Panang Curry พะแนง หมู (Português)
Assista ao tutorial em vídeo completo!
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Ingredientes
- 3-4 Colher de sopa de panang curry, comprado em loja ou caseiro (ver nota)
- 1 ½ colher de chá de açúcar
- 1-2 colher de chá de molho de peixe
- ¾ xícara de leite de coco
- 8 onças (230g) de lombo de porco em fatias finas ou outra proteína de seu escolha
- 3 folhas de lima kaffir, rasgadas em pedaços
- 2 folhas de lima kaffir, cortadas bem finas para enfeitar
- 2 colheres de sopa de leite de coco para enfeitar (opcional, consulte observação)
- Espora os pimentões ou outros tipos de pimentões vermelhos suaves, cortados em rodelas para enfeitar
Ferramentas de cozinha & Ingredientes Eu uso
Instructions
- Refogue a pasta de curry em alguns óleo vegetal até ficar aromático, 2-3 minutos, e deglaze com ¼ xícara de leite de coco. Nota: Tradicionalmente, salteamos a pasta de caril em óleo de coco fundido. Veja mais informações sobre esse método nos vídeos do curry verde.
- Adicione as 3 folhas rasgadas de lima kaffir e deixe a mistura cozinhar, mexendo sempre, até o leite de coco secar novamente.
- Uma vez o leite de coco secou, coloque a carne de porco na panela e misture bem na pasta de curry.
- Adicione ½ xícara restante de leite de coco, molho de peixe, açúcar e cozinhe até que a carne de porco esteja pronta.
- Quando o porco estiver pronto, retire do fogo imediatamente.
- Para servir: despeje o curry em um prato fundo ou uma tigela rasa, coloque 2 colheres de sopa de leite de coco sobre a cubra para enfeitar, se desejar. Cubra com folhas finas de lima kaffir e fatias de pimenta. Sirva com arroz de jasmim quente!
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Notas
Se você estiver usando pasta de curry comprada na loja, comece com 3 colheres de sopa. Dependendo da marca, você pode precisar adicionar mais para provar e ajustar conforme necessário. Você também precisará adicionar 2 colheres de sopa de amendoim torrado moído, porque a maioria das pastas compradas na loja deixa os amendoins de fora.
Quando você deixa o leite de coco repousar, a parte gordurosa geralmente flutua para cima. Este leite de coco espesso e gordo é ótimo para usar como guarnição, então não mexa o leite de coco antes de colocar um pouco na colher!
INGREDIENTES
Para 2 porções
- ¼ xícara de pasta de curry panang (ver receita) *
- 1,5 colher de chá de açúcar
- 1-2 colheres de chá de molho de peixe
- ¾ xícara de leite de coco
- 8 onças de lombo de porco em fatias finas ou outra proteína de sua escolha
- 3 limão kaffir folhas, rasgadas em pedaços
- 2 folhas de lima kaffir, cortadas em fatias muito finas para enfeitar
- 2 colheres de sopa de leite de coco para enfeitar **
- Pimentas esporas ou outros tipos de pimentões vermelhos suaves, cortados em rodelas para enfeitar
Notas de receita:
* Se você estiver usando pasta de curry comprada em loja, pode precisar de um pouco menos (~ 3 colheres de sopa ) dependendo da marca. Você também precisará adicionar 2 colheres de sopa de amendoim torrado moído ao curry ao usar pasta de curry comprada na loja.
** Quando você deixa o leite de coco repousar, a parte gordurosa geralmente flutua para o topo. Este grosso, fa Leite de coco tty é ótimo para usar como guarnição, então não mexa o leite de coco até ter um pouco de colher! Esqueci de fazer isso para o vídeo … infelizmente.
INSTRUÇÕES
Salteie a pasta de curry em um pouco de óleo vegetal até ficar aromático e deglaze com ¼ xícara de leite de coco. Nota: Tradicionalmente, salteamos a pasta de caril em óleo de coco fundido. Veja mais informações sobre esse método nos vídeos Massaman Curry e Green Curry.
Adicione as 3 folhas rasgadas de lima kaffir e deixe a mistura cozinhar, mexendo sempre, até que o leite de coco seque novamente.
Assim que o leite de coco secar, coloque a carne de porco na frigideira e misture bem a carne de porco com a pasta de curry. Adicione a ½ xícara restante de leite de coco, molho de peixe e açúcar. Deixe cozinhar até que a carne de porco esteja pronta. Quando a carne de porco estiver pronta, retire do fogo imediatamente.
Para servir: despeje o curry em um prato fundo ou tigela rasa, coloque 2 colheres de sopa de leite de coco por cima para enfeitar. Cubra com folhas finas de lima kaffir e fatias de pimenta. Sirva com arroz de jasmim quente!