O vinagre estraga? e outras perguntas sobre o vinagre

O vinagre estraga? Outro dia, peguei uma garrafa fechada de vinagre branco destilado da despensa e percebi que ela tinha uma data de validade – 3 anos atrás!

Tenho vários galões de vinagre armazenados. Geralmente é barato e muito versátil.

Eu uso vinagre branco destilado para limpeza, lavanderia e conservas de pickles no verão. Também tenho vinagre de cidra de maçã Bragg disponível para molhos de salada e vários fins medicinais. Tenho algumas garrafas de vinagre de vinho branco que infundi com alecrim fresco e alho. É muito saboroso.

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Eu encontrei uma nova garrafa de vinagre destilado outro dia e percebi que ela tinha uma data de validade – três anos atrás, na verdade. Daí o motivo desta postagem. O vinagre estraga?

Como é feito o vinagre?

O vinagre é feito pela fermentação dos açúcares naturais encontrados nos grãos ou nas frutas, que são convertidos em álcool. O álcool é fermentado uma segunda vez e se transforma em vinagre. Você pode dizer que o vinho está para as uvas assim como o vinagre está para o vinho.

Aqui está um guia passo a passo para um projeto de fermentação deliciosamente simples para iniciantes: Meu primeiro fermento: chucrute

Os pilares da categoria – destilado branco, cidra, vinho e malte foram recentemente somados a vinagre balsâmico, arroz, vinho de arroz, framboesa, abacaxi, Chardonnay, vinagre aromatizado e temperado.

Existem diferentes tipos de vinagre. Que tipo você provavelmente encontrará nos EUA?

1. O vinagre balsâmico autêntico envelhece por 12 a 25 anos (quanto mais caro, mais velho) e deve ser feito com o suco de um produto de uva, não com vinho. Geralmente tem cerca de 4% de acidez.

2. O vinagre de maçã é feito do suco ou “mosto” das maçãs e geralmente é vendido sem pasteurizar, com a “mãe” ainda na garrafa. O vinagre de maçã é usado há séculos como ingrediente para a saúde. Tem 5% de acidez.

O vinagre branco destilado não é produzido por destilação, mas pela fermentação do álcool destilado. A matéria-prima mais comum é o malte, por causa do baixo custo. Nos Estados Unidos, o milho é o mais comumente usado.

Este é o vinagre utilizado para enlatamento e possui 5% de acidez. A Heinz também faz um “vinagre de limpeza” com 10% de acidez. Não deve ser usado para enlatados ou molhos para salada!

A boa notícia é que você pode fazer vinagre de maçã em casa. Preparação Mamãe já postou um tutorial passo a passo: Vinagre de maçã caseiro. É um processo demorado, mas vale a pena esperar.

3. O vinagre de vinho é feito de vinho tinto ou branco (uvas) e tende a ter uma acidez menor do que o vinagre branco ou vinagre de cidra, com 4%.

4. Vinagre de vinho de arroz ou arroz é feito por meio da fermentação dupla de açúcares diretamente do arroz ou de um concentrado de arroz sem destilação. Vários sabores estão se tornando cada vez mais populares e fáceis de encontrar no supermercado.

Tem um sabor mais suave do que ambos vinagre de cidra e vinagre destilado. A acidez varia de 4% a 7%. Confira o está link para uma Mesa de Jardineiro para dicas sobre enlatamento com vinagre de arroz.

A acidez do vinagre muda com o tempo?

Sim, diminui. De acordo com o Dr. V, professor de química, há duas razões possíveis. Primeiro, com o tempo, o vinagre absorve água do ar e isso dilui a concentração, diminuindo a acidez. O segundo motivo está relacionado à estabilidade. Com o tempo, o ácido acético (vinagre) se decompõe lentamente. Isso também pode diminuir a acidez.

Portanto, eu usaria apenas vinagre fresco para fins de enlatamento e decapagem, mas isso é com você. O vinagre mais velho pode ter mudado seu nível de acidez e não vou aceitar a mudança usando o vinagre de três anos (vencido) para enlatamento.

O vinagre expirado ainda funciona maravilhosamente bem para limpeza e outros fins domésticos.

10 usos de vinagre semicomum

1. Limpe suas janelas com vinagre e jornal
2. Preserve pepinos
3. Limpe bancadas
4. Adicione na lavanderia como amaciante de roupas
5. Cor dos ovos de Páscoa
6. Remoção de verrugas
7. Pare de coceira – aplique uma pasta feita de vinagre e amido de milho . Continue até que a coceira desapareça.
8. Lavagem com frutas e vegetais, use 2 T de vinagre para 1 litro de água
9. Remova manchas de limão das torneiras do banheiro
10. Use vinagre como um desodorizante natural (muitas pessoas juram que ele)
11. Descalcifique uma cafeteira automática (você precisará de vinagre branco, água e dois filtros de papel) – Basta “preparar” uma solução de vinagre branco e água ( 1: 1 em um reservatório cheio) na metade; deixe descansar por meia hora e retome o processo. Enxágue o reservatório, pegue um novo filtro de café e ligue a máquina novamente apenas com água pura.
12. Faça tinta de baga usando as instruções abaixo: com ½ C. Frutos maduros (mirtilos, cerejas, amoras, morangos, sabugueiros, framboesas, etc.), ½ Tsp. Vinagre, ½ Tsp. Sal

Encha uma peneira com as bagas e segure-a sobre uma tigela. Usando a parte de trás arredondada de uma colher de madeira, esmague as bagas contra a peneira para que o suco das bagas penetre na tigela. Continue adicionando bagas até a maior parte uice foi coado e apenas a polpa permanece.

Adicione o sal e o vinagre ao suco da baga. O vinagre ajuda a tinta a reter a cor e o sal evita que fique muito bolorento. Se a tinta da baga for muito grossa, adicione uma colher de sopa de água. Guarde em um frasco de comida para bebê.

Faça apenas uma pequena quantidade de tinta berry por vez e, quando não estiver em uso, mantenha-a em um recipiente hermético.

Para encontrar mais ideias semelhantes, visite a página de limpeza do Vinegar Institute .

O vinagre é tão eficaz quanto o alvejante para os germes na cozinha?

Sim, de acordo com esta publicação da Colorado State University, uma vez que 5% de vinagre branco destilado seja aquecido a pelo menos 150 graus F é tão eficaz quanto alvejante para se livrar de Listeria Monocytogenes, E. Coli e Salmonella.

Você pode usar vinagre em combinação com peróxido?

Acontece que você realmente não deveria confiar em TUDO que você lê no Pinterest! Depois de escrever um post sobre um ótimo limpador natural à base de casca cítrica que encontrei lá, aprendi a verdade nua e crua.

Vinagre e peróxido de hidrogênio MISTURADOS tornam-se cáusticos, mas apenas quando você os mistura na mesma garrafa.

A maneira correta de limpar com vinagre e peróxido é esta:

Primeiro, você borrifa a superfície com uma solução direta de vinagre e deixa ele senta por um minuto e limpe-o. ENTÃO você pulveriza com o peróxido e deixa descansar por mais um minuto e enxuga. Esta combinação de vinagre / peróxido é eficaz em quase todas as superfícies.

O CDC publicou informações relacionadas nesta página. “O peróxido de hidrogênio é ativo contra uma ampla gama de microrganismos, incluindo bactérias, leveduras, fungos, vírus e esporos. Um peróxido de hidrogênio acelerado a 0,5% demonstrou atividade bactericida e virucida em 1 minuto e atividade micobactericida e fungicida em 5 minutos.”

BÔNUS: Hoje a administração da cozinha tem um excelente artigo sobre o uso de peróxido de hidrogênio para desinfecção. Você realmente deveria dar uma olhada.

E aqui está o veredicto – o vinagre estraga?

Não, o vinagre tem uma vida útil indefinida e pode ser usado com segurança para cozinhar e limpar, muito depois de sua data de validade.

Por que eles até informam uma data de validade? Para vender mais vinagre, é claro!

Estudos foram conduzidos pelo Instituto do Vinagre e confirmam que você pode armazenar vinagre indefinidamente. nem precisa de refrigeração. Sua natureza ácida torna o vinagre autopreservante por muito tempo.

O vinagre destilado branco permanecerá n praticamente inalterado por um longo período de tempo. Você pode observar algumas mudanças de cor em outros tipos de vinagre, mas esta é apenas uma mudança estética.

Por exemplo, o vinagre de maçã também tem uma vida útil indefinida, mas quanto mais velho ele fica, você pode notar mudanças que podem afetar seu sabor e aparência.

Isso é especialmente verdadeiro se você guardou a garrafa de vinagre de maçã depois de abri-la. Você também pode notar sedimentos no fundo da garrafa. Esses são perfeitamente normais. O ACV pode não ter a aparência original, mas é seguro para uso.

Portanto, é uma boa notícia. Meu vinagre de três anos ainda está bom – o que é fantástico porque já o usamos várias vezes. E você, quantas garrafas de vinagre você tem em mãos?

Estoque, porque tem muitos usos e não dá errado!

Para obter mais informações sobre a linguagem das datas de validade dos alimentos (melhor antes, melhor por, vender por, etc.) e o que cada termo significa para você, dê uma olhada nossa postagem relacionada: Datas de vencimento no armazenamento de alimentos – Saiba quando jogar

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