O teste caseiro para sensibilidade ao glúten
Para onde quer que você olhe, há uma tonelada de discussões sobre glúten e sensibilidade ao glúten. Na verdade, o próprio Ryan Andrews de PN escreveu um ótimo artigo – Tudo sobre o glúten – há apenas algumas semanas.
Mas a sensibilidade ao glúten é realmente algo com que você precisa se preocupar? Ou é apenas uma “moda de Hollywood” que desaparecerá tão rapidamente quanto surgiu?
Bem, uma série de novos estudos de pesquisa sugerem que toda essa coisa de glúten pode ser um grande negócio. Na verdade, Pesquisas emergentes sobre o glúten e seus impactos negativos na saúde, incluindo a função cerebral, estão começando a parecer meio assustadoras.
Revisão rápida do glúten
O glúten é uma proteína pegajosa encontrada em vários grãos que ajuda a unir as coisas. Basicamente, é a “cola” que ajuda o pão a manter sua forma, evita que molhos coagulem e dá uma textura macia para pastas de queijo, carnes enlatadas e muitos condimentos.
O glúten é onipresente em nosso abastecimento alimentar hoje e é encontrado em tudo, desde aveia, farelo e cereais – até o que não é tão óbvio – ketchup, molho de soja, goma de mascar e molho para salada. Na verdade, se você come qualquer tipo de alimento processado, provavelmente está comendo glúten.
Para saber mais sobre o que é o glúten e onde ele é encontrado, verifique o artigo de Ryan aqui.
Curiosamente , alimentos sem glúten são um dos setores de crescimento mais rápido no mundo nutricional hoje – e com razão. Se você é sensível ao glúten, mas continua a consumir produtos que o contenham, há uma grande probabilidade de que algum aspecto de sua saúde seja afetado.
Doença celíaca vs. sensibilidade ao glúten
Antes de discutir a sensibilidade ao glúten em profundidade, alguma distinção deve ser feita entre ela e sua prima, a doença celíaca. A doença celíaca é uma doença auto-imune que afeta vários sistemas do corpo. Mas seu alvo principal é o trato digestivo.
A sensibilidade ao glúten, por outro lado, simplesmente implica que há algum tipo de reação imunológica ocorrendo ao glúten na dieta. Para os tipos clínicos, essa reação imune pode ser detectada por anticorpos antigliadina no soro, fezes ou saliva.
No final, a principal diferença entre os dois é se há ou não dano intestinal.
Sensibilidade ao glúten + dano intestinal = Doença celíaca
Sensibilidade ao glúten + Sem dano intestinal = Sensibilidade ao glúten
Agora, você pode pensar que a sensibilidade ao glúten ocorre apenas em uma pequena porcentagem da população, assim como na doença celíaca. Nesse caso, você pode se surpreender ao saber que, em pacientes não celíacos, os anticorpos anti-gliadina podem ser encontrados em até 35% da população.
O glúten e sua saúde
A seriedade da sensibilidade ao glúten – no que diz respeito aos problemas de saúde diários, bem como alguns problemas de saúde atípicos – não pode ser exagerada. Realmente, é um grande negócio. Mas, em vez de acreditar na minha palavra, vamos dar uma olhada em algumas pesquisas.
Glúten e mulheres
Descobriu-se que mulheres com sensibilidade ao glúten têm uma incidência maior de natimortos, abortos espontâneos e repetidos, início tardio da menarca, amenorreia (sem menstruação), anemia e menopausa precoce.
Por causa do impacto potencialmente negativo do glúten no hormônio feminino e no sistema reprodutivo, um estudo recomendou “doença celíaca devem ser incluídos no rastreamento de distúrbios reprodutivos. ”
Glúten e distúrbios do humor
A esquizofrenia e a depressão têm sido associadas à sensibilidade ao glúten. Na verdade, a sensibilidade ao glúten parece ser um fator causal para esquizofrenia em pacientes geneticamente suscetíveis à doença.
Em um estudo, “Uma redução drástica, se não remissão completa, dos sintomas esquizofrênicos após o início da abstinência do glúten foi observada em uma variedade de estudos.”
O glúten e seu cérebro
O glúten tem uma reatividade particular ao nosso sistema nervoso e não é mais considerado um problema intestinal. Nosso cérebro e sistema nervoso governam nossa percepção, humor e qualidade de vida. Quando nosso sistema nervoso se deteriora, nossa vida se deteriora.
A pesquisa correlacionou a sensibilidade ao glúten a convulsões, neuropatias, TDAH, Alzheimer, MS, enxaquecas e até anomalias de EEG (anormalidades das ondas cerebrais).
Um estudo concluiu: “A sensibilidade ao glúten pode ser principalmente, e às vezes exclusivamente, uma doença neurológica.”
Glúten e metabolismo
A sensibilidade ao glúten foi correlacionada com diminuição da absorção de minerais essenciais , como o zinco.
A absorção de zinco ocorre no intestino delgado (duodeno e jejuno), as duas áreas mais afetadas pelas lesões da doença celíaca.Os pesquisadores concluem: “Essas observações indicam que a deficiência de metais traço é outra complicação nutricional comum da doença celíaca do adulto.
O zinco tem um papel importante em uma variedade de funções, incluindo nosso sistema imunológico, produção de hormônios, função cerebral, paladar , o cheiro e a nossa função digestiva.
Glúten e osso
Existem vários estudos que mostram uma ligação entre a sensibilidade ao glúten e a perda óssea. Vários mecanismos foram propostos, incluindo a diminuição da absorção de cálcio. Pesquisadores determinou “Benefício contínuo de longo prazo da retirada do glúten no metabolismo ósseo em pacientes celíacos.”
Glúten, açúcar no sangue e diabetes
Ambos os diabetes tipo 1 e tipo 2 foram associados ao glúten . “Este estudo de base populacional mostrou a maior prevalência relatada de doença celíaca em diabetes tipo 1 na Europa. Pacientes com doença celíaca mostraram melhorias clínicas com uma dieta sem glúten (GFD). Recomendamos o rastreamento de doença celíaca em todas as crianças com tipo 1 diabetes. ”
Glúten e distúrbios de comportamento
A digestão parcial de peptídeos do glúten, chamados de” exomorfinas “, demonstrou ter propriedades psicoativas com propriedades semelhantes à morfina no corpo e no cérebro. Estudos mostraram padrões anormais de fluxo sanguíneo no cérebro em pacientes celíacos em taxas semelhantes às de crianças com TDAH. Além disso, a doença celíaca foi encontrada com mais frequência em crianças com dislexia.
Existem literalmente centenas de outros estudos que demonstram os impactos negativos do glúten em indivíduos suscetíveis a praticamente todos os aspectos de sua fisiologia.
É isso mesmo, esta não é uma mania hippie, que abraça uma árvore e use uma camiseta estilo hippie. A sensibilidade ao glúten é muito real e causa grandes problemas de saúde para um número crescente de pessoas, mesmo que elas ainda não tenham sintomas.
Teste de glúten em casa
Conforme destacado acima – o glúten não é algo de que todos devemos ter medo. Afinal, apenas cerca de 35-40% da população pode apresentar sensibilidade ao glúten. Portanto, não pense que estou sugerindo que todos comecemos com dietas 100% sem glúten imediatamente.
No entanto, e aqui está o cerne da questão, muitos de nós simplesmente não saber se caímos em 60-65% da população que pode tolerar o glúten ou em 35-40% da população que não pode. Portanto, é importante que descubramos.
Felizmente, existem várias maneiras de fazer o teste, a melhor das quais (pelo menos, no momento) parece ser uma combinação de teste de fezes e saliva por uma empresa chamado EnteroLab (www.enterolab.com).
E aqui está a parte legal. Você pode realmente fazer o teste sozinho. Você simplesmente pede um kit de teste através do site da empresa, realiza os testes você mesmo em casa, envia o kit de volta ao laboratório e recebe os resultados algumas semanas depois.
Claro, está além do escopo do este artigo para interpretar o teste aqui, mas se você olhar para este tipo de teste, o suporte técnico disponível na Enterolab será capaz de ajudá-lo com seus resultados.
O estilo de vida sem glúten
Digamos que você faça o teste e determine que é sensível. Qual é o próximo? Bem, você terá que cortar todo o glúten de sua dieta.
Mas decidir ficar sem glúten não é uma simples mudança de estilo de vida. É mais parecido com um comedor de carne decidindo se tornar vegetariano. O glúten está tão difundido em nossa sociedade que é preciso um esforço consciente para evitá-lo. E, como muitos de nossos alimentos reconfortantes estão cheios de glúten, também é necessária uma mudança de perspectiva.
Quando muitos de meus pacientes relutam em parar de comer glúten, eles simplesmente não querem desistir alguns dos alimentos que eles amam – eu simplesmente pergunto: “Seu bagel ou seu cérebro?” É simples assim.
Se você tem uma sensibilidade comprovada ao glúten, ela ESTÁ destruindo alguma parte do seu corpo cada vez que você o ingere. Sua tireoide, seu cérebro, suas articulações – pode ser qualquer um ou todos esses . E você deve evitar o glúten permanentemente.
Isso não significa estar sem glúten na maior parte do tempo, ou “Não tenho glúten a semana toda, exceto pelo meu biscoito de chocolate Ms. Fields. ” Há evidências de que o glúten pode permanecer em seu sistema por até 8 meses, tornando cada exposição uma coisa de longo prazo. Isso soa muito triste e sombrio? Totalmente, e é uma merda, mas é a realidade.
De muitas maneiras, a sensibilidade ao glúten é semelhante à alergia ao amendoim. Qualquer quantidade de glúten pode causar alguns problemas reais. Então, novamente eu pergunto – seu cérebro ou seu bagel?
Suporte adicional
Depois que você decidir evitar o glúten, há outras coisas que você pode fazer para se proteger. P Além de evitá-lo em todos os lugares que você pode, algumas novas enzimas foram encontradas para ajudar a quebrar a exposição acidental ao glúten. No entanto, não é uma licença para comer glúten. Em vez disso, se você sabe que é sensível ao glúten, pode tomar essas enzimas diariamente para ajudar a evitar qualquer glúten que possa ter entrado em sua dieta.
A pesquisa mostrou que a digestão das proteínas encontradas no glúten requer uma enzima conhecida como DPP IV (dipeptil dipeptidase IV). Esta enzima é normalmente encontrada nas células intestinais e é conhecida por ser deficiente em pacientes celíacos. Em pacientes não celíacos, se houver qualquer dano à parede intestinal, o DPP IV será reduzido, causando um aumento da suscetibilidade ao glúten e, portanto, danos.
Em indivíduos sensíveis ao glúten que seguem uma dieta sem glúten, é recomendado tomar algumas cápsulas de um suplemento contendo DPP IV diariamente para evitar danos por exposição acidental.
Resumo
A sensibilidade ao glúten é uma condição muito real. E se seu teste for positivo para sensibilidade ao glúten e continuar a comer alimentos que contenham glúten, sua saúde e seu desempenho estarão em risco.
Felizmente, não precisamos adivinhar ou especular sobre a sensibilidade ao glúten . Com o teste genético disponível hoje, podemos ter certeza sobre os problemas de glúten.
Se você estiver interessado em otimizar seu desempenho e prevenir futuros problemas de saúde, faça o teste e descubra.
Clique aqui para ver as fontes de informação referenciadas neste artigo.
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