Os prós e os contras dos grelhadores infravermelhos: o infravermelho é bom ou mau?

Na maior parte do tempo, quando está a aprender a grelhar ou a pensar em comprar um grelhador exterior, a grande questão é se escolher carvão ou gás.

Cada um tem seus prós e contras, então a escolha geralmente se resume à preferência pessoal e ao estilo de churrasco ao ar livre que você planeja para fazer o máximo.

Mas há uma terceira opção: grades infravermelhas. As churrasqueiras infravermelhas funcionam de maneira diferente dos outros dois tipos – mais notavelmente, as churrasqueiras infravermelhas são capazes de gerar calor significativamente mais alto do que uma churrasqueira a carvão ou a gás convencional.

Como funcionam as grades infravermelhas?

A radiação infravermelha faz parte do espectro eletromagnético invisível ao olho humano. Em comprimentos de onda muito curtos – como com seu controle remoto infravermelho – essa energia não pode ser vista ou sentida. Mas em comprimentos de onda mais longos, o infravermelho pode ser sentido na forma de calor. Quando você anda descalço na areia quente na praia, o calor você “O sentimento é a radiação infravermelha emitida pela areia (que foi aquecida pelo sol).

Quando se trata de grelhados, toda a radiação infravermelha é: ondas de calor que são emitidas por um objeto quente que foi aquecido por um elemento de calor movido a propano ou gás natural.

O objeto quente em uma grade infravermelha é geralmente uma peça de aço, cerâmica ou vidro, com um elemento de gás por baixo.

Portanto, a diferença entre o grelhador infravermelho e o convencional é que o grelhador convencional é obtido aquecendo o ar que cozinha os alimentos ; Considerando que as grades infravermelhas não produzem ar quente, elas simplesmente produzem calor (ondas de calor reais em oposição ao ar aquecido). Como resultado, as churrasqueiras infravermelhas são capazes de emitir quantidades muito maiores de calor diretamente na comida, em vez de usar o ar (que é notoriamente não condutor) como meio.

Este é como as grades infravermelhas podem produzir temperaturas de até 1.200 F. Compare isso com os 550 F ou mais que você provavelmente obtém de sua churrasqueira convencional ou talvez 700 a 750 F quando você atinge o máximo em uma daquelas churrasqueiras a carvão estilo Kamado. Além disso, leva apenas dois a três minutos para que as grades infravermelhas comecem a produzir essas temperaturas, o que economiza muito tempo com o pré-aquecimento.

Em suma, as grades infravermelhas são muito mais quentes e muito mais eficientes, o que significa que cozinham muito mais rapidamente do que grelhadores convencionais. O fato é que isso pode ser o que você deseja às vezes, mas não o tempo todo.

Prós: grelhadores infravermelhos cozinham alimentos rapidamente

Devido às suas altas temperaturas, infravermelho grelhados cozinham muito, muito rápido. E para alguns tipos de grelhados, isso é exatamente o que você deseja. O exemplo mais notável disso é o bife.

O segredo para cozinhar um bife é cozinhar o mais rápido possível no fogo mais alto possível. Quanto mais quente e rápido, melhor. A razão é que os bifes ficam mais duros quanto mais tempo passam no calor. Seu objetivo ao cozinhar um, então, é selar o exterior e produzir uma crosta marrom saborosa, garantindo que o interior permaneça macio e suculento.

E uma grelha infravermelha – com seu temperatura de cozimento se aproximando de 1.000 F – é perfeita para isso. Pode levar apenas um minuto de cada lado e menos ainda para cortes finos como bife de saia.

Outra vantagem dos grelhadores infravermelhos é que eles não estão propensos a surtos desde qualquer coisa que pinga da comida é instantaneamente vaporizada quando atinge o vidro ou cerâmica.

Contras: grelhadores infravermelhos são caros!

Um grelhador infravermelho portátil pode pode ser comprado por menos de $ 500, mas uma grade infravermelha de tamanho normal – comparável em tamanho a uma churrasqueira a gás de quatro queimadores padrão – pode custar mais de $ 1.000 (e em alguns casos duas ou três vezes isso!).

É muito dinheiro para gastar em uma ferramenta que basicamente faz uma coisa bem, que é cozinhar bifes. Qualquer outra coisa – qualquer coisa – seja frango, vegetais, peixe, frutos do mar , os hambúrgueres precisarão ser cozidos em temperatura mais baixa.

E sim, existem grelhadores infravermelhos com sistemas de temperatura variável que permitem cozinhar a temperaturas tão baixas quanto 200 F, que é o que você precisa para fazer um churrasco ou espádua de porco, por exemplo.Existem também modelos híbridos com queimadores infravermelhos de um lado e convencionais do outro.Estes grelhadores permitem que o seu grelhador infravermelho cozinhe nas temperaturas normais de um grelhador a gás ou carvão convencional.Mas tudo isso significa que você está gastando dinheiro com uma churrasqueira infravermelha para fazer algo que pode ser feito com uma churrasqueira convencional a gás ou a carvão, que, dependendo de como você se sente sobre seu dinheiro, pode não ser a melhor forma de usá-lo.

Mesmo quando se trata de cozinhar bifes, que é a única coisa em que uma churrasqueira infravermelha se destaca, ela não é exatamente infalível. Como as temperaturas são tão altas – mais altas do que a maioria das pessoas está acostumada a lidar – é fácil cozinhar demais acidentalmente ou até queimar seus bifes, deixando-os lá por muito tempo.

Então, os grelhadores infravermelhos são um truque? Não exatamente. Eles irão – com alguma tentativa e erro de sua parte – cozinhar um bife excelente. Mas isso é quase tudo que serve. Portanto, a menos que você seja o tipo de pessoa que gosta de ter os brinquedos mais novos e sofisticados – ou você sabe que só vai cozinhar bifes e muitos deles – uma grelha infravermelha pode não ser para você.