O que é vodka?

De suas origens medievais humildes como agente medicinal, a vodka conquistou o mundo. Em 2012, os bebedores engoliram 1,17 bilhão de galões (4,44 bilhões de litros) da bebida alcoólica destilada, tornando-a a bebida alcoólica mais popular do mundo. Mas de que é feita a vodka?

Para produzir vodka, você deve primeiro fermentar qualquer alimento que contenha açúcar ou amido e, em seguida, destilar o produto para aumentar seu teor de álcool. (Fermentar significa alimentar o fermento com açúcar, para que o fermento possa produzir álcool.) Hoje, a maior parte da vodka é feita de grãos fermentados como sorgo, milho, arroz, centeio ou trigo, embora você também possa usar batatas, frutas ou mesmo apenas açúcar.

A etapa de fermentação cria um produto com apenas cerca de 16 por cento de álcool por volume (ABV ) – muito baixo para bebidas espirituosas. Aumentar esse número requer destilação ou aquecimento em um recipiente chamado destilador. Como o álcool ferve a uma temperatura mais baixa do que a água, você pode coletar o álcool evaporado, separando-o da água. A maioria da vodka tem 30 a 40 por cento ABV. “Álcool retificado”, como a marca americana Everclear, atingir 95 a 96 por cento ABV.

Os primeiros registros de vodka vêm da Rússia do século IX e da Polônia do século VIII. A popularidade da vodka se espalhou com os soldados russos durante as Guerras Napoleônicas. Após a Revolução Russa, um fabricante de vodca se mudou para Paris e abriu uma destilaria com a agora famosa grafia francesa de seu nome: Smirnoff.

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