Ouzo – A bebida nacional da Grécia
Nenhum destilado é mais apreciado pelos gregos e estrangeiros do que o ouzo – a bebida nacional da Grécia! O melhor companheiro para qualquer confraternização de verão é um refrescante ouzaki com gelo! Nunca serviu sozinho, ouzo é a concentração da vida grega. Tira memórias e abre o apetite para os petiscos favoritos com seu cheiro e sabor intimistas e adocicados. Ouzo é o aroma do mar misturado com as sementes da terra grega que nos permite saborear o sabor da Grécia num copo!
O que é Ouzo?
Ouzo, o licor com sabor de anis, é um produto do solo grego que consiste em álcool etílico puro. É feito de uva ou grão e destilado com sementes de anis. Produzido exclusivamente na Grécia, é o único destilado do gênero classificado como anis destilado e protegido pela União Europeia com a designação IGP (Indicação Geográfica Protegida). Algumas regiões até receberam sua própria IGP devido à sua longa história como produtores de ouzo.
A história de Ouzo
Ouzo tem suas raízes em tsipouro, que dizem ter sido obra de monges do século XIV no Monte Athos. Uma variedade era aromatizada com anis. No devido tempo, isso veio a ser chamado de ouzo.
A destilação moderna ouzo começou no início do século 19 após a independência grega. Em 1856, a primeira destilaria de ouzo foi fundada em Tyrnavos. Mais tarde, os produtores de ouzo desenvolveram um método de destilação usando alambiques de cobre que agora é o método padrão de produção.
O ouzo mais famoso vem de Mitilene, mas também de muitas outras partes da Grécia, como Tyrnavos, Kalamata, e Nafplio.
A arte de beber Ouzo
Quando você sair para jantar na Grécia, não se surpreenda se seu garçom lhe apresentar um copo cheio de licor opaco antes de sua entrada chegar. Os gregos gostam de limpar o paladar e acalmar a mente com um pouco de ouzo antes das refeições. O Ouzo é um aperitivo que se bebe antes de comer para preparar suas papilas gustativas e “abrir” o apetite.
É uma arte apreciar a bebida nacional com sabor de anis. O ouzo bom tem cerca de 40% de álcool por volume e não é feito para ser bebido. É sempre servido com um copo de água para misturar; é o que o torna branco leitoso e ajuda a liberar melhor seus perfumes. A chave é continuar adicionando água enquanto bebe para evitar a desidratação e outros efeitos nocivos. A maneira correta de servir é primeiro adicionar o ouzo ao copo, depois adicionar água fria e, se desejar, adicionar gelo.
O Ouzo & Sensação Meze
Sempre belisque alguns mezedes (aperitivos) enquanto você toma seu ouzo. O ritual do ouzo exige bons acompanhantes e petiscos finos, desde um simples tomate fatiado, queijo, uma salada até outros petiscos clássicos gregos como almôndegas, polvos grelhados, sardinhas, kalamari ou peixes fritos. Mastigar um meze vai moderar o álcool e prolongar a experiência. A arte de beber ouzo consiste em beber preguiçosamente, relaxar em uma ouzerie ou kafeneio e conversar com os amigos durante toda a tarde até o pôr do sol e o jantar começar.
Das muitas experiências autenticamente gregas, uma das o mais agradável e delicioso é beber ouzo e comer mezedes com amigos à beira-mar nas ilhas gregas ou em qualquer outro lugar da Grécia. A água batendo suavemente em seus pés enquanto você prova os sabores locais frescos e a calorosa hospitalidade dos gregos, famosos por, tem seduzido muitos a voltarem sempre.
Beber ouzo “martelo seco” (xerosfyri) é desaprovado de acordo com os costumes gregos de bebida. Comer mezedes com ouzo aumenta o prazer dos sabores, mas também há uma razão prática. Comer enquanto toma um gole de ouzo diminui o efeito intoxicante da bebida, de modo que o álcool não atinge quem bebe de uma vez.
Ouzeries na Grécia
Ouzeries podem ser encontrados em quase todas as cidades, vilas e aldeias na Grécia. Ouzeries são estabelecimentos semelhantes a cafés especializados em pequenos pratos (mezedes), geralmente servidos com ouzo, daí o nome. As ouzeries tradicionais são geralmente decoradas de forma simples e têm tampos de mesa de mármore ou madeira e não têm toalhas de mesa. Nos bairros mais antigos de Atenas, como Plaka ou Monastiraki, você tende a encontrá-los em combinação com o kafeneio, que serve café grego e ouzo com meze. Nesse caso, o meze costuma ser bem simples, como algumas fatias de tomate, um pouco de queijo e algumas azeitonas ou o que quer que tenham naquele dia.O sofisticado, tipo mezedopolio-ouzerie, é mais parecido com um restaurante e servirá uma variedade maior de iguarias.