O que é queijo cottage?
O queijo cottage é um queijo fresco conhecido por sua pequena coalhada e sabor levemente salgado e cremoso. No entanto, hoje existem mais variedades que também incluem coalhada média ou grande.
Então, como o queijo cottage é feito? O queijo cottage é feito pela acidificação do leite, o que resulta na separação da coalhada do soro de leite. Depois que a coalhada é formada, ela é enxaguada e um pouco de sal pode ser adicionado.
De acordo com o California Milk Advisory Board, os imigrantes trouxeram a tradição da fabricação de queijos frescos para a América, e alguns acreditam que o queijo cottage foi um dos os primeiros queijos feitos na América.
Comparado com outros queijos como o cheddar (200 mg de cálcio por porção) ou parte de mussarela desnatada (230 mg de cálcio por porção), o queijo cottage tem cerca de 40 a 70 por cento menos cálcio ( cerca de 70 a 125 mg por porção), porque parte do cálcio é removido quando o soro é drenado. Dito isso, o queijo cottage é uma boa fonte de proteína de alta qualidade e uma boa fonte de riboflavina.
Procurando outras maneiras de saborear o queijo cottage? Confira algumas das receitas abaixo:
- Guacamole com queijo
- Panquecas de queijo cottage da Califórnia
- Blintzes de queijo
- Biscoitos de queijo cottage fofos CA