O que é um bom substituto para o vinagre de xerez?

O vinagre de xerez é um vinagre de vinho que é um ingrediente popular na comida espanhola e francesa. O vinagre de xerez é conhecido por sua mistura única de doçura e acidez, o que o torna um ingrediente versátil para tudo, desde sopas até saladas e caçarolas. Nos últimos anos, tornou-se popular e está disponível em muitos supermercados bem abastecidos e online; no entanto, você ainda pode precisar de uma alternativa se não conseguir encontrar nenhuma agora. Aqui estão alguns dos melhores substitutos do vinagre de xerez:

Sua melhor aposta: vinagre de arroz

O vinagre de arroz (também conhecido como vinagre de vinho de arroz) é mais doce e menos ácido do que a maioria dos outros tipos de vinagre, que é uma das razões pelas quais pode ser o melhor substituto possível do vinagre de xerez. Tradicionalmente usado em pratos de carne asiáticos para ajudar a reduzir o gaminess e outros odores desagradáveis, o vinagre de vinho de arroz é ótimo como marinada. A baixa acidez e alta doçura o tornam semelhante em sabor ao vinagre de xerez. Outra semelhança significativa é que é feito de vinho, assim como o vinagre de xerez. As vantagens incluem o fato de que o vinagre de vinho de arroz costuma ser relativamente barato.

Uma desvantagem é que o vinagre de arroz não terá o sabor complexo do vinagre de xerez.

Uma segunda opção decente: maçã vinagre de cidra

O vinagre de maçã é feito com maçãs que são cobertas com água e depois fermentadas. Depois que o etanol é formado, as bactérias o convertem em vinagre. Em outras palavras, o processo é o mesmo do vinagre de vinho, apenas com cidra de maçã em vez de suco de uva fermentado ou arroz. Com seu sabor moderadamente complexo, o vinagre de maçã oferece algo que muitos substitutos do vinagre de xerez não oferecem: disponibilidade. É relativamente barato em comparação com a maioria dos outros substitutos do vinagre de xerez, mas o vinagre de maçã também é um dos mais fáceis de encontrar.

Uma desvantagem do vinagre de maçã é que ele é um pouco mais ácido do que o xerez e tem uma sabor distinto. O sabor funcionará em algumas receitas que pedem vinagre de xerez, mas não em todas.

Em uma pitada: vinagre de vinho branco

O vinagre de vinho branco tem um perfil de sabor relativamente suave, incluindo um acidez moderada semelhante à do vinagre de xerez. Como o vinagre de xerez, é feito de vinho que foi acetificado após a fermentação.

Tradicionalmente, o vinagre de vinho branco é usado nos mesmos tipos de pratos que pedem vinagre de xerez. Você verá isso em sopas, ensopados e molhos para salada europeus. Uma maneira de tornar o vinagre de vinho branco um substituto ainda melhor do vinagre de xerez é adicionar um pouco de vinho de xerez a ele. Meia colher de chá de vinho xerez com uma colher de sopa de vinagre de vinho branco deve dar o sabor característico de xerez suficiente para torná-lo uma combinação próxima.

Outras alternativas

O vinagre balsâmico é outro vinagre que tem um sabor doce e acidez suave. Ele pode funcionar em muitos dos mesmos pratos em que o vinagre de xerez seria usado, mas tem seu próprio sabor característico.

O vinho de xerez por si só pode funcionar como um substituto do vinagre de xerez em alguns pratos. O vinagre de xerez começa como vinho de xerez, então os dois têm muitas notas de sabor em comum. Embora o vinho xerez não tenha a acidez forte, ele ainda pode funcionar em muitas receitas. Lembre-se de que existem diferentes tipos de xerez e seus sabores podem diferir significativamente. Tente escolher um vinho xerez que seja semelhante ao tipo de vinagre que você está substituindo.