O queijo de cabra é seguro durante a gravidez? É melhor pasteurizado?

O queijo de cabra é uma daquelas áreas cinzentas da gravidez. Alguns tipos de queijo de cabra são seguros para comer durante a gravidez, e outros não.

Mulheres grávidas devem evitar todos os queijos de cabra curados com mofo, mesmo se o queijo for pasteurizado. Queijo de cabra macio sem casca curada com mofo é seguro se pasteurizado. Todos os tipos de queijos de cabra duros e envelhecidos são seguros durante a gravidez.

A segurança do queijo de cabra pode ser confusa, então vamos dar uma olhada nos tipos de queijo de cabra que você pode saborear e em quais alimentos procurar .

Tipos de queijo de cabra e segurança na gravidez

Existem muitos tipos de queijo de cabra: alguns são seguros para comer durante a gravidez e outros devem ser evitados.

Todas as diretrizes abaixo são as mesmas em quase todos os países, incluindo EUA, Reino Unido e Europa, Austrália, e Nova Zelândia.

Queijos de cabra que não são seguros para mulheres grávidas

Os seguintes tipos de queijo de cabra não são seguros na gravidez:

Queijo de cabra curado com mofo (com um casca branca)

Este queijo de cabra é comumente chamado de chèvre ou brie de cabra (parece um brie tradicional ou camembert) e deve ser evitado durante a gravidez, a menos que seja cozido.

Infelizmente, esse é o tipo que aparece com mais frequência em pratos de queijo de cabra e só é seguro se for bem aquecido, o que falaremos mais tarde.

Qualquer tipo de queijo de cabra com casca mole curada com mofo não é seguro para comer durante a gravidez, porque queijos de pasta mole como este têm uma incidência maior de contaminação por listeria (fonte: HHS).

A listeriose pode causar sérios problemas na gravidez, como aborto ou natimorto (Fonte: NHS).

Queijo de cabra macio ou para barrar

O queijo de cabra para barrar geralmente é feito com chèvre ou outro queijo de cabra fresco e macio e, portanto, não é seguro comer se for o caso.

A segurança pode depender se a pasta foi feita com queijo fresco curado com molde.

Se o queijo de cabra para barrar ou macio for feito comercialmente, pasteurizado e não for curado com mofo, então é seguro comer.

Queijo de cabra com cinzas

Este é um queijo de cabra com casca preta ou cinza cinza que é mole. As cinzas podem esconder o fato de que o queijo está amadurecido com mofo porque as cinzas cobrem a casca.

Um exemplo desse queijo é o Humboldt Fog, batizado em homenagem à região de Humboldt, na Califórnia, onde é feito. Outros incluem Rosary Ash ou Kidderton.

Tal como acontece com os queijos de casca branca, este tipo de queijo de cabra não é seguro para comer durante a gravidez, a menos que seja cozido ou de outra forma completamente aquecido. Abordaremos isso na próxima seção.

Queijos de cabra seguros para mulheres grávidas

Queijo de cabra cozido

O queijo de cabra cozido, mesmo o chèvre cozido, é seguro para comer, desde que o queijo tenha sido cozido até que a comida esteja fervendo.

Assegurar que o queijo atingiu uma temperatura de pelo menos 160 graus Fahrenheit (71C) matará qualquer bactéria prejudicial e o queijo será seguro para comer (Fonte: HealthLink).

Você também pode tornar o queijo de cabra macio curado com molde seguro ao cozinhá-lo.

Queijo de cabra envelhecido ou maduro

Este tipo de queijo de cabra está em um bloco rígido como o cheddar e não tem casca macia. Um exemplo é o goat Gouda, produzido na Holanda.

Desde que tenha sido feito com leite de cabra pasteurizado, o queijo de cabra envelhecido é seguro para comer (Fonte: NHS).

Se o queijo for muito duro e denso (duro o suficiente para ralar ou grelha), também pode ser consumido se for feito com leite não pasteurizado. Isso ocorre porque o teor de água muito baixo desse queijo torna difícil a sobrevivência da listeria (fonte: Center For Food Safety).

Queijo de cabra espanhol

Existem vários queijos de cabra espanhóis que são duros e são seguros para comer desde que sejam duros (em vez de semi-duros) ou feitos com leite pasteurizado.

O queijo de cabra é sempre pasteurizado?

Nos Estados Unidos, a maioria dos queijos, incluindo o queijo de cabra, é pasteurizado, pois o FDA proibiu a venda de leite cru.

Leite que não foi tratado termicamente por pasteurização pode conter salmonela, campylobacter, e.coli ou listeria (Fonte: CDC).

Alguns mercados de produtores podem vender queijos de cabra que não foram pasteurizados, portanto, se você comprar queijo fora de um supermercado, vale a pena verificar o rótulo.

A maioria dos queijos também são pasteurizados no Reino Unido e na Austrália pelos mesmos motivos.

É mais provável que você encontre queijos não pasteurizados na Europa países, especialmente na França.Todos os queijos de pasta mole na França têm maior probabilidade de não serem pasteurizados, portanto, verifique com o vendedor antes de comprar.

De um modo geral, os produtos lácteos europeus não atendem aos requisitos da FDA para a segurança do leite (Fonte: CANR).

Vale lembrar que nem todos os queijos de cabra pasteurizados são seguros – depende de como eles são amadurecidos também.

É queijo de cabra pasteurizado OK durante a gravidez ?

Os queijos de cabra pasteurizados são seguros para comer durante a gravidez, exceto os queijos curados na superfície / curados com mofo, como Brie de cabra e Camembert de cabra, pois há risco de contrair listeriose (Fonte: AJAS). p>

Esses queijos de cabra são bastante fáceis de detectar, pois têm uma casca branca e macia.

Como já mencionamos, queijos de cabra duros são seguros para consumo, pois são muito menos propensos a conter bactérias Listeria (Fonte: CFP).

Marcas de queijo de cabra e se eles é seguro

Aqui está uma análise de algumas marcas populares de queijo de cabra e se eles são seguros para consumir.

A regra é que se o queijo tiver uma casca como o brie ou Camembert, ou se tiver uma camada cinzenta ou enrugada, não é seguro comer durante a gravidez, a menos que seja aquecido ou cozido.

Boursin – queijos Boursin são feitos de leite pasteurizado e tratados em alta temperatura, e pode ser consumido com segurança durante a gravidez.

Capricórnio – alguns queijos Capricórnio têm uma casca como o Brie e um interior macio e não são recomendados durante a gravidez. Outros são queijos duros e quebradiços que podem ser consumidos com segurança.

Chavrie – a marca de queijos de cabra Chavrie tem um queijo de cabra cremoso simples que é pasteurizado e é semelhante ao Boursin. Este queijo é seguro para comer.

Chevrelait – Chevrelait tem uma forma inteira, queijo de cabra duro, que também é seguro para comer.

Pratos de queijo de cabra e segurança na gravidez

Existem muitos pratos de queijo de cabra, então, para descansar quando comê-los, aqui está uma lista de alguns pratos populares e se eles são seguros para comer durante a gravidez:

Queijo de cabra assado – o queijo de cabra assado é seguro para comer, pois foi suficientemente aquecido no forno para ser cozido no vapor. Verifique se ele foi aquecido até ficar bem quente, em vez de apenas aquecer completamente.

Queijo de cabra frito – queijo de cabra frito também é seguro para comer, dadas as altas temperaturas do óleo usado para fritar.

Queijo de cabra esfarelado (e já esfarelado) – O queijo de cabra esfarelado é normalmente feito de queijo de cabra duro ou queijo de cabra sem casca mole e, portanto, é seguro comer desde que tenha sido pasteurizado.

Feta feito com queijo de cabra – O queijo feta feito com leite de cabra é seguro para comer, desde que pasteurizado. Temos um artigo separado dedicado ao queijo feta na gravidez aqui.

Queijo de cabra na pizza – queijo de cabra na pizza é geralmente seguro para comer, pois foi aquecido a uma temperatura alta o suficiente para matar qualquer bactéria prejudicial (Fonte: NHS).

Novamente, o queijo deve estar quente, não apenas quente. Para saber mais sobre pizzas, você pode conferir nosso guia completo aqui.

Queijo de cabra grelhado – Queijo de cabra grelhado é seguro para comer, desde que tenha sido cozido até ficar bem quente.

Queijo de cabra em tortas ou quiches – Queijo de cabra em tortas, quiches ou outros produtos assados é seguro para comer, contanto que a torta ou quiche foi assado no forno.

Queijo de cabra no macarrão ou em ravióli – esse tipo de queijo de cabra geralmente é macio, pasteurizado e é seguro para comer. Verifique que tipo de queijo é usado, no entanto, antes de comprá-lo (ou pedir se você estiver em um restaurante).

Queijo de cabra na salada – se o queijo de cabra na salada estiver frio, então não é seguro comer a menos que seja do tipo duro e envelhecido.

A maior parte do queijo de cabra em saladas é do tipo macio com casca de mofo e não foi aquecido o suficiente, tornando-o inseguro para consumir durante a gravidez.

A exceção é a salada de queijo de cabra quente – verifique com o restaurante se o queijo foi aquecido até cozinhar no vapor ou até atingir 160F / 71C. Se estiver apenas ligeiramente quente (como é o caso na maioria dos casos), não é seguro comer.

Em geral, a maioria dos tipos de queijo de cabra, desde que pasteurizados, são seguros para comer.

A exceção é qualquer tipo de queijo de cabra amadurecido na superfície e com casca mole ou cinza, como os queijos de cabra Brie ou Camembert.

Se você quiser ser absolutamente Se um queijo de cabra é seguro, você pode aquecê-lo até que esteja quente, já que todos os tipos de queijo de cabra são seguros durante a gravidez se forem cozidos.

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