 porções e no geral usei cerca de 3 colheres de sopa de óleo. Outra forma é espetar o paneer, os vegetais e fritar. Optei por fritá-los diretamente à medida que são fritos uniformemente e a textura é melhor.
8. Quando um lado ficar dourado, levante suavemente e vire. Os cubos paneer serão cozidos mais rápido do que os vegetais. Portanto, lembre-se de remover os cubos paneer assim que estiverem dourados.Você pode carbonizar ou dourar mais os vegetais. Para os vegetais, certifique-se de que a marinada neles seja cozida. Então pressione levemente enquanto cozinha. Se quiser, pode fritar primeiro os cubos de paneer e depois os vegetais marinados. Frite tudo até dourar.
9. Remova paneer tikka em um prato. Não os removi dos lenços de papel, pois devido ao calor e à umidade dos cubos de paneer, eles grudam nos lenços de papel.
10. Enquanto ainda estiver quente, coloque os cubos de paneer fritos e vegetais em um espeto de madeira ou palito de dente. Você também pode ter este paneer tikka imediatamente, sem espetar. Polvilhe 1 colher de chá de chaat masala & ¾ colher de chá de suco de limão nos cubos de paneer enquanto serve.
11. Arrume-os em um prato de servir e sirva o paneer tikka quente ou morno com salada de cebola e limão ou chutney de hortelã.
Paneer Tikka feito no fogão ou panela
Por Dassana Amit
Ingredientes
ingredientes principais
- ▢ 250 a 300 gramas Paneer (queijo cottage)
- ▢ 1 pimentão médio a grande (pimentão – verde ou amarelo ou vermelho)
- ▢ 1 tomate médio a grande
- ▢ 1 cebola média a grande
para marinação paneer tikka
- ▢ 250 gramas de coalhada espessa ou pendurada (iogurte pendurado) – cerca de 2,25 xícaras de iogurte espesso
- ▢ 4 colher de sopa de besan (grama de farinha ou grão de bico)
- ▢ ½ colher de chá de açafrão em pó (açafrão moído)
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta em pó ou pimenta branca em pó
- ▢ ½ colher de chá de sementes de carambola (ajwain)
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho (shahjeera)
- ▢ ½ colher de chá de kasuri methi – esmagado (folhas secas de feno-grego)
- ▢ 1 colher de chá de coentro em pó (coentro moído)
- ▢ 1 colher de chá de cominho em pó (cominho em pó)
- ▢ 1 colher de chá de chaat masala em pó
- ▢ 1 colher de chá de pó de Garam Masala ou pó de tandoori masala
- ▢ 1 colher de chá de pó de manga seca (pó de amchur)
- ▢ 2 colher de chá de pimenta vermelha caxemira em pó – se usar uma variedade mais quente de pimenta vermelha em pó, reduza para 1 colher de chá
- ▢ ¾ colher de sopa de pasta de gengibre e alho – cerca de 5 a 6 dentes de alho médios a grandes e ¾ polegada de gengibre esmagado em um pilão
- ▢ ¾ colher de chá de suco de limão
- ▢ 2 a 3 colheres de sopa de óleo ou conforme necessário
- ▢ ¾ colher de chá de sal comum ou sal-gema ou adicione conforme necessário
Instruções
preparação
-
Corte o paneer em quadrados ou cubos de 1/4 de polegada ou rec emaranhados.
-
Enxágue os vegetais. Corte a cebola ao meio e remova cada camada, uma por uma.
-
Corte o pimentão / pimentão em fatias quadradas.
-
Corte os tomates em cubos da mesma maneira. Remova as sementes dos tomates.
-
Mantenha os vegetais e o paneer de lado.
fazendo a marinação
-
Primeiro bata o iogurte espesso (coalhada) até ficar homogêneo em uma tigela ou panela.
-
Adicione todas as especiarias e ervas, besan / grama de farinha e sal, exceto óleo. Mexa e misture bem. Prove a marinada e adicione o sal necessário
-
Adicione os vegetais picados (cebola, tomate e pimentão) junto com as fatias de paneer.
-
Com suas mãos misture muito bem. Para que a marinada cubra o paneer e os vegetais uniformemente.
-
Cubra a tigela & mantenha a marinada na geladeira por 45 minutos a 3 horas.Você também pode passar a noite.
fazendo tawa paneer em tikka (fogão ou panela)
-
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela antiaderente / tawa ou em uma frigideira bem temperada. Cubra o paneer e os vegetais com a marinada e coloque-os sobre o tawa. Você pode fritá-los em fogo baixo ou médio.
-
Ao todo, fritei em 3 lotes e no geral usei cerca de 3 colheres de sopa de óleo. Outra forma é espetar o paneer, os vegetais e fritar. Optei por fritá-los diretamente à medida que são fritos uniformemente e a textura é melhor.
-
Quando um lado ficar dourado, levante suavemente e vire sobre. Os cubos paneer serão cozidos mais rápido do que os vegetais.
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Você pode carbonizar ou dourar mais os vegetais. Mas lembre-se de remover os cubos paneer assim que estiverem dourados. Se quiser, pode fritar primeiro os cubos de paneer e depois os vegetais. Remova-os em um prato.
-
Enquanto ainda estiver quente, espete os cubos fritos e vegetais em um palito de madeira ou palito.
-
Você também pode ter este paneer tikka imediatamente, sem espetar. Polvilhe um pouco de chaat masala & suco de limão.
-
Disponha-os em um prato de servir e sirva o paneer tikka quente ou morno com cebolas vinagre em conserva (sirke wale pyaaz), ou pyaaz lachcha (salada de cebola com limão) ou chutney de iogurte de menta.
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