Opah (Moonfish) (Português)

Informações sobre alimentos Opah (Moonfish)

NOTAS DE PROVA

Cor: A carne fica branca quando cozida

Textura: Firme

Sabor: Rico

Preparações sugeridas : Cru (sashimi), grelhado, assado, salteado, cozido no vapor, fumado

COMO ESCOLHER UM OPAH DE QUALIDADE (MOONFISH)

Faixa de espécies
Fonte: Fishbase.org
NOMES COMUNS
Akamanbo
ABERTURAS DE PESCA
Peixe-fundo havaiano por haste & Carretel 01 de setembro – 31 de agosto

Opah é uma espécie pelágica, frequentemente encontrado com atum e peixe-agulha. O peixe é encontrado nas águas do sul e recentemente se tornou popular entre os restaurantes do Havaí. Todos os opah desembarcados no Havaí são capturados por palangre. Quase todos os opah vendidos no mercado dos EUA são do Havaí.

Esta espécie é muito colorida com uma cor cinza prateado na parte superior do corpo e uma rosa vermelha pontilhada com manchas brancas em direção à barriga. Suas barbatanas são vermelhas e seus olhos grandes são circundados por ouro. Um opah tem três tipos de carne, cada um com uma cor diferente. Atrás da cabeça e ao longo da espinha dorsal é uma carne atraente de cor laranja. Em direção ao ventre, a carne empalidece até uma cor rosa. As bochechas do peixe produzem carne vermelha escura. Todos esses tipos de carne ficam brancos.