O que são os nabos?
Os nabos não chamam muita atenção no mundo culinário, e seus vibrantes e nutritivos vegetais recebem ainda menos amor. Os nabos são repletos de vitaminas A e C e pode adicionar sabor e textura a pratos refogados e refogados.
O que são nabos?
Os nabos são as folhas verdes escuras dos nabos. Embora muitas vezes descartados, os verdes desta planta são comestíveis e utilizados em muitas culinárias, e podem ser usados como outras alfaces e folhas saudáveis.
O que fazer com os nabos verdes
Selecione nabos com folhas verdes brilhantes brotando do topo e utilize a planta inteira. Remova a raiz do nabo para uso posterior, depois enxágue bem as folhas, seque, pique e cozinhe como você faria com couve ou couve, adicionando sal, bacon, manteiga, limão, vinagre de cidra ou qualquer outra coisa que ajude a quebrar as “grossas paredes celulares dos verdes”.
Porque essas folhas têm um toque apimentado (como o mustar (verduras ou rúcula), eles funcionam bem em pratos de estilo sulista e podem adicionar um sabor agradável a refogados, quiche e ensopados. Os nabos também funcionam bem em sopas, pois murcham bem e ficam macios quando cozidos ou refogados por muito tempo. Evite comê-los crus, porque tendem a ser duros e fibrosos.
Qual é o gosto dos verdes de nabo?
Os verdes do nabo têm gosto muito parecido com o da raiz, então você pode esperar notas apimentadas nos verdes dos nabos do outono, e um zíper mais ensolarado nas tenras folhas do nabo da primavera. Os nabo não são tão picantes quanto os mostarda e, ao contrário do calor do pimentão, o formigamento deste vegetal verde se dissipa rapidamente.
Receitas de verduras de nabo
Cozinhe Nabo como você faria com couve, couve ou acelga suíça. Substitua qualquer um deles por qualquer um deles em receitas salgadas.
- Sopa de nabo com verduras de nabo
- Verduras de nabo com bacon
- Verduras de nabo do sul
Onde comprar verduras de nabo
É raro encontrar nabo por conta própria, e nem todas as lojas vendem nabos com os caules presos, especialmente durante os meses de inverno.
O mercado de agricultores geralmente vende nabos inteiro com as verduras ainda presas, que geralmente são as melhores e mais frescas opções. Certifique-se de que todas as verduras que você conseguir sejam realmente verdes. Amarelecimento significa que já passaram do melhor e não serão muito boas para comer.
Armazenamento
Mantenha as folhas verdes presas aos nabos o maior tempo possível para mantê-los firmes e sem manchas. As folhas começarão a murchar muito mais rapidamente do que o nabo real, então use o verde primeiro. Prolongue a vida deles lavando e embrulhando em papel toalha ou pano úmido, evitando as lâmpadas (que não gostam de umidade quando armazenadas).
Nutrição e benefícios
Os nabos embalados com uma boa dose de vitaminas A e C. Uma porção contém vitamina A para um dia e uma boa quantidade de fibra, bem como pequenas quantidades de magnésio, vitamina B6, cálcio e potássio. O próprio nabo tem ainda mais fibra e vitamina C do que os verdes.
Variedades
Existem tantos tipos de nabo quanto existem nabos, de Purple Top a White Tokyo Cross e Golden Ball. Um dos nabos mais comuns que você verá no mercado é o Hakurei, pequenos nabos brancos com verduras mais finas e mais doces do que as variedades maiores. Todos eles têm verduras comestíveis nutritivas com gosto de bulbo.